本文目录
一、盘龙黄鳝的做法怎么做
-准备食材-
鳝鱼 350g
姜一小块
大蒜子半个
辣椒一小勺
-步骤-
1.买回来的盘龙在自来水下冲干净,一定小心它们溜了。
2.准备一个干净的锅,干烧,等锅热了以后把鳝鱼倒进去,然后立即盖上盖子,记住是立刻,不然鳝鱼会跑掉,我第一次做的时候就跑了一条,只为害怕也不敢抓,就这样任它跑到下水道去了。烫死后装盘。
3.姜蒜切成末,葱和芹菜切段,准备一份剁辣椒。
4.锅中放入茶油,没有茶油用植物油也行。先把姜蒜剁辣椒放入锅中煸香,然后放入烫好的鳝鱼,翻炒,因为剁辣椒本身很多盐,所以我没放太多盐了,直到看到一条条的鳝鱼被卷起来了,几分钟后确定鳝鱼已经熟透,放入芹菜,放点老抽,出锅时再放入葱花。
5.装盘。
-小贴士-
做盘龙的鳝鱼不能太大,也不能太小,选中等的。因为我们是湖南人,爱吃辣椒,所以我的配菜是剁椒,如果不吃辣的,可以用叫头,吃起来也很香的哦!
二、盘龙黄鳝怎么做如何做好吃
盘龙黄鳝的做法步骤
1
在老家重庆买的土黄鳝,用开水先把黄鳝烫死,去除黄鳝的黏液,为了自己吃的放心,最好还是去掉黄鳝的内脏。(现在餐馆为省事,一般都不去内脏,为的是煎制时黄鳝能自然盘龙)
2
把干辣椒、姜、蒜切好备用。(干辣椒切之前最好用热水泡一泡,一是为了不那么燥辣,二是为了炒制时不会变色糊)
3
把葱摘洗干净切成小段。
4
把香葱也摘洗净切碎。
5
热锅倒入菜籽油,油热中小火煎制黄鳝,由于黄鳝去除了内脏,不会自然卷曲,所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来,形成盘龙。
6
把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。
7
取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下,然后捞出装入盘中。(因为家里就两人,所以只弄了一半,剩余的黄鳝放冰箱里冷藏)
8
锅中留底油,放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。
9
倒入黄鳝。
10
加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉、两勺胡椒面翻炒均匀入味。
11
加入半勺的鸡精和味精,放入葱段翻炒均匀即可。
12
最后装盘撒上花椒面和葱花,一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃罗!
三、盘龙黄鳝怎么做才好吃
食材明细
土黄鳝适量
香葱适量
葱适量
菜籽油适量
花椒粒适量
干辣椒适量
姜适量
蒜适量
花椒面适量
白糖适量
白酒适量
胡椒面适量
十三香适量
盐适量
味精适量
鸡精适量
麻辣口味
煎工艺
半小时耗时
高级难度
盘龙黄鳝的做法步骤
1
在老家重庆买的土黄鳝,用开水先把黄鳝烫死,去除黄鳝的黏液,为了自己吃的放心,最好还是去掉黄鳝的内脏。(现在餐馆为省事,一般都不去内脏,为的是煎制时黄鳝能自然盘龙)
2
把干辣椒、姜、蒜切好备用。(干辣椒切之前最好用热水泡一泡,一是为了不那么燥辣,二是为了炒制时不会变色糊)
3
把葱摘洗干净切成小段。
4
把香葱也摘洗净切碎。
5
热锅倒入菜籽油,油热中小火煎制黄鳝,由于黄鳝去除了内脏,不会自然卷曲,所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来,形成盘龙。
6
把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。
7
取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下,然后捞出装入盘中。(因为家里就两人,所以只弄了一半,剩余的黄鳝放冰箱里冷藏)
8
锅中留底油,放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。
9
倒入黄鳝。
10
加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉、两勺胡椒面翻炒均匀入味。
11
加入半勺的鸡精和味精,放入葱段翻炒均匀即可。
12
最后装盘撒上花椒面和葱花,一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃罗!
