摘要：
獐子岛刺参红黑海参荡皮参白刺参本文目录红油抄手调料做法红油炒手怎么做才好吃红油抄手的4种好吃做法谁知道红油抄手的经典做法红油抄手最正宗的做法 红油抄手怎么做一、红油抄手调料做法1.... 本文目录
一、红油抄手调料做法
1.先将肉馅儿调好,猪肉末里面加入葱姜末,耗油,酱油,盐,胡椒粉,蛋清,淀粉调味,顺着一个方向搅拌一会儿,可以加入一些葱花更香。没有拍肉馅儿的照片随便放了一张
2.将抄手包好(我是重庆人,我们那边叫抄手,差不多的)包的时候馅儿可能比平常我在杭州吃的馄饨馅儿要多一丢丢。
3.锅里烧水的时间把调教打好,我是自己提前把辣椒面蒜末姜末花椒粉放一起用热油滋好了的,碗里加入生抽,耗油,葱花少许盐和鸡精,滋好的辣椒油。把青菜烫好放入碗里加点热汤,(我还加了点宜宾芽菜)水烧开放入抄手,煮沸的时候可以加点冷水进去以免抄手皮烂掉!
二、红油炒手怎么做才好吃
红油抄手的做法:
1猪肉洗干净，然后剁成肉末，姜切成姜末，大蒜切成末，葱切成葱花;
2.在猪肉末中加入1q盐、5g葱花、5q姜末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米淀粉、少许鸡精和
少许白胡椒粉顺时针方向搅拌均匀:
3.开始包抄手，取一张抄手皮，将猪肉馅放在一角，然后卷起:
4.卷好后，在馄饨皮的另一端抹点清水，然后翻折过去，将两个角捏紧，一个就包好了，按
步骤包好剩下的抄手;
5调酱料:碗中放入蒜末、2q鲜酱油、1g醋、10q油辣子和少许花椒粉调匀;
6锅里加入适量清水，煮开，然后将包好的抄手放进沸水中;
7.大火煮至抄手浮起，换小火再煮一会儿即可捞出
8吃的时候，撒一点葱花，拌上酱料就可以了。
三、红油抄手的4种好吃做法
抄手的名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。你想自己动手做红油抄手吗?现在，我来告诉你红油抄手的4种好吃做法。
红油抄手的做法【1】
材料
馄饨10个，葱末5公克，酱油2小匙，蚝油1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙半，辣油2大匙，花椒粉少许，凉开水2小匙
做法
1.将所有调味料调匀成酱汁备用。
2.煮一锅滚沸的水，放入馄饨以小火煮约3分钟后捞起盛碗备用。
3.于作法2碗内淋上作法1酱汁，再撒上葱花即可。
红油抄手的做法【2】
材料
肥瘦肉，抄手皮，海米，葱，姜，香菇，盐，生抽，花椒粉，芝麻油
做法
1.肥肉瘦洗净切小粒，跟海米一起剁成泥
2.肉馅加入盐、生抽、花椒粉、芝麻油搅匀，少量多次加入泡香菇的水，搅拌至肉馅软和发粘，再加入葱姜末和泡发切碎的香菇拌匀
3.取一张馄饨皮，放适量肉馅，先对折，再把两边往中间捏
4.捏紧，如果皮不太粘，可以准备一小碟水，捏之前用食指沾一点点水即可
5.包了好多，哈哈
6.煮馄饨都会的哈，鸡汤也都会煲的吧，我只说一下红油汤的调制。碗中调入花椒油、秘制辣椒油、葱花、生抽、香醋、芝麻，馄饨煮好后连汤一起倒入调料碗中，哗，香啊
红油抄手的做法【3】
材料
绞肉4两，葱末1大匙，云吞皮10张，小豆干5块，凉粉条1/3杯，小黄瓜少许，1.红葱头2小匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙，糖1/2小匙，香油1小匙，2.酱油1/3大匙，糖1小匙，香油1小匙，3.盐1/2小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，糖1小匙，4.辣椒酱1/2大匙，油菜1/3大匙，芝麻酱2小匙，红油2小匙，糖1小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，香菜适量(拌在一起)
做法
(1)将绞肉、葱花与调味料(1)一起搅拌均匀，甩打10次使肉馅更融合，取1张云吞皮将肉馅的1/10放在中间，皮边沾水，由四周向中心一起用食指及拇指按压一下即可。依序将10张云吞皮包完。将水煮沸，放入云吞，煮约5分钟，至云吞浮起熟透即可捞起，将调味料(4)拌均匀，淋在云吞上即可。
(2)小豆干与调味料(2)一起煮入味，用小火煮至酱汁收干即可，盛入小隔层便当中。
