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一、干比目鱼有哪些简单的做法在家该如何制作
比目鱼肉质洁白,嫩滑,烹饪简单,而且属于低热量鱼种。下面给大家介绍五种比目鱼的家常做法。
一、清蒸比目鱼第一步:比目鱼先化开,然后去掉鱼鳞,内脏清洗干净。
第二步:将鱼切两半,鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内;鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制20分钟。
第三步:鱼盘内铺上葱丝姜丝,将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸8分钟。
第四步:鱼蒸好后,戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱丝姜丝,在鱼身上淋上蒸鱼豉油,再切一些彩椒丝和小葱丝,铺满鱼身。
第五步:烧热油在鱼身上浇一下即可端上餐桌。
二、红烧比目鱼第一步:比目鱼先化开,然后去掉鱼鳞,内脏清洗干净。
第二步:将比目鱼裹上鸡蛋液,锅烧热,倒油,下比目鱼,翻面煎黄。
第三步:将葱姜等调料放入鱼锅,加醋、生抽、冰糖、水,没过鱼身大火烧开,炖至收汁。
第四步:出锅,撒上香菜即可食用美味的比目鱼了。
三、香煎比目鱼第一步:比目鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净
第二步:将鱼切成头部,中部,尾部三段,然后放入少许盐进行腌制。
第三步:腌制几个小时候,沥干水分,或者用纸巾擦去鱼身上的水分
第四步:锅内放入油烧热后,放入鱼煎至金黄色捞出。
第五步:可以买一些椒盐,煎好的鱼放入盘内,蘸料即可食用。
四、家常炖比目鱼第一步:比目鱼先化开,然后去掉鱼鳞,内脏清洗干净。
第二步:葱姜蒜等切好备用,锅里加油烧热,将葱、蒜、酱油倒入爆锅。
第三步:将锅里加水,放入姜、盐、糖、醋、料酒等烧开。
第四步:将鱼放入锅内,炖至收汁即可。
五、干炸比目鱼第一步:比目鱼先化开,然后去掉鱼鳞,内脏清洗干净。
第二步:将比目鱼切成相对均匀的块状,放入酱油、姜汁、料酒、盐、少许胡椒粉,翻匀后腌制25-30分钟。
第三步:鸡蛋打到碗里,加两勺淀粉、少许盐后,顺着一个方向搅拌成糊,腌制好的比目鱼倒入蛋糊里,鱼身裹满蛋糊。
第四步:炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,下锅炸裹满蛋糊的比目鱼,至金黄色时捞出。(不要着急翻面,待稍稍定形后翻面再炸)
二、干比目鱼的家常做法有哪些
比目鱼的肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,在日常生活中人们会把比目鱼做成酱烧比目鱼、香煎比目鱼、干烧比目鱼、等等。今天这里给你分享三道比目鱼不一样的做法,它们或者加入薄荷酱汁、小番茄一起烹制,成品外酥里嫩、酸甜可口;或者用低温慢煮,成品颜色丰富;又或者用盐焗的方法,让成品在打开盐壳的一瞬间把味道印在你的脑海里。但是,再好吃也得你做出来才能吃得上,做法奉上,不要错过哦!
煎碰薄荷鱼主料:比目鱼100克
辅料:鲜薄荷叶50克、泰椒1个、罗马番茄1个、青柠檬皮少许
调料:蒜蓉10克、干葱10克、自制薄荷酱50克、脆炸粉100克、姜10克、清酒10克、急汁5克、鱼露5克
做法:比目鱼改刀成鱼柳,加入鲜薄荷叶、姜、蒜蓉、干葱、泰椒、青柠檬片、鱼露、急汁拌匀,低温腌制4个小时。腌制好的鱼柳拍上脆炸粉煎制7分熟,淋入清酒、急汁、薄荷酱猛火收汁最后收好汁的鱼柳用番茄和薄荷酱装盘即可
彩蔬泥比目鱼
主料:比目鱼腰骨肉1500克
辅料:柠檬皮100克、青柠檬皮100克、橘子皮50克、欧芹500克、水100克、黄原胶7克、绿扁豆500克、白洋葱100克、韭菜50克、胡萝卜50克、芹菜200克、香葱10克、柠檬果泥100克、小胡萝卜150克、小白萝卜150克、珍珠洋葱150克、小土豆150克、藏红花
调料:菜籽油3000克、盐适量、白葡萄酒醋150克、无糖奶油75克、现磨黑胡椒、糖30克、无盐黄油350克
做法:用100克水、白葡萄酒醋浸泡藏红花,将浸泡藏红花的水和白葡萄醋、柠檬果泥和糖放入一个锅中,煮沸,加入黄油直至完全乳化,加入盐调味、把油、柠檬皮、青柠檬皮、橘子皮混合加入盐调味,将比目鱼放在54度的柠檬油中煮熟、欧芹做成欧芹泥,用于装饰的小蔬菜煮熟,在锅中将白洋葱、韭菜、胡萝卜、芹菜、香葱和黄原胶、奶油充分搅拌煮熟,加入盐调味打成泥、把各色菜泥、煮熟的小蔬菜和藏红花黄油汁和比目鱼一同摆盘,撒上少许的黑胡椒即可
三、干比目鱼的家常做法有哪些它的制作工序麻烦吗
相信大家都吃过比目鱼吧,比目鱼是属于高蛋白低脂肪的食物,那么干比目鱼的家常做法有哪些呢?一起来看一下。
一、干比目鱼的家常做法有哪些?它的制作工序麻烦吗?
