摘要：
糙海参希腊海参南美洲海参泡法海参的步骤黑海参本文目录蛏子做法大全家常去壳后的蛏子的做法蛏子王的做法大全子笔管蛏子做法蛏子怎么煮圣子和蛏子的做法一、蛏子做法大全家常蛏子，学名缢蛏，属... 本文目录
一、蛏子做法大全家常
蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏子的家常做法很多，下面为大家简单介绍几种
工具/原料
more
蛏子(适量)
盐适量
生姜适量
葱爆蛏子做法
1/4分步阅读
将买回来的蛏子洗干净，放入盐水中，使其吐出泥沙，再洗净待用
2/4
葱切段、姜切丝、蒜切片、小米椒切断
3/4
炒锅放油烧至八成热，下葱白部分、姜丝、蒜片爆香
4/4
放蛏子大火快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、白糖，炒至蛭壳打开，撒少许胡椒粉，放葱绿部分，翻炒几下即可出锅。（时间不能过长，蛏子肉会老）
原汁原味的插蛏做法
1/5
蛏子洗净，一个个竖着放入有深度的碗中，排列整齐
2/5
姜切丝
3/5
将少许盐洒在蛏子上，姜丝撒上，不要放水
4/5
蒸锅里放水烧开后，放入蛏子碗，大火蒸15分钟，关火后焖3～5分钟
5/5
端出来！开吃！肥肥嫩嫩！鲜美～
韭菜炒蛏子的做法
1/8
韭菜洗净切段备用
2/8
蛏子洗净备用
3/8
锅内加水，谁烧开后放入蛏子，煮半分钟左右，蛏子开口即关火，捞出蛏子
4/8
剥出蛏子肉，注意，蛏子肉边上有两条黑线一定要搞掉，据说那个不好吃
5/8
另起锅，加热倒入适量油
6/8
油热后加韭菜，翻炒几下
7/8
放入剥好的蛏子，炒到自己喜欢的程度，加盐，翻炒均匀
8/8
剩盘，出锅，如果喜欢吃辣，在炒的时候放一点红辣椒就更好了，不仅好看，而且好吃噢。
注意事项
蛏子的做法非常多，重点在于自己去做，想怎么做就怎么做，只要好吃就好
二、去壳后的蛏子的做法
用料
蛏子 500克
姜 5-6片
小米辣或者干辣椒适量
葱半根
料酒 2勺
白胡椒粉四分之一小勺
生抽 1勺
蚝油半勺
盐少许
来不及等蛏子吐干净沙子？那就来一份去壳版葱姜炒蛏子的做法
蛏子洗干净。
请点击输入图片描述
烧一锅沸水，加两勺料酒，把蛏子倒入，煮开后就马上捞出放入冷水盆里。
请点击输入图片描述
接下来就是耐心的去掉外壳，把每一只蛏子肉里面小沙包去掉，在蛏子中段部位，里面是黑色的。一个一个小心的撕掉。只留下蛏子肉。因为我来不及等蛏子吐沙子（这个过程要2个小时），所以用了这种“手术剥离法。
请点击输入图片描述
葱姜辣椒切好。量要大。这样炼出来的油才味道足。
请点击输入图片描述
两勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，适量白胡椒粉，搭配三勺左右清水，调匀备用。
请点击输入图片描述
炒锅放多一些油，中小火炒香葱姜辣椒。
请点击输入图片描述
倒入蛏子肉和调好的料汁。大火翻炒30秒就出锅。
请点击输入图片描述
一点沙子都没有，微辣鲜美。葱姜油好香。
三、蛏子王的做法大全子
今天再跟大家分享酱爆蛏肉的做法，味道鲜、香、辣，蛏肉一点都不老，特别的好吃。
用料：
蛏王，青线椒，小米椒，大葱，料酒，生抽，盐，葱姜蒜粉，糖，醋，香油，蚝油，水，淀粉，油。
做法：
洗净青线椒和小米椒后，切成小段儿，大葱切片状。
将蛏王冷水放入锅内，加一点料酒，开火，慢慢加热焯水，这样做出来的蛏肉不容易老。
待蛏王都张嘴后，捞出，稍微晾凉以后，取出蛏肉，撕掉表面的黑膜。
