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一、鸟贝做法
导语:作为一种大众的海鲜贝类,鸟贝的做法也很多,主要以清淡口味的.为主,清蒸、白灼、盐水、温拌等等都是不错的选择。以下是我为大家分享的鸟贝做法大全,欢迎借鉴!
紫甘蓝拌鸟贝
材料:紫甘蓝150g,鸟贝500g,芥末油适量,盐适量,醋适量,葱姜蒜适量,味极鲜适量
1、鸟贝去壳,将贝肉洗净剪开去内脏。
2、用开水稍烫一下鸟贝,紫甘蓝切丝洗净。
3、将控干水的紫甘蓝加烫好的鸟贝、葱丝姜末、蒜末。
4、加盐、醋、味极鲜、芥末油拌匀即可。
盐水鸟贝
材料:大鸟贝2只,辣椒油适量,盐适量,生抽适量,糖适量,醋适量,香菜适量,葱适量
1、买来的鸟贝放入清水中,让其吐尽泥沙。
2、煮锅中加入适量清水煮沸,把清理干净的鸟贝放入水中。
3、中火煮至鸟贝开口,再煮一分钟至完全熟透。
4、取出鸟贝放入盘中,稍微放凉,然后去掉外壳。
5、用生抽、辣椒油、葱、香菜、糖、醋调一个料汁,蘸着鸟贝的肉来吃。
温拌鸟贝
材料:鸟贝1500g,姜适量,海鲜酱油,芥末适量,青辣椒适量,红辣椒适量,葱适量
1、鸟贝买回来泡一会,换几次水,然后处理好内脏,洗净备用;姜切末;青椒、红椒、葱切丝。
2、锅中水烧开之后放入鸟贝,焯五六成熟捞出。
3、碗中放入姜末,倒入海鲜酱油然后调入芥末,放入切好的青椒、红椒、葱。
4、将煮好的鸟贝倒入上面调好的酱汁,搅拌均匀即可。
葱油鸟贝
材料:鸟贝一斤,糖,盐,料酒,酱油,花椒,大料,葱姜
1、鸟贝去脏洗净,用开水焯熟沥干水份。
2、糖、少许盐(可不放)、料酒、一品鲜酱油调好汁备用。
3、油至八分热时放入花椒大料粒炸出香味。
4、切好的葱丝姜丝摆入在鸟贝上,然后将热油倒至葱丝姜丝上,然后倒入调好的汁拌均即可。
芹菜带子鸟贝汤
材料:芹菜400克、鸟贝200克、带子200克、橄榄1勺、骨汤800克、葱末香菜末、盐、胡椒粉、橄榄油
1、鸟贝取肉,加入盐、胡椒粉略腌。
2、锅中加入橄榄油,烧热,加入带子、鸟贝煎制金黄,备用。
3、橄榄切圈备用;芹菜切块,加入骨汤,大火煮开,转文火煮10分钟。
4、倒入料理机打成均匀的糊状,加盐、胡椒粉调味,盛出。
5、加入煎好的带子、鸟贝,加入橄榄、葱末、香菜末即可。
二、鸟贝肉的做法
蒜蓉粉丝蒸贝肉
材料:冷冻鸟贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
1、鸟贝肉用冷水或者温水浸泡化冻;粉丝也用温水泡软,剪断。
2、化冻好的鸟贝肉上划上十字纹,但不彻底切断,沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
3、葱姜蒜都切成碎末,加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底,把贝肉码在粉丝上,均匀的淋上料汁。
5、烧水,水开后将粉丝贝肉放入蒸锅,大火蒸6-8分钟即可。
三色拌鸟贝
材料:鸟贝400克,青椒块少许,胡萝卜块少许,葱、姜、黄酒各适量。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,蒜泥少许,葱油2小匙
1、将鸟贝和青椒块、胡萝卜块分别用清水冲洗干净。
2、炒锅加水烧开,加葱、姜、黄酒,放入鸟贝、青椒块、胡萝卜块焯一下,捞出;放凉,备用。
3、将鸟贝、青椒、胡萝卜装在一起加入精盐、味精、蒜泥、葱油等调料,拌匀入味,装盘即成。
葱油鸟贝
材料:鸟贝500g,盐,葱,姜,一品鲜,糖,鸡精,料酒,花椒,食用油
1、鸟贝去肚内赃物、洗净;葱、姜切丝备用。
2、烧开水,水中加适量盐,将鸟贝放入开水中焯一下,注意大概不要太久,否则会太硬。
3、切葱姜丝放在鸟贝上;将一品鲜、糖、鸡精和料酒加热混匀浇鸟贝上。病人适合吃海参吗
