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一、如何腌制鲜虾
主料:对虾250g
辅料:糖适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量
步骤一:对虾洗净,准备好调料。
步骤二:把对虾放入干净的容器中。
步骤三:把姜,蒜,辣椒,葱结,八角,桂皮,花椒放入。
步骤四:倒入香醋。
步骤五:倒入白酒。
步骤六:倒入老抽。淡水海参
步骤七:放盐,糖。
步骤八:放胡椒粉,搅拌均匀。
步骤九:密封,放入冰箱,腌制1天。
步骤十:腌制好了。
步骤十一:装盘即可。
二、生虾怎么腌制方法
有一种美味,
小编亲切地称它们为:
下饭利器...
因为吃它们真的很下饭!
正值开海大丰收季节,快快吃起来啊红黑海参!
今天小编汇总一下腌大虾、腌螃蟹…的做法。
腌大虾
腌大虾是很美味的!但是很多人不知道该如何腌制,今天给大家介绍两种方法~
方法一
做法:
1、将活虾剪去虾足和虾枪,用清水冲洗干净。
2、锅内加入清水,加入卤肉包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开,然后晾凉待用。
3、酱汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀,然后将虾放入卤约3小时,即可捞出食用。
方法二
对虾洗净,准备好调料。
把对虾放入干净的器皿。
把姜,蒜,辣椒,葱结,八角,桂皮,花椒放入。
倒入老抽,倒入白酒。
放盐,糖。
放胡椒粉,搅拌均匀。
密封,放入冰箱,腌制1天。
腌制好了。
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装盘即可。
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小窍门:盐要多,酒要少,老抽要多,也可以放耗油腌,味道更为浓郁。
腌爬虾
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选用鲜活爬虾,洗净待用黑参。
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大量蒜头,剁碎待用!
可以多,不能少,一斤虾放半斤蒜都没问题。
可杀菌!蒜香四溢也是这款腌爬虾的特色!
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辣椒量力而行,依个人喜好添加!剁碎待用!
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香菜,整棵洗净,叶子剁碎!根要留着。
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洗净的爬虾,倒入白醋。
作用:杀菌调味!蒜与醋,天仙配!
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浸泡一会把醋倒掉!
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加入生抽!
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把香菜根拍烂,香菜、辣椒切碎。
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加入切碎的调料,拌均匀。
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盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏!
4个小时以后就可以享受这个生猛海鲜了!
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小提示
海鲜过敏者不可食用!此物为寒,肠胃不好者,食之拉稀!一般人不可食用,吃一次,终生上瘾!
腌螃蟹
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原料:梭子蟹20只
调料:葱姜各75g、大料20g、花椒25g、高度白酒少许,虾油250g,盐750g,水7500g;
做法:锅中加入水、葱、姜、大料、花椒加热至沸后加盐,熬10分钟加虾油,继续熬2~3分钟,倒入坛子内凉透,然后将梭子蟹放到坛子内加盖封口,一般腌10~15天。
开海之后,
渔民开始出海作业,扬帆起航
百姓餐桌上的海鲜花样也越来越多啦
这些海货也很美味
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扇贝
【最佳吃法】其实扇贝只要直接清蒸,就非常好吃,是最能保留Q弹口感和鲜美原味的吃法。
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【吃的技巧】开口小的扇贝,可以用小刀在贝壳边缘撬一下,然后用小刀沿扇贝丁底部割一下,就可以将整个扇贝肉取出来啦,超简单的。
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【哪里不能吃】扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富印度洋海参。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边藏垢较多,尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉,不要食用。
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海蛎子
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海蛎子营养丰富又十分美味,是餐桌上的常客,也许吃第一只时你只是让海蛎子匆忙地经过喉咙,第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜,到了第三只,就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里,就此,一个新的世界打开啦。
【最佳吃法】煮着吃!简单方便、原汁原味!
