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一、阳春面的做法
阳春面的做法黄海海参
【准备食材】:
面条、猪油、生抽、盐、小香葱
【具体做法】:
1、锅里烧开水,放入面条煮至熟。
2、在烧水的过程中,取一只碗,里面加入大半勺猪油、1勺生抽、1小撮盐。
(碗小的话就每样少加一些)
3、向碗里加入烧滚的面汤,搅拌均匀至猪油融化。
4、将面条捞入碗中,乘热撒上一小把葱花即可。
一碗热腾腾的阳春面就做好了。
【制作重点】:
1、猪油、葱花、生抽、盐,缺一不可,根据碗的大小来决定用量。不想油多,猪油可以少放一些,但适量的猪油可保证面条、葱花的香味。(猪油有些超市就有现成卖的,或者买肉炒时,顺便炸一些油出来,存在小罐子里可以用很久)
2、葱花要乘着面条热腾腾的放入碗中时,洒上去,一股香气迎面而来。
3、面条不要煮得太熟,我觉得九成熟,也就是吃起来还稍微有一点点硬的感觉是最好的。
二、阳春面的做法大全
1、香肠阳春面。
用料:
面条1人份、香肠1根、葱花适量、生抽1勺、食用油一点点。
做法:
(1)准备好食材和分量。
(2)香肠切小段,葱花切碎。
(3)碗里放入生抽和葱花。
(4)烧热油锅放油,放入香肠煎熟盛出。
(5)烧一锅热开水,放入面条煮熟。
(6)碗里放半碗煮面的汤。
(7)面条捞到碗里,放入煎好的香肠,撒上。
2、鸡汁阳春面。
用料:
面条100克、青蒜苗三四根、鲜鸡汁约5克、芝麻香油适量、生抽15ml、米醋15ml。
做法:
(1)水开、煮面。
(2)生抽、米醋加鲜鸡汁,调汁。
(3)热面汤浇碗中。
(4)捞入煮好的面条。
(5)撒上青蒜苗末,淋入太太乐芝麻香油。
3、简单阳春面。
用料:
面粉200克、清水70毫升、香葱2根、酱油1大汤匙、猪油1大汤匙。
做法:
(1)按照200克面粉70毫升水的比例压出细面条,这些面条是2—3个人的量(没有面条机的买细切面或挂面条都可以。
(2)煮熟面条。
(3)捞到凉水里过凉。也可以不过凉,随意。
(4)取一大碗,加入猪油。
(5)加入盐。
(6)倒入少许煮面条的开水把猪油化开。
(7)加入酱油,倒入煮面条的开水,挑入面条,撒上切碎的香葱,切上两片肉肠,这碗面就做好了。
三、阳春面放什么调料
主要就是葱花、猪油。
阳春面只是白白的面条加上几点葱花,汤可以用酱油加些热水做成,葱花并且切的又细又小,可以充分地激发葱花的香气,而最后的猪油才是阳春面最主要的,是刺激味觉的关键所在。
阳春面清汤白面看似无味,实际上精华都在葱油里,所以要想做好一碗阳春面,葱油的步骤不能马虎。
注意事项
1、做阳春面最重要的就是炸葱油,紫皮洋葱的味道比较香,炸出的葱油味道非常浓郁,而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味,下酒、拌凉菜时加入,做炒饭、煲仔饭等等时放入一撮,味道瞬间就变得很特别了。
2、炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃,或者将洋葱酥捞走后,用剩余的油炒蔬菜吃,味道不比虾油差。不要担心猪油的热量,吃面时淋上小小一勺,味道已经相当浓郁了,而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。
四、阳春面的正确制作方法
很多人在看古装剧时都会发现,古代人在外面吃东西时经常点的一样饭,那就是阳春面,看到电视剧里面大家都吃的非常香,感觉非常好吃的样子,今天小编就来和大家分享一下阳春面的做法,让大家也尝尝电视剧里古人们非常喜欢的这道菜,到底怎么做?其实,这道面做法也简单,味道鲜美适合大家尝试。阳春面怎么才能做的更好吃?简单易学的阳春面教程,大家快来看一看吧
食材:
细切面100克青蒜适量
盐1/2勺鸡精1/2勺
酱油5ml葱香猪油5-10ml
