摘要：
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一、家常素鸡的做法大全
家常素鸡的做法
家常素鸡的做法相对简单，主要包含腌制、裹浆、油炸等步骤。以下是具体的做法。
材料准备：
素鸡：500克
生姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
面粉：适量
淀粉：适量
五香粉：适量
鸡蛋：1个
食用油：适量
步骤：
1.腌制素鸡：将素鸡洗净，切成大小适中的块。生姜、大蒜切末，与生抽、老抽、盐、白糖、料酒混合均匀，制成腌料。将素鸡块放入腌料中，腌制30分钟至1小时，使其充分入味。
2.裹浆：在一个碗中，将面粉、淀粉、五香粉和适量的盐混合均匀。打入一个鸡蛋，加入适量的水，搅拌成浓稠适度的面糊。将腌制好的素鸡块逐一裹上面糊。
3.油炸：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。将裹好面糊的素鸡块轻轻滑入锅中，炸至金黄色且表面酥脆。用漏网捞出，控油备用。
4.调味与装盘：在另一个锅中，留下少量底油，放入生姜、大蒜末爆香。倒入炸好的素鸡块，撒上适量的盐、白糖和五香粉，快速翻炒均匀。最后淋上少许生抽和料酒，炒匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
素鸡的选择可以根据个人口味来定，一般有豆腐皮和豆腐干两种类型可供选择。
腌制的时间可以根据素鸡的厚度和大小来调整，以确保其充分入味。
油炸时油温的控制非常关键，太高或太低都会影响素鸡的口感和色泽。
调味时可以根据个人口味调整盐、糖和五香粉的用量，以达到最佳风味。
除了上述的基本做法外，还可以根据个人口味加入辣椒粉、胡椒粉等调味料进行创新尝试。
二、家常美味小素鸡怎么做好吃
鱼豆腐做法：
1、粉碎：将准备好的鱼、肥肉按比例放入绞肉机绞磨成肉馅。一般2-3次。
2、制浆：将鱼肉和肥肉馅掺少量的水（水温越低越好）倒入磨浆机，一般2-3次，越细越好，手摸感觉不到有鱼刺即可。
3、均化：将制好的浆倒入搅拌机内，按比例先加入高弹素进行搅拌，三分钟即可，然后加入淀粉或面粉、盐进行搅拌将其韧劲打出，然后再添加松软素、蛋清、味精、白糖以及其他食品添加剂等配料，再按比例加入另一部分的水，再开机搅拌，继续搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁（搅好的鱼渗能入水而不散方可）。
4、鱼豆腐成型：将干净无毒的塑料薄膜或纱布垫入蒸锅模盒内，或者用茶油在模盒内均匀涂抹，再放入搅好的鱼糁，整平表面，加入量为模盒的七分高为宜。一般在浆均时蒸锅的水要烧开，以免因浆停顿时间过长，浆体发生沉淀，影响产品效果。加温时间视浆料厚薄而定，一般在20-30分钟。火、温要适中，否则会使鱼豆腐膨胀过大，影响产品质量。判别产品是否蒸熟的方法：用干净的筷子从豆腐中插入，拔出筷子看筷子是否沾有浆料，无浆料说明已熟，否则需要再蒸。直到蒸熟为止。最后，将搅匀的蛋黄均匀涂于热的鱼豆腐表面即可。出蒸锅后，马上要撒点冷水或用保鲜膜包好，以免风干皱皮和褐变。
三、家常素鸡的做法大全窍门
素鸡

材料
素鸡300公克，台式卤汁600㏄
做法
1.素鸡冲水洗净备用。
2.取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的素鸡，改转小火卤约20分钟即可熄火。
3.食用前再切成片状即可。
肉丝炒素鸡

材料
猪肉，淀粉，生抽，料酒，素鸡，青红椒
做法
1、将猪肉用淀粉生抽料酒腌制15分钟。热锅冷油，放入姜丝，蒜爆香。放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用。
2、热锅热油，放入切片素鸡，青红椒,一点盐，翻炒至表面有微黄色。
3、将炒好的肉丝倒入锅内翻炒均匀即可。
卤汁素鸡

材料
素鸡盐水方腿泡椒八角桂皮花椒粉老抽白糖盐
做法辽宁海参排行榜
1:素鸡切片(1CM左右厚度)盐水方腿(半块)切片泡椒(3颗)八角(3颗)桂皮(一小片)洗净备用
2:炒锅烧热放油改中小火依次放入素鸡煎至两面金黄出锅
3:锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡就可以)放入泡椒八角桂皮花椒粉盐水方腿老抽(2汤匙)白糖盐上盖改小火烧10分钟放入素鸡上盖改中小火烧10-15分钟即可
煎焖素鸡

