本文目录
一、茄子煲的做法,茄子煲怎么做好吃,茄子煲的家常做法
茄子煲的做法
1.茄子切长条,放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用威海海参
2.另外,需准备一点水淀粉;锅子热油,油需稍放多一点,将沥干水的茄子过油,然后捞出来沥干,可以用锅铲压一压,弄掉多余的油
3.另起锅,放油烧热,放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香,然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒,放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀,最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下,将炒好的肉末茄子倒入砂锅,盖上锅盖,小火焖五分钟,出锅前撒葱花,淋少许香油即可
二、茄子煲怎样做法
你好,
茄子煲的家常做法
1、茄子切条放盐腌制10分钟然后洗干净备用。蒜切沫备用。
2、用个小碗里面放盐鸡精料酒生抽老抽糖搅拌均匀备用。
3、忘了还有肉末切好备用。炒锅放油烧热倒入之前的`蒜末和肉末炒香、再倒入切条翻炒、再倒入那碗调料继续翻炒一会。
4、茄子变软后、砂锅底下抹一层油、把茄子全部盛到砂锅中。小火盖上盖子煮。煮个7分钟左右翻一下、怕底下太熟。翻好后加盖继续小火5分钟关火。放入辣椒沫和葱末即可食用啦。很下饭哦我没有小米椒所以用剁椒代替啦。
茄子煲的家常做法
1、茄子切长条,放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用。
2、另外,需准备一点水淀粉;锅子热油,油需稍放多一点,将沥干水的茄子过油,然后捞出来沥干,可以用锅铲压一压,弄掉多余的油。
3、另起锅,放油烧热,放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香,然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒,放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀,最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下,将炒好的肉末茄子倒入砂锅,盖上锅盖,小火焖五分钟,出锅前撒葱花,淋少许香油即可。
肉末茄子做法
菜谱简介
马上放假了,终于可以舒一口气。正处于节前最后的忙碌,上一个简单的下饭菜吧。
材料
茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽。
做法
1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。
3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。
4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。
家常烧茄子做法
材料
紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许。
做法
1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;
2、挤去腌出的水分,备用;
3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;
4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;
5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;
6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;
7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;
8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;
9、加入酱油翻炒均匀;
10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;
11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;
12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;
13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;
14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。
三、长沙茄子煲的做法
材料:茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用)。
调味料:豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙。
做法:1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟,放入预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖3分钟即可。
贴士:1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透,于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外,在味道上更为突出,入口徐徐的咸香鲜味涌至,咸味适中。
四、茄子煲怎样做
茄子煲,香辣可口,味道浓郁,特别好吃下饭,做法也不算困难,大家多动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作茄子煲的方法,希望对大家有所帮助
下面我分享一下我制作茄子煲的方法,希望对大家有所帮助
茄子
清洗干净后切成大小均匀的切条,
生姜
切末,
大蒜
切末,
葱
切葱花,
青红辣椒
切片,
猪肉
切成肉末,放入碗中,碗中倒
入生抽、料酒、食盐、蚝油
,搅拌均匀腌制半小时
茄子
生姜
大蒜
葱
青红辣椒
猪肉
入生抽、料酒、食盐、蚝油
取一碗,碗中倒入
生抽、花椒粉、料酒、食盐、米醋、白砂糖、鸡精、少许清水
搅拌均匀备用
生抽、花椒粉、料酒、食盐、米醋、白砂糖、鸡精、少许清水
锅中倒入宽油,油温六成热时放入茄子段炸,炸至茄子段变色变软后捞出沥油,放入切好的青红辣椒片过一遍油,炸一分钟左右捞出控油
锅留底油,油热后放入
生姜末、蒜末、葱花、八角
煸炒出香味,炒出香味后放入
豆瓣酱
,翻炒出红油,放入肉末翻炒片刻,炒至肉末变色断生后,放入炸好的茄子段以及青红辣椒片,翻炒均匀后盛出砂锅中
生姜末、蒜末、葱花、八角
豆瓣酱
倒入我们事先调制好的酱汁,大火烧开后,转中小火再炖十分钟,倒入
水淀粉
勾芡,勾好芡后关火撒上葱花即可
水淀粉
好吃又简单的茄子煲就做好了,大家快尝试制作吧
好吃又简单的茄子煲就做好了,大家快尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论!
五、茄子煲怎么做好吃,客家茄子煲的家常做法
鱿鱼茄子煲的用料
茄子2条干鱿鱼1条
五花肉165克葱花少许
姜蒜末(蒜跟姜的比例是2:1)适量黄酒1勺
酱油适量蚝油1勺海参批发价格
生抽5ml白糖1小勺
胡椒粉适量
鱿鱼茄子煲的做法
步骤1
干鱿鱼加水泡发
步骤2
茄子削皮后切成段山东海参排行榜
步骤3
水开后上锅,大火蒸4分钟
步骤4
鱿鱼清洗干净后背后改刀,切成条
步骤5
五花肉切片
步骤6
剁姜蒜末
步骤7
茄子切成条
步骤8
砂锅里先把五花肉煸香
步骤9
煸香后加入鱿鱼翻炒片刻
步骤10
接着加入姜蒜末,翻炒均匀
步骤11
倒入1勺黄酒,香味出来后铺上茄子
步骤12
然后调味,我买的鱿鱼是带点咸味的,所以这里我就不加盐了,加酱油,蚝油,白糖,胡椒粉调下味,盖起来焖4分钟
步骤13
焖好后翻拌一下,防止粘锅,然后淋入淀粉水煮开
步骤14
煮开后撒上葱花即可出锅
步骤15
咸香下饭的鱿鱼茄子煲,喜欢就收藏起来试试看吧