摘要：
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一、砂锅醋椒豆腐汤的做法
说起醋椒豆腐，这可是咱天津卫砂锅界的头牌。如果一个砂锅店或是烤串店没有醋椒豆腐，那你就得少做不少生意。
下面，小编就介绍一下这道美味的做法！
一、准备食材
1.主材：内酯豆腐一盒、香菇、木耳、冬笋、火腿、蟹棒
2.辅料：生抽、醋、淀粉、白胡椒粉、生姜、小葱，鸡精
二、制作流程
1、香菇、木耳、冬笋、火腿、蟹棒切丝备用
2、葱切丝，姜切沫
3、豆腐切大块
4、另做锅加水或排骨汤，放入豆腐，稍煮
5、放入生抽、盐、鸡精、少许糖，调味调色。
6、放入切好的木耳，香菇、木耳、冬笋、火腿、蟹棒，葱丝、姜末煮2分钟。
7、加水淀粉勾芡，搅拌。
8、鸡蛋打散，倒入，放适量醋和白胡椒粉，搅匀，关火。
7、放香菜，香油。
醋椒豆腐，色彩艳丽，香气浓郁，咸鲜酸辣味道丰富，早上一碗老豆腐，晚上一碗醋椒豆腐，老海吃一年，都不腻！鲜海参
二、醋椒豆腐汤的做法是什么
材料：内脂豆腐、火腿、葱、醋、胡椒粉、香油、盐、淀粉、姜。
醋椒豆腐汤的做法步骤如下：
1、首先将葱姜切丝，火腿切丝，豆腐用刀划开。
2、然后热锅热油，放入葱姜炝锅，放入火腿丝翻炒出香味，放入适量的水烧开。
3、接着等水开后，放入适量的生抽、盐、醋和胡椒粉，根据个人口味调好味，放入豆腐。
4、再接着放入豆腐后轻轻翻动，放入淀粉勾芡，烧开后倒入鸡蛋液，淋入几滴香油关火。
5、美味的醋椒豆腐汤就做好了，最后出锅装盘即可。
三、醋椒汤的做法,醋椒汤怎么做好吃,醋椒汤的家常做法
醋椒汤怎么做好吃
酸辣汤的酸可以用番茄之类的来起味,而醋椒汤就必须用醋来起酸味。
酸辣汤
原料：
豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。
烹饪方法：
1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；
2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。
醋椒汤
主料：水发海参、白熟肉各20克，醋、冬笋各15克，鸡蛋2个。
辅料：葱、香菜、水淀粉各5克，胡椒粉1.5克，精盐3.5克，味精3克，高汤1000克，香油2克。
制法：1、将冬笋切成4厘米长、0.2厘米粗的丝；海参洗净，切丝；白肉切成丝；葱切成2厘米长的细丝；香菜洗净切成2厘米长的段。2、将笋丝、肉丝、海参丝用沸水焯过捞出；放入大碗内，下入胡椒粉、醋、葱丝和香菜；鸡蛋磕入另碗内，打散。3、汤勺内入高汤，旺火烧沸，撇去浮沫，放盐、味精找好口，用水淀粉勾芡，再淋入鸡蛋液，待蛋穗浮起，淋香油，冲入大海碗内即成。
四、醋椒豆腐汤的正宗做法
天津菜醋椒豆腐，酸香微辣，特别开胃，每一块豆腐都好有滋味！
其实在天津这座城市，有很多小馆都会有这样一道菜—醋椒豆腐。其实对于一个零厨艺的人都能做出来，但要想做的好吃，做的地道却又是那么不容易！不过多做几次，掌握好调料的量自然也就能好吃了。汤酸香微辣，豆腐嫩而滑，就着热乎劲儿连汤和大块儿的嫩豆腐舀到碗里！
选豆腐其实也是有讲究的，在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。所以在做醋椒豆腐的时候，一定要看好豆腐的状态和味道哦！今天大叔下厨房教你做好吃的醋椒豆腐，希望你吃的开心！
汤底：生抽 1汤匙、醋 1/2杯、花椒适量、淀粉少许、白胡椒粉 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、生姜 4-5片、小葱两棵、红糖 1/2汤匙；食材：豆腐一块、胡萝卜 1根、豌豆少许
