摘要：
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一、蒸茄盒子家常做法蒸茄盒做法简介
1、材料：长茄子1个、猪肉馅80克、醋5克、酱油3克、番茄酱8克、蒜2瓣、香菜1棵。
2、方法：长茄子1个，猪肉馅80克。茄子切成连刀片，即两个连在一起的茄片。将肉馅夹在连刀片之间，抹均匀。茄片全部夹完，放在一只深口盘或汤盆里，上锅大火蒸。不用加水，会出汤的。
3、茄盒蒸透大约20－30分钟（根据茄盒的多少、肉馅的大小掌握时间。），开锅，摆盘，汤盆里的汤待用。
4、准备勾芡的材料，蒜切末、香菜切段。碗内倒入醋、酱油、番茄酱待用。锅内加少许油，以葱姜爆香，加入刚才小碗里调的汁，略炒一下。
5、将汤盆里的汤汁倒入锅中烧开，加湿淀粉勾点儿薄芡，然后倒入蒜末和香菜段。
6、加入蒜末和香菜段后，稍一搅拌即可将汁浇到茄盒上，蒜香、香菜的味道马上就飘出来了。辽参的功效与作用
二、蒸茄盒的做法多长时间
将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。
将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，
然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，
也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。
绿茄子2个肉馅（用猪腿肉） 300克蒜 5瓣
葱末适量姜末少许蛋白 1大勺生抽 4大勺
花椒粉少许盐 1/2茶勺淀粉 4茶勺
茄盒食材：绿茄子2个肉馅（用猪腿肉） 300克蒜 5瓣葱末适量姜末少许蛋白 1大勺生抽 4大勺花椒粉少许盐 1/2茶勺淀粉 4茶勺
做法：
1.肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。
1.茄子洗净去蒂切成近一厘米厚的片状备用。
2.五花肉剁成末，加入大葱末，蔬菜末少许，放盐、鸡精、香油、胡椒粉、老抽、少许植物油和生粉等拌匀调好。
3.将馅儿平铺在一片茄子上，盖上另一片茄子后用牙签固定，全部做好后上锅蒸，水开后再蒸15分钟即可。
三、蒸茄盒的做法,蒸茄盒怎么做好吃,蒸茄盒的家常
步骤
1.肉馅放入碗里，分别加入适量的姜末、葱末、料酒、耗油、盐、十三香、水顺着一个放心搅，搅到上劲。
2.搅好的肉馅在放一勺油搅匀待用
3.将绿茄子去提洗净放在菜板上
4.将茄子切成底部相连的两片，（切近一厘米的厚度，一定要切匀才好看）
5.取一个茄盒将肉馅夹入，用筷子弄平，馅要在茄口的内径里为好，依次做好全部茄盒放入碗中。
6.将一个小碗倒入一勺面酱、少许酱油、一小勺盐、耗油、大料瓣、油、2汤勺水调成汁待用
7.把调好的汁到入碗中，开水上锅。
8.盖上锅盖，大火蒸15分钟（视茄盒的大小、薄厚而定）关火焖2-3分钟
9.将蒸好的茄盒放入蒜末即可
四、蒸茄盒子家常做法视频
将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。
绿茄子2个肉馅（用猪腿肉） 300克蒜 5瓣
葱末适量姜末少许蛋白 1大勺生抽 4大勺
茄盒
花椒粉少许盐 1/2茶勺淀粉 4茶勺
茄盒食材：绿茄子2个肉馅（用猪腿肉） 300克蒜 5瓣葱末适量姜末少许蛋白 1大勺生抽 4大勺花椒粉少许盐 1/2茶勺淀粉 4茶勺
做法：
1.肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄盒粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。
