摘要：
黄肉参日本海参灰参南极海参本文目录猪耳朵凉拌做法及配料凉拌猪耳朵的调料是什么凉拌猪耳朵做法凉拌猪耳朵做法大全窍门买回来的熟猪耳朵怎么凉拌家常凉拌猪耳朵的做法一、猪耳朵凉拌做法及配料... 本文目录
一、猪耳朵凉拌做法及配料
主料
猪耳朵
1个
辅料
黄瓜
1根
樱桃
2个
配料
蒜
5瓣
醋
15毫升
盐
2克
酸辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
凉拌猪耳朵的做法步骤
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1
喜旺猪耳朵一个。
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2
切成条状。
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3
将黄瓜洗净。
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4
切成薄片。
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5
将黄瓜片摆入盘中。
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6
切好的猪耳朵摆入盘中。
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7
蒜臼子洗净，放盐、蒜瓣砸碎。
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将蒜泥盛入碗中，加醋、香油调匀。
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放到盘中边上即可。
二、凉拌猪耳朵的调料是什么
主料
猪耳朵200克
辅料others日本海参
胡萝卜50克莴笋100克香菜25克白芝麻5克香油6克生抽10克香醋4克食盐1克白糖5克鸡精3克
凉拌猪耳朵的做法
步骤step
1
食材原图
步骤step
2
猪耳朵切细条，莴笋、胡萝卜切丝、香菜切段备用
步骤step
3
炒锅加水，烧开后放入猪耳朵焯1分钟捞起
步骤step
4
胡萝卜和莴笋丝同样放锅焯30秒再捞起
步骤step
5
焯后的猪耳朵、莴笋、胡萝卜丝加入深碗内，放入香菜段
步骤step
6
依次加入生抽、香油、香醋、食盐、白芝麻、鸡精、白糖
步骤step
7
一起拌匀即可
步骤step
8
装盘
凉拌猪耳朵的成品图
三、凉拌猪耳朵做法
凉拌猪耳朵，酸辣麻香，爽脆可口，简单一拌便可做成一道绝佳的佐酒下饭菜，鲜香不腻，味尽胃享。
用料
猪耳朵 1只
椒丝 20克
蒜泥 15克
糖 8克
鸡粉 3克
红油 5克
麻油 3克
生抽 25克
香醋 10克
佐酒下饭必备小吃—凉拌猪耳朵的做法
取一只猪耳朵洗净煮熟，切丝后再焯水，然后放凉
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辣椒洗净切丝，蒜头捣成蒜泥
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把猪耳朵丝和辣椒丝、蒜泥、白砂糖、鸡粉、生抽、香醋、红油和麻油一起拌匀即可上碟。
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小贴士
猪耳朵在煮的过程中要掌握好时间，宜20分钟左右，这样才能达到爽脆的效果。
四、凉拌猪耳朵做法大全窍门
用料
猪耳朵 2个
生抽 4汤匙
老抽 4汤匙
生姜 3片
葱 15克
八角 4个
料酒适量
凉拌猪耳朵的做法
猪耳朵洗干净刮净猪毛
先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美
准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包
将葱和生姜铺在电饭煲锅底
将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
煮好用筷子插入，可插进去即可
捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条
调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌
五、买回来的熟猪耳朵怎么凉拌
猪耳朵炸熟食店都可以买到，买到的这种猪耳朵都是卤制过后的，所以如果直接吃也是很有味道的。将它凉拌后吃更有味道，更适合当做下酒菜。喝酒如果有一道猪耳朵，那就再好不过了，每次老爸要喝酒，总是会去外面买猪耳朵吃。看他天天买，都就学会了做法，从此他就不用去买了，因为我做的凉拌猪耳朵比买的还好吃。
今天小编教大家做凉拌猪耳朵，多加一点它，爽脆又入味，可惜很多人不知道。下面就是凉拌猪耳朵的做法，一起来学习一下。黄肉参
【凉拌猪耳朵】
食材：熟猪耳朵，黄瓜、香菜、辣椒油、生抽、醋、白糖、大蒜、盐、香油。
做法如下：
第一步，首先把猪耳朵切成条，黄瓜切丝，香菜和大蒜切碎备用。
第二步，将食材放在碗里混合，加入辣椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、盐和香油搅拌均匀。
第三步，最后装好摆盘，放上香菜叶就可以上桌食用了。
小贴士：
1、多加一点醋，口感会更爽脆，而且更入味。
2、如果会自己卤猪耳朵那就更好了。灰参
3、辣椒油根据自己的口味添加。
六、家常凉拌猪耳朵的做法
一到夏天，人们的食欲就会随着气温的升高，变得大大减弱，看到油腻的食物就没有胃口，这时候酸酸辣辣的开胃凉菜最受人们的喜爱。请看下面家常凉拌猪耳朵的做法
用料：
猪耳朵，黄瓜，桂皮，八角，香叶，豆蔻，香砂，花椒，红干辣椒，葱，姜，蒜，香菜，辣椒面，白芝麻，冰糖，生抽，盐，糖，醋，老抽，白酒，鸡汁，油。
做法：南极海参
买回来猪耳朵后，切开耳朵洞口部位，用刷子把耳朵里面刷洗干净。
锅内倒水，放入猪耳朵，滴一点白酒去腥，把猪耳朵焯水。
待锅内水烧开后，撇去表面的浮沫，把耳朵翻个面，两面都焯到水，然后捞出。如果猪耳朵浮沫比较多，可以用清水清洗干净。
锅内换清水，放入猪耳朵，加葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、香砂、花椒、红干辣椒、料酒、生抽、老抽一起煮，把猪耳朵煮20分钟。
随后往锅里加一勺盐，继续煮10分钟。
将黄瓜洗净，切丝备用。
取出煮好的猪耳朵，晾凉，切成薄片。铺于碗底，碗边上也摆放上耳片。
中间空余的地方放上黄瓜丝，压紧。
把盘子倒扣在碗上面，用手抓紧盘子和碗，一起翻个面。
拿掉碗，扣出耳片。
取空碗，放入切碎的蒜末，加小半勺白糖，一丢丢盐，一勺醋，两勺生抽，加三勺清水稀释，再加三勺红油，搅拌均匀，做成一个调味汁，最后将汁淋在耳片上面。
摆放上香菜做点缀，这道红油耳片就做好了，酸辣开胃，最适合这种大热天吃了，特别的下饭。
注意
这个猪耳朵吃起来脆脆的，如果您喜欢吃糯一点的，就多煮一会儿。
一定要把猪耳朵的耳窝清洗干净，如果有太多杂细的小毛，建议火烧，或者用热锅烫一下，都可以去毛。
红油的做法：
把辣椒粉和芝麻放入碗中，将油烧热，稍微晾凉一会儿，随后将热油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，这样一碗简单的红油就做好了。（注意：油温太热，容易把辣椒粉烫糊，所以要稍微晾凉一会儿，再倒入辣椒粉中。）
