摘要：
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一、泡椒肉片的做法
泡椒肉片的做法：
1.瘦肉洗净切成薄片、青椒、青蒜，分别洗净切成片状。
2.锅中热油，下入蒜白片、姜片、干红椒段中小火煸香。
3.转大火，倒入肉片滑炒至变色。
4.加入适量泡椒南美洲海参。
5.快速翻炒均匀，盛出。
6.锅中余油大火加热，倒入青椒和青蒜翻炒30秒左右。
7.倒入事先炒好的肉片，调入食盐、生抽、料酒翻炒均匀，再加入适量泡椒汤汁。
8.最后调入少许白糖和大喜大鸡精，翻炒均匀，即可出锅。
二、泡椒牛肉怎么炒才嫩
牛肉是大家较为熟知的肉类食品，很多人都喜欢在家自制美味的炒牛肉，可是很多人反应自己炒的牛肉为什么不是那么嫩，那么牛肉怎么炒才嫩呢?炒牛肉的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下炒牛肉的做法达到全吧。
牛肉不仅味道鲜美，而且营养价值非常高，所含的蛋白质、氨基酸都非常的丰富，能够滋养脾胃，下面大家就一起来看看如何制作出美味又滋补的炒牛肉吧。
炒嫩牛肉
材料透明海参
牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉、油。
做法
1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟。
2、然后加入水，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟，再加一小勺生油拌匀，锅中下适量油，趁油未热时放入牛肉，旺火翻炒。
3、烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
香炒嫩牛肉丝
材料
蒜苔250克，精牛肉150克，泡椒3只，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉一勺，干花椒5克，盐适量。
做法
1.将牛肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐、豆瓣搅拌均匀。
2.蒜苔洗干净切段，泡椒切成丝，锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软，捞起备用，将油烧至7成热，加干花椒爆香，放入肉丝煸炒变色。
3.加入泡椒、蒜苔翻炒均匀，放少量味精即可。
杭椒炒牛肉
材料
牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml。
做法
1.牛里脊洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻。
2.杭椒洗净去蒂，斜切成片，姜切片，大蒜切碎。
3.炒锅烧热倒入油，放入腌过的牛肉快速划散，变色后捞出。
4.锅留底油，下姜片和蒜末炒香，放入杭椒炒1分钟，再放入牛肉大火翻炒熟透，加入蚝油、盐调味即可。
小诀窍
1、想要牛肉嫩滑。
第一个先要逆着纹路切。
第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制。
第三就是火候了，牛肉先滑油，再和杭椒炒可以保持鲜嫩。
2、还可以根据口味加点洋葱也很美味。
3、不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。
爆炒鲜辣蚝油牛肉
材料
牛肉，蚝油，小苏打，淀粉，红葡萄酒，老抽，盐，糖，黑胡椒碎，红绿辣椒，小洋葱，姜片。
做法
1、鲜辣蚝油牛肉：新鲜牛肉切片，用少许小苏打、黑胡椒碎、蚝油、老抽、盐、糖、红酒、淀粉腌制30分钟。
2、红绿辣椒切段，姜、小洋葱切丝。
3、锅里放油煸炒小洋葱、姜丝出香味。
4、然后把腌制好的牛肉放入锅里爆炒至变色。
5、放辣椒继续翻炒一下。
6、加一点水均匀翻炒片刻即可出锅装盘!微辣鲜嫩的蚝油牛肉做好了!
炒牛肉
材料
牛肉，通菜，油，生粉，糖1小匙，生抽2小匙。
做法
1.牛肉逆纹切片切丝后，加蚝油，生粉，一小匙糖，一勺到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油拌匀。
2.炒的时候最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅。
3.底油炒菜梗和红椒丝，加少许盐先让通菜入入味，最后放入牛肉丝，放两匙生抽快速兜匀即可。
小诀窍
炒牛肉除了腌渍很重要，最关键是要热锅冷油，将牛肉滑至变色就出锅，这是肉不会沾锅而且嫩的要诀。
三、泡椒炒五花肉做法
原料:猪前腿肉、青椒、泡椒、泡姜、蒜、葱
操作:1、猪前腿肉，挨着胸脯那一块，可能有点肥，但是肉很嫩，做回锅肉用这点的肉比太瘦的好，这个要看个人喜好了。
2、青椒切小块，泡椒泡姜和蒜切粒，葱切段，准备好待用。
3、肉切成薄片，可能肉比较肥，所以切薄一点，一会下锅爆油的时候也更容易完成，瘦一点的肉放在一边，等肥肉差不多爆好了再下，锅烧热，就可以下肥肉了，肥肉稍微爆干一点了，下瘦肉。
4、待肉爆到自己觉得合适的时候，就把肉推到锅一边，下泡姜泡椒和蒜。
5、稍炒片刻后，下一勺白糖，倒入少量酱油，这得视泡姜泡椒的盐味和多少的程度来决定，总之自己觉得合适就行了，如果味不够，后面加酱油影响也不大。
6、翻匀后就可以下青椒了，继续翻炒，这时候可以尝一下，如果觉得味道不够，可以再加酱油。
7、然后下葱，继续翻炒，然后放少许味精，就可以关火起锅了。
四、泡椒炒牛肉怎么做 泡椒炒牛肉的做法黄瓜参
主料：黄牛肉200克,小米辣椒50克，泡椒水20克,香菜梗25克，鸡蛋50克。
配料：植物油50克,精盐5克,味精3克,酱油8克,蒜籽10克,香油3克,湿淀粉5克,嫩肉粉2克。
泡椒炒牛肉的做法：1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2厘米厚的薄片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、香菜均切成小段，蒜籽切末。
3、锅内放底油，油烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。
五、泡椒炒牛肉片的做法
泡椒炒牛肉片是一道经典的家常菜，下面就是我为您收集整理的泡椒炒牛肉片的做法的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！
泡椒炒牛肉片的用料
牛肉 400g
泡椒适量
郫县豆瓣适量
泡仔姜适量
姜蒜适量
香葱香菜适量
花椒适量
白砂糖适量
鸡精适量
盐适量
豌豆淀粉适量
泡椒炒牛肉片的做法
1、牛肉切片，加适量料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精搅拌均匀
2、加入豆瓣酱、淀粉再次搅拌均匀，腌制10分钟
3、油热后，放入花椒和牛肉翻炒
4、再放入切好的泡仔姜和泡小米辣翻炒
5、最后放入香葱段翻炒均匀
6、出锅装盘，完成小米辣炒牛肉
小贴士
1、牛肉脂肪含量很少，减肥的人也可以放心吃哦。
2、小米辣的量依口味添加，我这个在辣的等级里面属于比较辣的了。
六、泡椒牛肉怎么炒
泡椒牛肉是一道美味可口的传统名菜，主要以泡椒和牛肉为食材烹饪而成。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是酸辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作泡椒牛肉。
泡椒牛肉的食材：泡椒200g，牛肉200g，盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉各适量。
泡椒牛肉的做法：
1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌制半小时。
2、姜切片，大蒜一个，葱只要葱白部分切段。
3、泡椒放锅里小火煮开。放油盐醋糖适量。把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。
4、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。
食用价值：
1、泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增进食欲的功效。食用泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。
2、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