1、干比目鱼的家常做法很简单,工序也不是很麻烦,比如说清蒸比目鱼,首先我们先将甘比木鱼放在水里泡开,然后将比目鱼的内脏清理干净之后,将鱼切成两块,然后在鱼身上切上花刀,将鱼身上抹适量的盐,再加一些料酒,腌制20分钟,另外还可以根据自己的口味切一些姜丝放进花刀里,在腌制的过程当中,我们可以准备一个鱼盘铺上葱丝和姜丝,然后将刚刚腌好的鱼送完汤水之后摆在鱼盘之内,然后再撒一些姜丝和葱丝放在开水锅里蒸8~10分钟左右,当鱼蒸好之后,我们可以把鱼盘里的汤倒掉,再在鱼身上淋上蒸鱼的豉油,另外可以切一些彩椒丝摆盘放在鱼的身上,然后我们另起锅烧热油倒在鱼身上浇一下就可以了。
2、也可以将干比目鱼做成红烧比目鱼,首先也是把比目鱼化开,然后清理内脏,再将比目鱼裹上鸡蛋液,接下来我们起锅烧油巴比木鱼放在锅里煎,煎到两面金黄就可以了,然后再根据自己的口味放一些葱姜蒜放到鱼锅里之后,然后再加适量的生抽醋冰糖,然后在锅里放一些适量的水,但是这个水一定要没过鱼,我们转大火烧开炖到收汁之后撒上香菜或者是葱花就可以了。
二、吃比目鱼有哪些好处?
平时的时候吃一些比目鱼,但我们身体健康是有着一定的作用的,因为比目鱼中富含蛋白质维生素a维生素D钙锌等等的营养成分,而且比目鱼的脂肪含量比较少,另外比目鱼里还含有大脑主要的组成成分DNA,所以平时的时候可以经常做一些比目鱼给孩子吃,这样可以增强孩子的智力。螺纹参
四、比目鱼的家常做法 比目鱼怎么做好吃
比目鱼的两种做法
第一种糖醋浇汁比目鱼的做法:
用料
比目鱼约450g、大葱适量、洋葱适量、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量、糖适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、鸡精适量、醋适量、料酒适量、酱油适量
做法
1、大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣
2、这些配料里面加入酱油、醋
3、加入料酒
4、汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精(味精).
第二种辣蒸比目鱼的做法:
食材
比目鱼一只、葱花适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱一勺生抽(酱油)一勺半、白糖少许、老干妈半勺、盐适量
做法
1.把比目鱼去鳞,洗干净放盘
2.放入生抽、豆瓣酱、老干妈、盐、白糖.
3.放入蒸锅蒸20-30分钟即可
4.放入葱花、姜末、蒜末、辣椒(依个人口味)
五、比目鱼怎么做好吃家常做法
比目鱼的做法如下:
主料:比目鱼400克2人份
辅料:姜1块、小葱2棵、小米辣1个、植物油20克、蒸鱼豉油适量、料酒10克
步骤:
1、比目鱼块放在盘子中,自然解冻;
2、用利刀将大鱼块分成小块;加拿大海参
3、每块鱼淋几滴料酒,放两片姜;
4、再准备一些细姜丝、小葱丝、小米辣丝;不能吃辣的可将小米辣换成彩椒;
5、蒸锅加热,水开后将比目鱼放入蒸锅,盖上盖子,蒸5分钟;
6、出锅,虽然只是蒸一下,但是香嫩的气味迎面扑来;拣去姜片,鱼汤可以倒出来趁热喝光,非常鲜美,也可以留一些在盘中;
7、在每一块鱼块上放一撮小葱丝、几丝姜、几丝小米辣,再淋少许蒸鱼豉油;
8、将烧热的植物油淋在葱丝上,激发出香味,慢慢渗透在鱼肉纹路中,更加香润。
六、6种比目鱼家常做法怎么做如何做
比目鱼的一种家常做法如下:
原料:比目鱼200g、北豆腐200g、油适量、水适量、香醋1匙、老抽1匙、生抽1汤匙、大蒜5g、香葱一根。
步骤:
1、将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用,生姜切片,香葱洗净切碎,大蒜切碎。海参科普介绍
2、锅中加热生油,放香姜片和蒜末下锅炒。
3、在锅中倒入生抽和适量水煮开。
4、放入比目鱼和北豆腐块。
5、调入香醋和老抽,小火焖煮,收汁后撒上葱花即可。