摘要：
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一、糖醋宫保虾球的做法
用料
郫县豆瓣辣酱 1勺
虾仁适量
葱芯段适量
葱末适量
姜适量
蒜末适量
蒜片少许
麻椒 30粒
花椒 20粒
干辣椒 3个
花生米一小把
生抽 1勺
醋 2勺
糖 2勺
淀粉 1勺
白胡椒少许
料酒适量
宫保虾球的做法
基围虾，化冻后剥皮，开背，清洗干净沥干备用。
开背后就能看见背上的泥线，挑出后清洗干净。开背还能使虾子受热后体积更大，更接近球的形状。
准备配料，葱芯切成1厘米左右的段，葱皮就切成葱末，蒜也要分成蒜末和蒜片，能吃姜的就切成姜末，我为了方便挑出来就切的姜片。辣椒去籽剪成段，花椒麻椒最好都有，熟花生去皮后最好干锅小火炒炒更香。
中小火煸炒豆瓣辣酱至出红油，加葱末、蒜末和姜、麻椒、花椒和辣椒煸出香味，然后改大火下入虾，点少许白胡椒、烹适量料酒翻炒至虾变色。放入葱芯、蒜片、碗汁翻炒至汤汁都包裹在虾球上，撒入一把花生米拌匀马上出锅。
碗汁：1勺生抽、1勺淀粉、2勺醋、2勺糖、4-5勺水。
二、宫保虾球的来历
宫保菜中首屈一指的必须是宫保鸡丁，但除此以外，宫保肉丁、宫保虾球、宫保豆腐、宫保腰花、宫保杏鲍菇等也都传遍大江南北，名扬四海。
宫保菜最大的特点，也是独到之处就是红而不辣，辣而不烈，肉质滑嫩。
外酥内嫩·宫保虾球
虾球吃在嘴里滑嫩，味觉辣香酸甜，用来拌饭或是下酒都非常合适！！
宫保菜，都称赞！男女老少皆“通杀”，把辣香酸甜都包含在一起的神奇好菜，滑嫩爽口的口感谁不喜欢！
这道“宫保虾球”是从川菜的“宫保鸡丁”延伸而来，在制作时保留了宫保鸡丁中的“糊辣荔枝味”，属于宫保系列菜。
宫保菜的“鼻祖”—宫保鸡丁来头可不小！这道闻名中外的特色传统名菜的发明人是光绪时期的太子少保丁宝桢。
宫保虾球作为宫保系列创新菜中最火爆的菜品，如今想吃这道菜，自己也可以做出来。宫保虾球保留了“宫保味”，先炸制虾球，然后上宫保汁，久放不软，外酥内Q！
三、宫保虾球的做法。
宫保虾球的做法
材料
大虾10－15尾
黄瓜1－2根
洋葱1／4个
油炸花生米少许
配料：葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒少许
调味料：生抽，蚝油，豆瓣酱，醋，糖，盐，料酒，淀粉
做法
1.大虾去壳，背部剖开去沙线。加少许盐，料酒和淀粉捏一下，浆半小时。黄瓜切小块，洋葱切小片
2.事先调好调味汁，1勺半生抽，1勺醋，1勺料酒，半勺糖，少许盐，然后加水淀粉做成汁水
3.锅里倒油，大约6成热的时候把虾倒入滑开，变色后捞出
4.锅里留底油，把花椒和干辣椒放入煸一下(我怕吃到花椒，煸出味道了就老出来扔了)，然后下1小勺蚝油和1小勺豆瓣酱，然后加葱段，姜片，蒜瓣炒香
5.接着倒入洋葱和黄瓜块，翻炒片刻，然后把虾球倒入，迅速翻炒几下，把调好的汁水倒入，翻几下，加入花生米，稍微收一下汁兜匀出锅即可
四、宫保虾球的做法 宫保虾球怎么做好吃
宫保虾球是很有名的一道菜，这道菜老少皆宜，这道菜平常在桌上不常见的，但是这道菜的做法比较简单的，下面来看看宫保虾球怎么做好吃吧。
宫保虾球的做法
主料：大虾10-15尾、黄瓜1-2根、洋葱1/4个、油炸花生米少许
配料：葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒少许
调料：生抽，蚝油，豆瓣酱，醋，糖，盐，料酒，淀粉
1、大虾去壳，背部剖开去沙线。加少许盐、料酒和淀粉捏一下，浆半小时。
2、黄瓜切小块，洋葱切小片。
3、事先调好调味汁：1勺半生抽、1勺醋、1勺料酒、半勺糖、少许盐，然后加水淀粉做成汁水。
4、锅里倒油，大约6成热的时候倒入虾滑开，变色后捞出。
5、锅里留底油，把花椒和干辣椒放入煸一下(我怕吃到花椒，煸出味道了就老出来扔了)，然后下1小勺蚝油和1小勺豆瓣酱，加葱段、姜片、蒜瓣炒香。