Tips:1.切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑.。
2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩，口感更佳。
五、蒸茄盒的做法墨西哥海参
【肉馅的调制过程】
1.五花肉用清水冲洗干净，用刀先切成片再剁成末。
2.小葱切葱花，大蒜生姜去皮切末，放在小碗中用擀面杖捣成碎泥状。
3.小碗里加入2汤匙自制花椒水，搅拌均匀，放在一边浸泡10分钟，使葱姜蒜泥和花椒水的香味融合在一起，滤去葱姜蒜泥，留下花椒水备用。
4.剁好的肉馅放在小碗里，倒入花椒水。
5.用筷子朝一个方向搅打肉馅，使肉馅充分吸收水分上劲。
6.肉馅里加入1/2汤匙蚝油。
7.加入1/4茶匙食盐。
8.撒入适量的五香粉。
9.用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅与调味料搅拌均匀。
10.黑木耳提前用冷水泡发切成末、胡萝卜洗净去皮切末，小葱切成葱花。
11.切好的黑木耳末、胡萝卜末和葱花一起放入肉馅中。
12.用筷子朝一个方向把蔬菜末和肉馅搅拌均匀。
13.【茄子连刀片的切法】：茄子用清水洗净放在案板上，用刀把两端的茄蒂切掉。
14.在茄子一端的切面部位，用刀在距切面一定距离的位置垂直切下第一刀。
15.切到刀刃碰到茄子与案板相接触的一面，但不要切断。
16.形成一个茄子片与整根茄子相连的连刀片。
17.再用刀在距切面一定距离的位置，与第一刀厚薄相等的地方垂直切下第二刀。
18.切到刀刃碰到茄子与案板相接触的一面，用力切断。
19.切下的部分茄子就形成一个连刀茄子片。
20.重复以上方法把整根茄子都切成连刀片，浸泡在淡盐水中备用。
21.【茄子盒的制作过程】：左手大拇指和其余四指相配合把连刀茄子片撑开，形成合页状的茄子片。
22.右手用筷子挑去合适的肉馅放在合页状茄子片的中央。
23.大拇指捏的那片茄子松开，覆盖在肉馅上，大拇指和其余四指相配合，轻轻的在茄子表面捏一下，使肉馅均匀的分布在茄片上，茄盒就做好了。灰刺参
24.依照以上方法，把所有的连刀茄子都夹好肉馅。
25.准备一个干净无水的盘子，倒入适量的生粉。
26.夹好肉片的茄盒两面均匀的粘一层生粉。
27.准备一个鸡蛋磕入碗里，用筷子搅打成蛋液。
28.沾有生粉的茄盒放在蛋液里，使茄盒的两面均匀的被蛋液包裹。
29.【茄子盒的微波蒸制过程】：沾有蛋液的茄盒均匀的分散摆放在微波适用硅胶塔吉锅内。
30.自制剁椒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖3汤匙、山西老陈醋3汤匙和芝麻香油适量调成味汁。
31.调好的味汁倒在茄盒上。
32.使味汁均匀的分布每个茄盒。
33.盖好锅盖，把锅放入微波炉中，高火加热10分钟至茄子熟。
34.取出锅，香菜切段均匀的洒在茄子上即可。
小窍门：
1，想吃咸一点儿的，烧汁的时候可以加点儿盐。
2，可以加点辣椒，或者红颜色的菜点缀一下更好看一些。
六、的做法,蚝汁蒸茄盒怎么做好吃,蚝汁蒸茄盒的家常做法
1.青菜与猪肉剁碎混合。
2.放入精盐。
3.放入五香粉。
4.放入味精。
5.放入酱油，搅拌均匀，备用。关东海参
6.长茄子洗净，去蒂。
7.切成夹状，末端不切断。大红海参
8.放入馅料。
9.做好的茄盒放入锅中大火蒸十几分钟。
10.蒸茄盒的时候，来做调味汁。先取一小碗，放入酱油。
11.放入蚝油。
12.放入五香粉。
13.放入一点点精盐。
14.放入味精。
15.放入一勺土豆淀粉。
16.放入适量水，调成芡汁。
17.蒸好的茄盒。
18.将茄盒摆盘。
19.锅底放入一点底油，油热放入调味汁，调味汁沸腾冒泡即刻关火。
20.浇在盘好的茄盒上。
21.撒上切碎的香菜。
22.撒上折芝麻即可食用。