(3)将凉粉条切段与小黄瓜丝加入调味料(3)拌均匀即可，盛入便当另一边即完成。
红油抄手的做法【4】
材料
(以十个一碗，共4碗计)
主料：抄手皮40张，肉末(肥三瘦七)100克
腌料：料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋1个、姜末、香油、水适量
调料：辣椒油、酱油、醋、香油、花椒油、糖少许、味精、葱末、蒜茸
做法
1、将肉末用腌料调匀，向一个方向搅打上劲。
2、用抄手皮将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。白刺参
3、把调料按口味调匀，分别装在4个碗内，撒入葱末。
4、锅中放水适量烧开，抄手下锅煮至浮起时捞起，分别装入碗内即可食用。
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四、谁知道红油抄手的经典做法獐子岛刺参
原料：猪里脊、抄手皮、小葱花、姜末、鸡蛋、盐。
做法步骤：
第1步、准备好肉（我们包抄手都用瘦肉，如果你觉得口感不如加点肥肉的话，请适当调整）
第2步、改刀切大块
第3步、把姜葱都洗净，切大块备用
第4步、把姜放入肉中一块剁
第5步、就这样反复剁，把肉剁得均匀（当然你要是不喜欢姜末的口感，也可以不加姜剁直接调馅时加葱姜水也行）
第6步、肉馅直至剁成细腻状，姜末也融入进去即可
第7步、最后加少许葱花进肉馅
第8步、再剁上几刀即可（同上面加姜末一个道理，你不喜欢的话可以直接加葱姜水）
第9步、肉馅放入大碗中，打入一个鸡蛋
第10步、放少许盐，进行和馅儿
第11步、搅打上劲，肉馅调好后呈肉糜状态，能很好的吸收鸡蛋的水分
第12步、左手掌放上一张抄手皮
第13步、右手用筷子挑上一块适量的肉馅放入皮中
第14步、用筷子上多余的肉馅涂在皮子的一角
第15步、把涂了肉馅的角对折过来，压在对角的角上（我买的皮形状不是很正，有点斜，但不影响包馅）
第16步、再给对折后的一角涂点肉馅
第17步、此时趁势稍微翘翘中指，让肉馅能稍微顶起来一点，给最后的包抄留余地
第18步、转动粘有肉馅的一角顺势包抄过来，粘到这一角上
第19步、看，这就包好了
第20步、放在案板上，你可以撒点面粉防粘（我因为包得多，所以用了保鲜膜，以便于放入冰箱冷冻）
第21步、依次包好所有抄手
第22步、现在开始调作料，准备葱花香菜（或者你喜欢的任何调味料都可以）
第23步、碗中放入酱油、醋、熟油海椒、花椒，少许鸡精，撒葱末香菜末
第24步、烧开水
第25步、轻轻放入抄手
第26步、放入后，轻轻用勺子背面推动抄手，防粘
第27步、利用锅中的开水，舀一勺放入作料里面，形成作料汤
第28步、根据自己喜欢的汤水多少适量添加
第29步、待抄手煮至浮起来，就好了
五、红油抄手最正宗的做法 红油抄手怎么做
四川红油抄手
主料
面粉250g盐2g
鸡蛋1个水90g左右，看鸡蛋的大小
干淀粉适量肉馅儿所需材料如下
肥瘦猪肉生姜
生抽盐
糖鸡精粉
鸡蛋红薯粉
白胡椒粉
四川红油抄手的做法步骤
1.做抄手皮的材料放一起和成面团，注意水一点点的加进去，每家的鸡蛋大小不同，面粉吸水性也不同，水一定只能少不能多！！！不然压不出来！！荡皮参！和好的面盖上湿毛巾放置半小时。
2.分割成小块，用压面机反复压，用最厚的档多压几遍，然后切换到最薄的档，我用的8档压的都还觉得不够薄哈哈哈，看你个人喜欢，压的时候要往面皮上撒干粉，防止粘连，然后修掉边上不齐的，叠起来切片。
3.猪肉切小块，姜切小块，放入搅拌机搅成肉馅儿，加入鸡蛋，盐，生抽，糖，鸡精粉白胡椒粉一点点适量，红薯粉倒入碗里加适量水调匀，倒入肉馅儿里，顺时针方向搅拌，顺时针一定要！！因为这样比乱搅出来更Q一点，我是这么认为的。
肉馅儿不能调得太干，包出来的抄手肉会不够嫩。
4.搅拌好的肉馅儿可以开始包抄手了，我做了有多的面片，用刀切成切面了，很好吃，而且很Q。
5.包好的抄手可以烧一锅水开始煮。
6.调料里面要放生抽，一点点糖，盐，花椒油，香油，熟芝麻，红油辣椒，加一点高汤在碗里搅拌调料使之混合均匀，煮抄手时注意，抄手下锅，大火煮皮，小火煮心，这样抄手皮不容易煮烂。
7.煮好之后捞在碗里撒上葱花，完美。美食也是艺术。红黑海参