6、接着倒入洋葱和黄瓜块翻炒片刻。
7、倒入虾球迅速翻炒几下。
8、倒入调好的汁水，翻几下。阿根廷海参
9、加入花生米，稍微收一下汁，兜匀出锅即可。
宫保虾球怎么做好吃
食材：虾180克，花生米20克，干辣椒8克，姜10克，大葱30克，盐1克，料酒10克，糖6克，白醋6克，生抽5克，淀粉10克，清水10克
1、首先要把买回来的鲜虾去掉壳，去除虾线，切开虾背备用
2、处理好的虾放在一个容器中，撒上盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后，腌制10分钟的时间
3、取出一个干净的小碗，加上糖、生抽、醋、淀粉，以及清水，搅拌均匀
4、锅里添上油，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，成虾球的状态时捞出来
5、锅中留下底油，下入切好的姜末、葱圈、干辣椒，爆炒
6、炒出香味后，放入虾仁，倒上第三步调配好的料汁，快速的翻炒一下，待料汁出现粘稠的状态，倒入花生米，翻炒片刻即可出锅。
宫保虾球是哪里的菜
宫保菜是非常有名的川菜做法，因其特殊的口感和味道而大受欢迎。宫保虾球的料汁多加了红油，使菜色红亮，虾球滑嫩、酥脆，无论是外观还是味道都是一流的。
做宫保虾球的技巧
1、虾仁炒制的时间过长，吃起来便会老硬，所以在烹饪的时候，一定要快速的翻炒，这样才能保证口感脆嫩
2、花生米可以直接在超市里面买现成剥好皮的，也可以自己在家将带红衣的花生放在锅中，稍微翻炒下，就可以轻松的撵下皮
3、宫保虾球经典做法，一碗料汁调配好，做出来比鸡丁好吃，脆嫩滑口
五、宫保虾球的汁怎么调
主料
河虾
12只
腰果
36g
辅料
油适量
盐适量烟台海参
红油10ml
淀粉10g
白胡椒粉3g
生抽5g
醋40ml
糖25g
花椒5g
干辣椒6g
大蒜5g
姜5g
大葱10g
宫保虾球的做法
1
将虾剥皮，用剪刀将虾背剪开，将虾线挑出来，冲洗干净晾干备用。
2
虾仁放入碗中，依次加入白胡椒、盐1g、淀粉5g、油10ml，用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。
3
葱白切成段，姜蒜切成末，干辣椒切丝
4
腰果提前用油炸成金黄或者烤熟备用。
5
将糖、醋、盐、淀粉5g、生抽、红油，放入碗中，调和成均匀成宫保汁。
6
锅里倒入油，中火加热5成热时放入虾仁滑开，虾仁变色成球捞出，控油备用。
7
锅里剩余的一点底油，先放入花椒慢炒烹出香味
8
再放入葱、姜、蒜、干辣椒，爆出香味。
9
改中火，倒入调味汁，翻炒两下。
10
等调味汁慢慢变浓稠。
11
倒入虾仁和腰果。
12
快速翻炒几下即可。
六、宫保虾球的做法步骤图,宫保虾球怎么做好吃
宫保虾球的做法步骤
1
虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。
2
取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。
3
柿子椒去蒂、籽，洗净切小块；姜蒜切末，葱白切小段；干辣椒去籽剪开。
4
锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。
取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉，兑成味汁。
6
锅留底油烧至五成热，放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。
7
加柿子椒、葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。
8
关火放入花生米拌匀即可。
