摘要：
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一、砂锅煮出美味米饭的做法与技巧
一般很多人都是使用电饭锅进行煮饭的，其实如果想要烹饪更美味的米饭不如尝试下使用砂锅进行煮饭吧，具体应该如何制作呢?以下是我为你整理的砂锅煮饭的做法，希望能帮到你。
砂锅煮饭的做法1.准备好砂锅和大米
2.把米淘洗干净(洗两次)
3.先把砂锅微火烧干(也可以用干净的布擦干净)
4.锅底刷少许油
5.把米和水下去用手按一下，淹过手指就行了
6.盖上盖子大火烧上
7.一滚开就转中小火煮四五分钟再转最小的火焖煮五分左右，(用手扇一下闻到很香的饭香味就可以了)
8.关火用干净的布，周围住焖放十五分钟
9.上盖白又香的米饭好了
10.搅开锅底一点也没糊到
11.在最底有少许锅巴，很香哦
12.装碗吃上
如何选购砂锅看陶质：好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色，表面釉的质量也很高，光亮均匀，导热性好。白刺参
看结构：好的砂锅结构合理，摆放平整，锅体圆正，内壁光滑，没有突出的砂粒，砂锅整体圆而均匀、完整无裂缝，锅盖扣盖紧密且不变型。
测漏水：选购时将砂锅内装入足量的水，检查一下是否有渗漏现象。也可用手轻轻敲击锅体，声音清、亮、脆者为好，如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹，最好不要购买。
看需求：根据需要购买砂锅，一般来说，煎药用不需要陶质很好的砂锅，选购价格便宜无渗漏的砂锅即可。炖食品的锅要求较高，最好选择质量好的白色砂锅。
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二、砂锅饭要怎么煮
原料：大米、广东腊肉、腊肠、润肠、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱。
制作方法：
1、用砂锅焖饭，水要比在电饭煲煮饭时稍多，旺火起，开锅后立即收为文火；
2、此时将腊味放入锅内，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味，添加香气；
3、时不时转动一下砂锅，保证米饭煨焖得均匀而不糊底；
4、半个小时后，收火，将香葱末撒入；
5、取出腊味，分别切成薄片，在砂锅饭上淋匀豉油；
6、装碗并放上切好的腊味即成。
三、怎样用砂锅蒸米饭
砂锅蒸饭做法一，
材料
"白米一杯","水 1.2杯","外锅水一杯",
做法
1:和一般煮饭一样的比例，一杯米加1.2杯的水(如果喜欢硬一点的口感就一杯水就好了)
2:外锅准备一杯水，一杯水约二十分钟
3:放进电锅里
4:时间到不急着开焖一下下，就有又香又Q又亮的白饭罗!!
做法二，鸡肉砂锅饭
材料
3杯米饭，1/4杯黄油，1/4杯中筋面粉，1又1/2杯鸡汤，1/4茶匙迷迭香，1茶匙盐，3杯熟鸡丁，1听蘑菇罐头，沥干，1/3杯青椒碎，1(57克)罐装甘椒，料酒，姜
做法
1.准备好熟米饭，最好是刚熟的，不要是隔夜饭。
2.准备一只鸡，拔毛去皮后洗干净，然后切成块，放入锅里加上水，用大火煮沸后改用小火再继续煨4-5个小时，加入适量盐，还有姜片，料酒之类调味。倒出鸡汤备用，并将鸡肉拿出放在室温下自然冷却，
3.将青椒清洗干净后，切碎备用。
4.将蘑菇罐头打开，倒出蘑菇片，沥干水分，备用。
5.预热烤箱至175摄氏度左右，用油脂润泽一个3升容量大小的砂锅。
6.把三碗米饭倒进准备好的砂锅，房子锅底，稍稍拨动，使得米饭和砂锅之间贴的比较紧，没有大的空隙。
7.将黄油放入平底锅中，用中火加热，直至黄油融化，然后将面粉倒入其中，并持续搅拌面粉，烹煮2-3分钟左右，直到有气泡产生，然后往平底锅中加入鸡汤、迷迭香和适量盐，继续烹煮约5分钟左右，直至将肉汤混合物开始变成浓稠的酱汁，将准备好的鸡肉、沥干水分的蘑菇、甜椒和胡椒粉放入调味汁中搅拌，继续煮2到3分钟左右，直到鸡肉变热，然后将鸡肉混合物倒在米饭上面，略作搅拌。
