摘要：
本文目录枣花馒头的做法步骤枣花馒头做法枣花馒头的做法花样步骤蒸馒头枣花做法一、枣花馒头的做法步骤1、准备材料：面粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小红枣88个、牛奶240克山东刺... 本文目录
一、枣花馒头的做法步骤
1、准备材料：面粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小红枣88个、牛奶240克。
2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗内，加240克温牛奶搅拌均匀，静置五分钟，白糖是帮助酵母发酵的，不喜欢吃甜的可以不加白糖。
3、400克面粉放大盆内，将酵母牛奶慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。
4、搅拌成小面絮状。
5、面板上撒点干面粉，将面絮放面板上揉搓均匀，揉成光滑的面团。
6、揉好的面团放入大盆内，盖好进行发酵。
7、小红枣洗净，擦干水分备用。
8、面发至两倍大即可，大约两个小时左右。
9、将面团分成大小一样的11个面剂子，每个约58克左右。注意：面剂子不要太大，不然蒸好的成品会走样有机海参。
10、取其中一个面剂子，放面板上揉搓成圆形。
11、用手掌压平整，再用擀面杖轻轻擀成圆饼状。
12、一定要圆，如果不圆再重新搓圆擀圆再做下一步的造型。
13、用刀在靠近自己的一侧，垂直切下。
14、把面饼转过来，另一侧也垂直切下。中间不要切断，要保留一点距离。
15、同样的方法，切成四等份。
16、再切成八等份，要保证每一个花瓣是均等的。
17、之后每个瓣这样一个方向，慢慢向外翻。
18、每一个花瓣用食指轻轻摁压。
19、放上干透的小红枣，轻轻压实。
20、一个枣花馒头需要用八个小红枣，依次摁好。
21、剩余的面团依次做好，这是做好的枣花馒头生胚。
22、静置二十分钟进行二次发酵。
23、冷水上蒸锅，馒头要有间距的放好，盖好锅盖，蒸十八分钟。
24、关火后，焖五分钟再开锅。可以出锅了。
二、枣花馒头做法
【枣花馍】
制作配料：
南瓜面团：南瓜泥140克酵母2.5克普通面粉260克左右
白色面团：普通面粉200克酵母2克清水110克
红枣适量
制作方法：
1、先来揉一个白色的面团，碗中加入110克左右的清水，加入2克酵母融化，再分次少量加入大约200克面粉，同样揉成一个光滑的面团；
2、准备一小块南瓜，去皮切成薄片，隔水上锅蒸熟，蒸熟的南瓜，直接倒在破壁机里，打成南瓜泥，取大约140克的南瓜泥，稍微放凉之后加入酵母，让酵母先溶化，搅拌混匀，再分次少量的加入普通面粉，拌成小棉絮状，再揉成一个软硬适中的面团，揉至表面光滑，放在一旁备用；
3、面板上面撒适量的干粉，再把白色面团揉一揉，平均分成8个小面剂，再把每个小面剂揉圆揉均匀；
4、再搓成长条；
5、表面再撒适量的干粉，防止粘在一起，4个一组，把每个面条的两端压扁，再用叉子压出花纹；
6、再从中间对半切开，用筷子夹一下，像鱼的尾巴，这样就可以了；
7、然后摆放整齐，再用筷子从中间夹在一起；
8、放一颗红枣在每个花瓣的中间，然后把叶子捏在一起，做好之后放在笼屉上面；
9、再取少量的黄色面团，先把面团揉均匀揉光滑，搓成长条，切成大约20克的小剂子，再把每个小剂子揉圆；
10、撒上干粉擀薄，对半切开，再用叉子压出花纹；
11、然后8个一组，顺着一个方向，叠在一起，用筷子在边上压一下，从一头放上一颗红枣，卷起来，这样玫瑰花的形状就出来了；
12、做好的白色面团中间部分挖掉，然后把玫瑰花放在中间，这样我们的枣花馍生胚就做好了；
13、然后放在温暖的地方醒发，醒发至体积明显变大，按压能够缓慢回弹就差不多发酵好了；开水上锅蒸，大约蒸15分钟左右，关火之后焖3分钟左右再打开，枣花馍就做好了。
14、只用了一次发酵，但是做出来的花馍表面特别的光滑好看。
三、枣花馒头的做法花样步骤
枣花馒头！的做法
步骤1
把面发好！
步骤2
揉成面团！醒一会
步骤3
像图一样三条面两头放枣
步骤4
排好队拿筷子中间一夹
步骤5
花出来了有没有很简单？
步骤6
一样的方法再做个小点的压上去！是不是很漂亮？
步骤7
放十分钟上锅蒸二十分钟美味的枣花馒头出锅喽！
枣花馒头！的烹饪技巧
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像做匹萨饼一样做一个大圆饼，放在蒸锅的篦子上，离边缘最好留两指的缝隙
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揉出长条面，擀薄
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对折
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卷枣，切断
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摆在大饼上