取一小碗，加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉，再加一点水和淀粉，搅拌均匀备用。
锅内倒油，下葱片爆香。
倒入切好的青红椒段，翻炒至青红椒断生，倒入蛏肉一起翻炒。
将调好的汁倒入锅内，炒至变得浓稠，即可出锅。
这道酱爆蛏王肉就做好了，辣辣的，开胃又下饭。
蛏王又名竹蛏，肉味鲜美，具有较高的营养价值，一斤竹蛏大约25元左右。
四、笔管蛏子做法
主料
蛏子
400g
辅料
桂皮
1块
八角
3粒
草果
1颗
豆豉
15g
生姜
15g
大蒜
20g
香葱
20g
料酒
20g
生抽
20g
蚝油
15g
步骤
1.蛏子400克清水加盐侵泡2小时X2次
2.生姜切片、大蒜切片、香葱切段、干辣椒切碎末
3.蛏子冷水下锅，煮沸捞出沥干水备用
4.油烧热转小火，依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜、大蒜、葱白、辣椒末翻炒（辅料是一个一个加的，每次放入辅料都要翻炒一下）
5.放入蛏子转大火爆炒，然后放入料酒、生抽、蚝油翻炒，最后放入葱绿再翻炒几下就可以出锅了。南美洲海参
五、蛏子怎么煮
一、冷水煮蛏子
煮竹蛏用的是凉水。
竹蛏是一种蛋白质含量十分丰富多彩的海货，用开水煮得话，竹蛏表层的蛋白会迅速转性，影响竹蛏细嫩的口味，而且竹蛏外界转性以后，腥味儿不易出去，因而竹蛏的味儿会较为腥，咸味也不易进来。
二、开水焯竹蛏
焯竹蛏用的是开水。
焯竹蛏关键的目地是使竹蛏的机壳开启，好开展下一步的解决，因而炒蛏子全是水开以后，将竹蛏放进在其中，一旦出现张口的主要表现，马上将竹蛏捞起来，过冷水，随后开展下一步的实际操作解决黑海参。
space

三、竹蛏绰水焯多久
焯竹蛏的时间一般在30秒上下。
焯烫竹蛏的时间一般在30秒上下，可是实际焯烫的时间并不是看一下计时器，只是看竹蛏的情况，一般竹蛏出现张口的状况就需要马上熄火，捞起来马上过冷水，有提升肉质地延展性的功效。
四、竹蛏要煮多长时间才熟
竹蛏煮7分钟上下就成熟了。
凉水将竹蛏放下去以后，煮7分钟上下，竹蛏张口，而且肉质地细嫩有异味。假如竹蛏较多得话，煮至时间需要增加一些，大约控制在10分钟上下比较好。
space

五、竹蛏焯煮时需要放什么
竹蛏焯煮时一定需放米酒或是纯粮酒、姜片、食用盐等。
米酒或是纯粮酒中的乙醇能够带出竹蛏中的腥味儿成份，有除腥的功效，而且丰富多彩的酸碱性成份能够和竹蛏中的脂类反映转化成芬芳物质，有出香味的功效；姜片能够除菌去异味，食用盐能够进味，因而焯煮的情况下放一些米酒或纯粮酒、姜片、食用盐待会较为美味。
六、圣子和蛏子的做法
圣子（蛏子）的做法如下：
主料：蛏子500克。
辅料：盐适量、大葱一节、姜若干片、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺希腊海参。
具体步骤：
1、买回来的蛏子和花甲一样，放入水中加盐，几滴油静置吐沙。
2、锅中加入冷水，放入洗净的蛏子加料酒，开火待水烧开便可关火。煮好的圣子捞出，用清水再次洗净。
3、仔细洗干净之后，放入筐中沥水。
4、热锅冷油，放入大葱，姜片爆香。倒入蛏子一起翻炒。
5、加入没过蛏子一多半的水，加盖闷煮。泡法海参的步骤
6、汤熬得很白，水收得差不多时，开始调味，加入蚝油一勺，生抽一勺。加入了冬瓜条做配菜。汁水不用收完，留一点包裹着蛏子会更好吃。糙海参
7、做好的蛏子。