材料养殖海参
干黄花菜，黑木耳，素鸡，油，老抽2大匙，盐适量
做法
1.先将黄花菜和木耳泡发洗净，
2.素鸡切片，坐油锅煎，油要比平时炒菜多，用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅，可分批煎省油些。
3.全部煎好后，锅留底油，将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再将煎好的素鸡倒入一起，加水大半碗，加老抽两大匙，盐适量，小火焖一会儿，水差不多快干时加糖一匙，再翻炒一下就可出锅，可留一点汤汁浇在上面更有味些。
小诀窍
罗嗦一句：素鸡煎过又焖过后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。
拌素鸡

材料
素鸡2个，蒜末1小匙，葱花1大匙，酱油膏2大匙，细砂糖1/2小匙，辣油1小匙，香油1小匙
做法
1.素鸡以滚水汆烫一下，捞起沥干水，待凉后切片备用。
2.将蒜末、酱油膏、砂糖、辣油拌匀，再放入作法1的素鸡片搅拌均匀，腌约5分钟至入味，食用前加入香油、洒上葱花即可。
梅浆素鸡佐莎莎酱(自然好油×茶籽堂)

材料
"素(豆)鸡 1个","红彩椒 1／4粒","黄彩椒 1／4粒","牛番茄半粒","青花椰梗少许","萝勒 1支","紫苏梅汁适量","莱姆半粒","紫苏梅 3粒","海盐适量","苦茶姜油适量"
做法
素鸡入电锅、外锅1／3杯水蒸过、放凉切厚片
苦茶姜油内文有
a:红彩椒、黄彩椒、牛番茄、青花椰去外皮，以上全切丁。b:莱姆皮削取用、榨汁。c:紫苏梅剁碎至绵密。d:萝勒细切
a:3步骤的食材全放入调理碗+海盐拌匀。b:拌匀后随喜加紫苏梅汁。
盛盘后、淋上苦茶姜油
凉拌素鸡

材料
"素鸡 5条","青葱 2根","嫩姜多些","香菜多些","辣椒少许","香菇素蠔油一大汤匙","酱油一汤匙","黑醋一汤匙","香油一汤匙"
做法
备好食材素鸡用电锅一杯量米杯水的水量蒸熟放凉后切成片状所有辛香料的菜洗净嫰姜切丝青葱切珠香菜切小段
放入所有的调味料辣椒及葱后拌匀
在放入嫰姜丝及香菜拌匀
放入冰箱冰存约30分钟入味即可食用
凉拌素鸡【深夜食堂x鲜食家】

材料
"素鸡 4个","香菜 1把","黑芝麻油 2大匙","胡椒粉适量","新鲜辣椒 2个","盐 1小匙","蒜末适量","酱油 1小匙"
做法
先将素鸡洗净
素鸡切片,蒜头切成蒜末,将切好的素鸡用电锅蒸熟
蒸熟的素鸡趁热拌入调味料
等放凉后再将切碎的香菜加入拌匀即可
彩椒酱烧素鸡（榖盛寿喜烧）

材料
"素鸡 3条","青椒 1个","黄椒 1／2个","红椒 1／2个","蒜 1大个","寿喜烧酱 1匙","米酒 1／4匙"
做法
素鸡斜切片川烫去除豆腥味
爆香蒜末，快炒彩椒，塩调味
蒜末爆香加入素鸡、寿喜烧酱、煮入味，炝米酒盐渍海参
彩椒拌匀
?忆柔蔬食?焦糖花椒卤素鸡(豆鸡)

材料
"油 1/3碗","姜片 3~5片","砂糖 1/2碗","花椒 1大匙","八角 2个","酱油 1碗","水 2碗","素鸡(豆鸡) 15个"
做法黑刺参
热锅下油爆香老姜，下花椒八角炒香，加入糖炒成焦糖，熄火加酱油.水，这时糖会结块，开小火煮至糖溶化，放入素G小火慢卤二小时
待凉切片摆盘
四、素鸡的家常做法是怎样的
家常素鸡的用料：清美素鸡350g、葱段3g、八角2个、植物油150g、生抽1汤匙、老抽1/4茶匙、糖20g、清鸡汤200g。
家常素鸡的做法
步骤1、将素鸡切成7毫米的厚片备用，葱切段备用。
步骤2、锅内放油烧至8成油温，放入素鸡片煎炸至金黄捞出。
步骤3、锅内放入葱段，八角，煸香。
步骤4、加入炸好的素鸡、生抽、老抽、糖，上色后加入清鸡汤加盖焖煮。
步骤5、以中小火烧至汤汁浓郁即可。
步骤6、装盘。胶东刺参