四、怎样做盘龙黄鳝 盘龙黄鳝做法介绍
1、主料:土黄鳝、香葱、葱。调料:菜籽油、花椒粒、干辣椒、姜、蒜、白糖、白酒、花椒面、胡椒面、五香粉、鸡精、味精
2、用开水先把黄鳝烫死,去除黄鳝的黏液,为了自己吃的放心,最好还是去掉黄鳝的内脏。(现在餐馆为省事,一般都不去内脏,为的是煎制时黄鳝能自然盘龙)。
3、把干辣椒、姜、蒜切好备用。(干辣椒切之前最好用热水泡一泡,一是为了不那么燥辣,二是为了炒制时不会变色糊)。
4、把葱摘洗干净切成小段。把香葱也摘洗净切碎。
5、热锅倒入菜籽油,油热中小火煎制黄鳝,由于黄鳝去除了内脏,不会自然卷曲,所以要用筷子一条条的把黄鳝卷起来,形成盘龙。
6、把所有的黄鳝一个个的先定型煎好装入盘中。
7、取一半的黄鳝再次下油锅复炸一下,然后捞出装入盘中。
8、锅中留底油,放入大量的花椒粒、干辣椒、姜蒜粒小火炒出香味。红参
9、倒入黄鳝。
10、加入两勺盐、小半勺的白糖、一勺白酒、一勺五香粉翻炒均匀入味。
11、加入半勺的鸡精和味精,放入葱段翻炒均匀即可。
12、最后装盘撒上花椒面和葱花,一盘干、香、麻、辣的盘龙黄鳝就可开吃。
五、盘龙鳝鱼怎么做
干煸盘龙鳝是一道色香味俱全的传统名肴,属于豫菜系。选料考究,做工精细。选用天然生黄鳝,鳝鱼颜色呈黑褐色,加上红辣椒,经过泡、烫、炸、煸炒等工序炮制,口感独特,色香味俱全,深受百姓喜爱大连海参排名。
今天就为大家分享一道,河南特色美食手撕盘龙鳝的家常做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【干煸盘龙鳝】
1.首先,我们准备一下食材,鲜活的黄鳝若干条,用大漏勺压住,倒入开水把黄鳝烫死放在盆中,去除黄鳝的粘液,用凉水冲洗干净备用。
2.生姜切成大块,拿一个小盆放入干辣椒50克、青麻椒20克、香菜一把,清洗干净以后放在盆中,食材准备好以后,我们进行下一步操作。
3.下面,我们把黄鳝炸一下,锅内烧油,油温六成热时,把黄鳝放在大漏勺上面,把大漏勺放入锅内炸制,这样容易使黄鳝炸制定型,这个过程一直保持中火。
4.适当的晃一下漏勺,使黄鳝受热均匀,一面炸好以后,翻过来炸另一面,这个过程要5分钟左右,这样反复炸制几次把黄鳝炸干炸透,炸好以后,捞出黄鳝。
5.等到油温升至七成热时,放入黄鳝复炸四十秒钟,复炸四十秒钟,可以使黄鳝炸得更加酥透,倒出黄鳝控油备用。
6.锅内再烧油,油热以后,放入干辣椒和青麻椒,再放入生姜块,火候不要太大,慢慢的把红椒炸出水分,注意红椒的颜色,不要炸糊。
7.翻炒出椒麻味以后,放入炸好的黄鳝,撒上食盐4克食盐一定要用手撒,才能撒的更匀,鸡粉2克、胡椒粉2克、颠锅翻炒均匀以后即可出锅装盘。
8.香菜放在盘中垫底,把盘龙鳝摆在香菜上面,最后倒上干辣椒和青麻椒。
好了,这道好吃又营养的家常菜就做好了,喜欢的朋友抽空试一下吧,无论是家庭待客还是家宴,做上一道绝对非常有面。
六、盘龙黄鳝的做法步骤图,盘龙黄鳝怎么做好吃
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买回来的盘龙在自来水下冲干净,一定小心它们溜了。
2/5原鲜海参
准备一个干净的锅,干烧,等锅热了以后把鳝鱼倒进去,然后立即盖上盖子,记住是立刻,不然鳝鱼会跑掉,我第一次做的时候就跑了一条,只为害怕也不敢抓,就这样任它跑到下水道去了。烫死后装盘。鲜海参
3/5
姜蒜切成末,葱和芹菜切段,准备一份剁辣椒。
4/5
锅中放入茶油,没有茶油用植物油也行。先把姜蒜剁辣椒放入锅中煸香,然后放入烫好的鳝鱼,翻炒,因为剁辣椒本身很多盐,所以我没放太多盐了,直到看到一条条的鳝鱼被卷起来了,几分钟后确定鳝鱼已经熟透,放入芹菜,放点老抽,出锅时再放入葱花。
最后一步