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依次摆成圈，中间留一个指头的缝隙，蒸熟后会膨胀
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依次摆成圈，中间留一个指头的缝隙，蒸熟后会膨胀
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中间塞满枣
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擀个小饼盖在枣上
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继续擀片，对折，做花朵
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这个是五瓣的
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用筷子夹住中间，使劲便出花形
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可以切开，不切也好看
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放在小面饼上，中间按上个枣
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装饰一下
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大火蒸15分钟，转小火5分钟，关火闷三五分钟即可
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小贴士
这个是妈妈用面肥发的，如果家里没有可以直接酵母粉。山东刺参
参照这个菜谱，大家做出 151作品
LiLj
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6个月前
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风雨无阻自由自在
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6个月前
小树苗1998
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四、蒸馒头枣花做法
做法一、
材料：金龙鱼低筋面粉500克，水260克，酵母4克，小枣适量
做法：
1.红枣提前用清水泡一会，撒一把面粉把红枣彻底洗干净。
2.面粉、酵母、温水（冬天用手温的水和面），和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒发三十分钟。
3.三十分钟后取出面团至案板上，稍微揉几下至表面光滑即可。揉好的面团分成3份，一份150克，一份50克，余下的做一份。150克的面团擀开成圆形，面片要有一定的厚度，在面片的边缘每隔2公分左右就切开一个小口，中间再切一条痕迹，每2条的边缘用手捏在一起。
4.面团边缘要全部捏好，面片直接摆放在蒸锅篦子上，篦子上铺笼布，这样就可以直接放锅中。
5.余下的面团搓成长条，面团包起一个红枣后掐断，收口捏一下，成一个枣花。把枣花摆放在面片的四周，摆放的时候要露出边缘的花边.
6.在中间铺上一层红枣。50克的面团擀开成小圆片，大小刚好盖住红枣，在面片上再次摆放一圈枣花，中间的空隙用红枣填满新西兰海参。
7.最后一层放一个枣花，端着篦子放入锅中，锅中提前放入足量的清水，盖好锅盖醒发30分钟左右。醒发后的面团，用小火开始蒸，蒸锅上汽后转中大火，蒸20分钟左右后关火，稍微停留半分钟后开盖即可。
做法二、
材料：中筋面粉500克、酵母粉2克、温水250克、大枣适量
做法：
1、温水化开酵母粉，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
2、盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大。
3、将面团揉成光滑的面团。
4、分成合适大小的面剂。
5、取其中一个面团，揉成光滑的面团，搓成中间厚，两端尖细的纺锤形。
6、两端2厘米左右，用手压扁。
7、一端的分开，用手按压，用刀压上纹路。干海参
8、揪住一端向上折，转角处夹一颗红枣（干红枣则提前浸泡），另一端同样操作。
9、用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份，用手轻捏。
10、将馒头放在盖帘上，醒发半小时左右。
11、蒸蓖刷油，将饧好的馒头放入蒸蓖内。
12、蒸锅放水，将蒸蓖放入，冒热气后开始计时，蒸25分钟（根据馒头大小而定）。
13、蒸制时间到，关火，不要急着开盖子，焖5分钟再开。将馒头取出，放在透气的筐子里面，凉后包入保鲜袋保存。