开水250ml香葱适量
阳春面的做法步骤
第一步100克猪油放到锅里,加入半个切丝的洋葱头。熬猪油的做法在上一个菜谱里有详细的说明。
第二步小火慢炸3-5分钟。
第三步捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质。
第四步这样就是一碗葱油了,葱油放有盖子的碗里储存起来就好。
第五步锅里放入高汤烧开。如果觉得高汤不够多的话可以在高汤里加入适量清水。高汤的做法在上一个菜谱里也有详细的说明。
第六步那种比较粗的手擀面不适合用来做阳春面,所以我用了细圆挂面做阳春面。
第七步在面里加入一勺葱油。在加半勺盐,因为高汤里已经有盐了,所以煮面时酌情添加些盐就可以了。在加一勺生抽。
第八步根据个人喜好加入青蒜苗或者是葱花即可。
小贴士
1.冷却后会变成白白的雪花膏样子,随用随取,俺一般冷藏保存。
2.熬油时,在出油阶段,避免烫伤,可盖锅盖,但注意不能糊锅。
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五、正宗的阳春面是什么味道又是怎样的做法呢
阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”,汤清味鲜,清淡爽口。阳春面能上大酒店的餐桌,关键是碗汁所用的葱油和“香汤”。香汤的做法相当讲究。骨头汤,买点猪棒骨和一个鸡架,熬点白汤就是阳春面的汤头。做阳春面最重要的就是炸葱油,紫皮洋葱的味道比较香,炸出的葱油味道非常浓郁,而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味,下酒、拌凉菜时加入,做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬,味道瞬间就变得很特别了。
猪油在锅中溶化,然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味,直到洋葱变成深褐色,已经炸得很酥脆即可。先做汤底:鸡骨头、葱姜和水放入小美主锅,我还放了香叶和白胡椒粉,凉水入锅,开20-25分钟/98度/反转小勺,介意的可以先用5分钟/50度/速度5把鸡骨头洗一下血水。
另起锅,倒入油5毫升,倒入葱白,葱白焦黄,倒入葱绿,倒入清水500毫升,酱油5毫升,盐2克,放入挂面100克,倒入葱油汁,夹入蛋条、葱花即可。撒上少许葱花点缀完成,如果喜欢浇头的可以事先炒好盖在面上就可以了,我这次是雪笋肉丝浇头,咸鲜味的,说话就能完成。
阳春面是苏式面的一种,最早叫“清汤光面”,没有任何浇头,在旧社会的时候是贩夫走卒的食物,当时一碗面十文钱,上海人又将十月称为小阳春,再加上很多生意人、读书人觉得原本的名字实在不太吉利,于是就改了这么一个雅致的名字—阳春面。阳春面是上海、江苏地区的。阳春面又被称为光面、清汤面或清汤光面,口感清淡,味道爽口,是苏式汤面的一种,也是江南地区著名的面食小吃。乌参
六、阳春面怎么做
阳春面梅花参
阳春面,又称光面或清汤面、白汤面,是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条,常见于中国江苏省及上海地区。便宜、吃起来不花时间,是其受欢迎的主因。煮这种面的面条一般没有规限,细如龙须面或者粗如宽面均可使用。
一、主料长山岛海参
新鲜面条150克
葱10克
二、辅料
猪油20克
酱油10毫升
鸡精5克
盐5克
三、阳春面的做法步骤
1、准备好材料。
2、猪油放锅中加热化开。
3、葱切段,将葱白放入猪油中小火炸至黄色。
4、加入青葱一起小火炸制,葱段全部金黄色后将葱捞出,倒出葱油备用。
5、取一碗,加入鸡汤(或骨头汤),酱油,葱油,盐,鸡精,葱花。
6、锅中烧开水,放入面条煮熟,捞出放入碗中,搅匀即可食用。
7、成品图。