1、首先把豆腐切块，胡萝卜切片，葱切段，姜切丝，然后将汤底原料中的所有材料都混合到一个碗里，制成酱汁备用即可；
2、然后在砂锅烧热后放少量油，葱姜爆锅，翻炒胡萝卜片；然后倒入调好的酱汁，再加大约2杯水，烧开之后倒入少量淀粉水勾芡，最后放入豌豆；
3、最后等到豆腐开水煮熟，捞出沥干水分，然后把煮好的豆腐倒入砂锅，关火搅匀即可上桌啦！
这可是天津人做的正宗天津菜哦，酸酸的，做法简单，特别开胃，每一块豆腐都好有滋味。
小提示
1、水烧开后就一直保持中到小火了，放调料的过程如果没有把握可以每放一样就尝下，这样可以保证做出来的菜符合自己的口味；
2、这是精简的醋椒豆腐做法，但味道正宗，做之前可以来天津尝尝！
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五、砂锅醋椒豆腐怎么做
醋椒豆腐是很好吃的一道家常菜，我们可以学习简单的制作方法，在家用砂锅也做出美味的醋椒豆腐。下面是小编为你整理的砂锅醋椒豆腐的做法，不放一起动手试试吧!
砂锅醋椒豆腐食材准备
砂锅醋椒豆腐做法步骤
醋椒豆腐的做法步骤1
1.把豆腐蒸10分钟
醋椒豆腐的做法步骤2
2.倒胡椒粉等锅开
醋椒豆腐的做法步骤3
3.圆白菜洗净切块
醋椒豆腐的做法步骤4
4.香肠切丝
醋椒豆腐的做法步骤5
5.葱洗净切丝
醋椒豆腐的做法步骤6
6.葱炝锅倒水
醋椒豆腐的做法步骤7
7.倒胡椒粉等锅开
醋椒豆腐的做法步骤8
8.倒圆白菜
醋椒豆腐的做法步骤9
9.放粉丝
醋椒豆腐的做法步骤10
10.放香肠
醋椒豆腐的做法步骤11
11.倒木耳
醋椒豆腐的做法步骤12
12.倒生抽酱油
醋椒豆腐的做法步骤13
13.打鸡蛋
醋椒豆腐的做法步骤14
14.倒醋
醋椒豆腐的做法步骤15
15.倒香油
醋椒豆腐的做法步骤16
16.再把豆腐切好块倒里
醋椒豆腐的做法步骤17
17.放盐
醋椒豆腐的做法步骤18
18.最后把葱丝倒里关火
豆腐的选购方法方刺参
1.闻：优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。
2.颜色：优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄，有光泽。劣质豆腐则是无光泽，过白，偏白，有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的，所以不要购买颜色不正的豆腐。
3.摇：优质的盒装豆腐，看起来较为平整、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃感，有一定的硬度和弹性。而劣质的豆腐没有弹性和硬度，易烂易碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱晃。大连刺参
4.切：用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
5.尝：优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
六、醋椒豆腐怎么做好吃,醋椒豆腐的家常做法
主料
卷心菜豆腐
胡萝卜粉丝
香菜火腿海参批发价格
鸡蛋香菇
木耳
醋椒豆腐（酸辣汤）的做法步骤
1.准备食材，泡发木耳，香菇，粉丝，其他食材如图切丝，卷心菜，豆腐炒水
2.葱丝，姜片呛锅
3.放入高汤
4.开锅后放入粉丝，香菇，木耳
5.放入醋，白醋和食醋1：1，没白醋全放食醋颜色会偏深，白胡椒，盐，糖少许，然后放入胡萝卜，火腿丝，豆腐，卷心菜，勾水淀粉后，打入鸡蛋液
6.撒香菜末，香油