4、锅里放油,加点花椒,花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了。
辣椒炒鸟贝
材料:鸟贝肉500g,辣椒2个,胡萝卜1根,油适量,盐适量,鸡精适量,葱1棵,姜3片,蒜3瓣
1、鸟贝肉去掉肠子,洗净;辣椒胡萝卜切块;葱姜蒜切小丁。
2、锅里烧开水,倒进鸟贝轻轻焯一下马上捞出。
3、锅里热油,放葱姜蒜炝锅,放鸟贝肉、青椒、胡萝卜快速翻炒。
4、放盐、鸡精,再翻炒几下就差不多可以出锅了。
盐水鸟贝
材料:大鸟贝2只,辣椒油适量,盐适量,生抽适量,糖适量,醋适量,香菜适量,葱适量
1、买来的`鸟贝放入清水中,让其吐尽泥沙。
2、煮锅中加入适量清水煮沸,把清理干净的鸟贝放入水中。
3、中火煮至鸟贝开口,再煮一分钟至完全熟透。
4、取出鸟贝放入盘中,稍微放凉,然后去掉外壳。
5、用生抽、辣椒油、葱、香菜、糖、醋调一个料汁,蘸着鸟贝的肉来吃。
三、葱油鸟贝的家常做法
葱油鸟贝的家常做法如下:
材料准备:鸟贝1000克、大葱2段、姜2片、干红椒少许、味极鲜酱油20ml、植物油15ml、花椒少许等等。
1、这就是鸟贝,打眼一看有点像毛嘎啦(青岛的叫法),用餐刀从中间快速伸进去,割断一面的贝柱。
2、这样就能打开,用餐刀贴着贝壳割下另一面。
3、用剪刀剪开尾部,去掉肠子类的东东;洗净。
4、起锅烧水,水里放姜片2片,水开后放入鸟贝焯水;水变色煮开后,需要快速捞出。
5、大葱切丝,一片姜切丝,放在鸟贝的上面,干红椒剪细丝放在上面。
6、倒入味极鲜酱油,另起炒锅,放油、花椒,爆出香味,趁热浇在葱丝上,拌匀即可。
7、成品图。
四、鸟贝的做法
作为一种大众的海鲜贝类,鸟贝的做法也很多,主要以清淡口味的为主,清蒸、白灼、盐水、温拌等等都是不错的选择。当然如果你喜欢重口味,也能辣炒鸟贝,口感鲜嫩,有嚼劲。但是不管怎么烹制,大家一定要注意的而是,买回的鸟贝必须要先去肚内赃物、洗净才能使用,另外则是一定要煮熟食用。下面跟着我一起来看看鸟贝的做法大全!
紫甘蓝拌鸟贝材料:紫甘蓝150g,鸟贝500g,芥末油适量,盐适量,醋适量,葱姜蒜适量,味极鲜适量
1、鸟贝去壳,将贝肉洗净剪开去内脏。
2、用开水稍烫一下鸟贝,紫甘蓝切丝洗净。
3、将控干水的紫甘蓝加烫好的'鸟贝、葱丝姜末、蒜末。
4、加盐、醋、味极鲜、芥末油拌匀即可。
盐水鸟贝材料:大鸟贝2只,辣椒油适量,盐适量,生抽适量,糖适量,醋适量,香菜适量,葱适量
1、买来的鸟贝放入清水中,让其吐尽泥沙。
2、煮锅中加入适量清水煮沸,把清理干净的鸟贝放入水中。
3、中火煮至鸟贝开口,再煮一分钟至完全熟透。
4、取出鸟贝放入盘中,稍微放凉,然后去掉外壳。
5、用生抽、辣椒油、葱、香菜、糖、醋调一个料汁,蘸着鸟贝的肉来吃。
温拌鸟贝材料:鸟贝1500g,姜适量,海鲜酱油,芥末适量,青辣椒适量,红辣椒适量,葱适量
1、鸟贝买回来泡一会,换几次水,然后处理好内脏,洗净备用;姜切末;青椒、红椒、葱切丝广州海参。
2、锅中水烧开之后放入鸟贝,焯五六成熟捞出。
3、碗中放入姜末,倒入海鲜酱油然后调入芥末,放入切好的青椒、红椒、葱。
4、将煮好的鸟贝倒入上面调好的酱汁,搅拌均匀即可。
葱油鸟贝材料:鸟贝一斤,糖,盐,料酒,酱油,花椒,大料,葱姜白尼参
1、鸟贝去脏洗净,用开水焯熟沥干水份。
2、糖、少许盐(可不放)、料酒、一品鲜酱油调好汁备用。
3、油至八分热时放入花椒大料粒炸出香味。
4、切好的葱丝姜丝摆入在鸟贝上,然后将热油倒至葱丝姜丝上,然后倒入调好的汁拌均即可。
芹菜带子鸟贝汤材料:芹菜400克、鸟贝200克、带子200克、橄榄1勺、骨汤800克、葱末香菜末、盐、胡椒粉、橄榄油
1、鸟贝取肉,加入盐、胡椒粉略腌。
2、锅中加入橄榄油,烧热,加入带子、鸟贝煎制金黄,备用。
3、橄榄切圈备用;芹菜切块,加入骨汤,大火煮开,转文火煮10分钟。
4、倒入料理机打成均匀的糊状,加盐、胡椒粉调味,盛出。
5、加入煎好的带子、鸟贝,加入橄榄、葱末、香菜末即可。