8.将砂锅放入预热的烤箱中烘烤大约30分钟左右，直到熟透，米饭变得非常嫩。
四、砂锅饭的做法
砂锅饭的做法步骤如下：
工具/原料：砂锅、炒锅、冬瓜一小块、香菇5朵、猪肉100g、大米150g、食用油、盐、白糖、胡萝卜一小块、生抽、老抽、耗油。
1、砂锅内部抹上一层食用油，把大米洗净放进砂锅里。
2、加上没过一个手掌的清水，炉灶上小火煮饭。
3、炒锅放油，油热先放胡萝卜进去炒一炒，再把肉馅放进去翻炒；肉馅变色后，把香菇丁也放进去翻炒。
4、倒入生抽、老抽、耗油、一点点盐、一点白糖、再加点热水焖两分钟后收汁关火，锅里留一点汤就可以了。
5、这个时候，砂锅的米饭表面冒大泡了，把切好的冬瓜块放进砂锅；继续小火焖煮。
6、等砂锅里的米饭快熟了，冬瓜也成透明状了，把炒锅里的肉、香菇连汤带菜一起倒进砂锅里，盖盖焖五分钟就可以食用了，一道好吃的砂锅饭就做好了。
五、砂锅米饭怎么做砂锅米饭如何做
1、食材：腊肉、青菜、鸡蛋、生抽、蚝油、老抽、大米、食用油。
2、用长粒米做煲仔饭比较香。把米淘洗干净。技巧:2：浸泡十多分钟。
3、腊肉洗干净，然后下锅煮，煮30分钟捞出，再切片备用。
4、准备砂锅，放入浸泡好的大米，再加适量清水，技巧3：水超过大米1厘米就可以了，再加一勺食用油。接着开火煮，烧开后转小火，盖上盖子，焖煮至8成熟，大概需要五六分钟左右。
5、调一碗酱汁，碗里加2勺生抽，1勺老抽和1勺蚝油，再加5勺清水搅拌均匀。
6、米饭8成熟的时候，开盖，放上腊肉，打入一个鸡蛋，技巧4：沿着锅边淋一些食用油，继续小火焖3分钟。
7、最后浇上酱汁，放上青菜，就可以食用了，拌一拌再吃，味道均匀，太香了。
六、砂锅里怎么蒸米饭
将当年新米淘净，加入适量的食盐、味精拌匀，然后分别装入小沙锅焖煮（每锅一般二至三两），水快干时，放入香肠、豆皮、腊肉丁、豌豆、猪油等，改用文火焖五分钟即成。趁热吃下，香气扑鼻，甜咸适度，十分可口。如佐以凉拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。
做法编辑
原料：大米、腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱。
步骤：
1、用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点，旺火起，开锅后立即收为文火；
2、并于此时将腊味码入锅内，腊味须洗去浮油、先不必切，这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味，腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。喜欢饭气更加香的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅；
3、这时候不要离开炉台周围。在最微弱的火候下，要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底，最多坚持半个小时，饭就可以收火了；
4、饭好后，将香葱末撒入，取出腊味，分别切成薄片，在砂锅饭上淋匀美极豉油。把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了。烟台刺参
1.菠菜洗净，香菇、黄花菜浸水泡发，萝卜、香菇、海带切丝备用
2.砂锅里涂上香油，盛入米饭（也可以用碗先装好再倒扣进去，会比较美观~）辽宁海参排名
3.将水烧开，加小半勺盐，萝卜丝、黄花菜、海带丝分别入开水中煮滚后捞出沥水，码放在米饭上；菠菜用开水氽烫后用凉开水冲一下，沥水后码放在米饭上；香菇和肉糜分别下油锅（少油即可）炒香后码放在米饭上
4.开始加热砂锅（先用小火~），另一边煎个蛋，摆放到米饭上，撒上熟芝麻、加上韩式辣酱。
5.转用文火，听到锅底滋滋声，逐渐有香油的香味随着热气冒出即可关火