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【吃的技巧】面对一只海蛎子,首先,你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异,但一般来说,只要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了;
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然后用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,注意不要让汁液流出来;如此一来,你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。
【哪里不能吃】除了外壳不能吃,里面的肉全都可以吃,简直是海鲜里的业界良心啊。
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海肠
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【最佳吃法】海肠以肥大、鲜美著称,虽然长得怪恶心,但有的人还挺喜欢吃。海肠一般和韭菜一起炒,尽量大火快炒,吃得就是那股入口爽滑的脆劲儿,指望它熟了变软是绝对不可能的。
【哪里不能吃】海肠吃的就是肠本身,这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃,需要下锅爆炒之前去除掉。
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螃蟹
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【最佳吃法】一种食材,仅用最简单的烹饪手法就能获得最美的滋味,这说明食材本身就具备鲜美可口的特点,螃蟹便是如此。清蒸作为最经典的吃法,是不少市民的第一选择。
三、腌虾做法大全
主料:活的白虾250克
辅料:姜1小块,大蒜4瓣,红尖椒2枝,香菜2根,小葱2根,生抽40克,蒸鱼豉油30克,黄酒180克,白酒40克,白糖15克,醋20克
做法:
步骤1、白虾体积小,容易入味,所以腌一会儿就能吃,关键是虾要活蹦乱跳,新鲜的才行,死虾细菌滋生,也不是不能吃,就是要腌的时间够长。其次就是调料和配料了,配料表里写得很清楚了。
步骤2、白虾略略清洗一下,不断的会有虾跳出盘子外面来,现在的虾很多还是带籽的。
步骤3、把葱、蒜、姜、辣椒等所有的配料都切成碎末备用。其它调料也都提前配好放在碗里,白的是白酒,较多的是绍兴黄酒,少的一碗是生抽、蚝油、蒸鱼豉油和白糖,不妨用筷子搅拌一下,让糖融化。
步骤4、除了白酒和黄酒,把装生抽、蚝油、蒸鱼豉油和白糖的那个料碗倒入葱姜蒜末里调匀。步骤5、找一个有盖子的容器,把虾放入步骤
6、先倒入白酒
步骤7、再倒入绍兴加饭酒
步骤8、加盖焖5分钟,白虾在里面喝酒,一开始还跳,逐渐就醉倒了,没动静了。
步骤9、打开盖子虾都已经醉了,不会动弹了。
步骤10、加入剩下的所有调料和配料
步骤11、拌匀其实就可以吃了,吃起来虾肉Q弹,肉是淡的,汁是咸的,刚刚好。
步骤12、如果不敢吃或是想吃腌得更入味的,就盖上盖子放冰箱再腌上2个小时就可以吃了。绿刺参
四、泰国腌虾的做法和调料
准备材料
虾250g、柠檬一个、红椒3根、青椒3根、洋葱半个、姜一小块、蒜三瓣、香菜一撮
操作步骤
1.把所需的配料准备好,柠檬用盐巴搓洗表皮然后切成片,去掉籽。红椒和青椒切成小圈、洋葱切成小块、蒜切成碎末、香菜切成小段、姜切成小块,放盘里备用。青椒和红椒,用的都是长条的椒。
2.来准备调料吧,生抽五勺、白醋两勺、芝麻香油一勺、辣椒油一勺、白糖一勺、盐一小撮,最后撒入一些胡椒粉。如果腌制虾很多,建议调料翻倍。
3.把配料和调料倒入碗中拌匀。
4.虾洗净,锅中倒入水,中火烧开后放入虾煮至虾全变成红色后再煮1分钟。
5.煮好的虾捞出,过一遍凉白开然后剥壳放入调料中,让每个虾都沾满汤汁,放冰箱冷藏入味半个小时即可拿出吃啦。
泰式柠檬虾有柠檬的清香和洋葱红椒等的刺鼻的味道,整个调味让虾吃起来味道不一般。很多人都说虾不能和维C一起吃,会中毒。其实柠檬中含有的维C量并不丰富,少量的维C和虾一起会破坏少量的营养。