摘要：
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一、蒜油的做法窍门
正宗蒜油如何做
1、正宗蒜油在制作时需要准备大蒜500克，花生油250克，食用盐30克，另外还要准备白糖20克，最后再准备一个干净的玻璃瓶，把准备好的大蒜去掉蒜皮，用清水洗净备用。
2、准备一个料理机，把处理好的大蒜放在料理机中搅成泥状，如果没有料理机，则需要用刀把大蒜慢慢剁成碎末，越碎越好。在炒锅中放入准备好的食用油，再把准备好的蒜末放入到油中调匀，这时才能开火，而且开火后要把火力调小。鲜海参
3、用小火慢慢炒，在炒的过程中要不断翻动，炒15分钟左右就能闻到浓郁的蒜香，这时再放入准备好的白糖和食用盐继续炒3~5分钟，然后关火降温，降温后把它放到干净的玻璃瓶中密封保存，需要时可随时取出食用。
正宗蒜油如何做正宗蒜油制作方法
正宗蒜油的制作方法
1、正宗蒜油还有比较简单的制作方法，在制作时可以准备一头大蒜，把它去皮以后剁成蒜末，再准备适量的酱油和食用油，把准备好的蒜末放到耐高温的碗中，加入准备好的酱油调匀。
2、把炒锅放在火上加热烧干，再把准备好的食用油放到锅中加热，等油温升高的200度左右时，直接把热油浇在放有蒜泥的碗中，用干净筷子调匀，调好以后让它降温，这时自制的正宗蒜油就已经做好了，想吃时可以随时食用。
上面为大家介绍了正宗蒜油的制作方法，能让大家详细了解正宗蒜油如何做，如果大家也喜欢这种调味品，以后就能按上面介绍的方法自己在家中随时制作，而且做好以后的蒜油会特别好吃，特别正宗。
二、大蒜油的做法
目前国内外大蒜油的提取方法有水蒸气蒸馏法、有机溶剂提取法和超临界CO2萃取法。
水蒸气蒸馏法：原理是将水蒸气通入不溶于水或难溶于水但具有一定挥发性的有机物质中（大蒜油具有一定挥发性），使该有机物质在低于100℃的温度下随水蒸气一起蒸馏出来，再经进一步分离获得较纯物质。该方法以水为提取溶剂，加热提取天然产物可溶性有效成分，其操作简单，对一般较易提取的有效成分适用，对热敏性的有效成分提取损失较大，提取物的有效成分不易分离出来。此法具有设备简单、成本低、稳定性好等特点，是最常用的方法之一。其工艺流程为：大蒜→脱皮清洗→pH缓冲液浸泡→打浆→常压浸泡→保温热浸→真空蒸馏→馏液萃取分离→真空浓缩→粗油→精炼→大蒜油
操作要点：优质大蒜用大蒜脱皮机或化学方法脱去大蒜的皮，然后分选并清洗干净，再用脱臭剂浸泡脱臭，即保留大蒜一切有效成分。
经脱臭后的大蒜用胶体磨粉碎后，加入2倍大蒜重的水，注入发酵罐中，在55℃条件下浸泡3小时。
浸泡后的蒜浆打入蒸馏锅中蒸馏，蒸馏量以120千克/小时为宜，馏出物经油水分离器分离，得到粗油，蒸馏时间控制在20小时之内为宜，蒸馏时冷却器的冷却水出口温度控制在40℃以下。
将粗油进行精制，出油率可达0.4%～0.5%，且可达到出口质量标准。
目前国内大蒜油提取主要采取该方法。陈雄等用该方法提取的大蒜油，出油率为0.295%。孟宪锋等用水蒸气蒸馏法得到大蒜油出油率为0.212%，减压水蒸气蒸馏法得到出油率为0.210%。孙丽芹等通过研究酶解时间、酶解pH、料液比等条件，最终在酶解时间60分钟、酶解pH6.5、料液比1∶3条件下得到大蒜油提取率为0.325%。螺纹参
溶剂提取法：有机溶剂提取法一般采用的溶剂有甲醇、乙醇、丙酮、乙醚等，这些溶剂或溶剂的混合液作浸提剂，在70～80℃或60℃左右条件下，经过一定的浸提时间来提取天然产物中的有效成分。大蒜油是呈浅黄色油状液体，微溶于水，易溶于乙醇、苯、乙醚等有机溶剂，利用这一性质可以用有机溶剂将大蒜油浸提出来。有机溶剂的选择非常关键，要求该溶剂的溶解度充足，而且浸提结束后易于分离（沸点差异显著），不含其他的不良气味和溶剂残留。
陈雄等人用正己烷为溶剂，在温度86℃、料液比为1∶5、时间2.5小时下得到最高产率为0.282%。郑志等用乙醇为溶剂，在pH为6.4，30℃下放置40分钟，提取率仅为0.1%。孙丽芹等用正己烷提取得到的大蒜油提取率为0.249%。张申为等用乙醇提取得到大蒜油，其出油率为0.261%。
超临界CO2萃取法：该法是建立在流体在临界点处温度和压力的微小变化，引起流体的溶解能力有很大变化的基础上，利用流体在高压低温时对大部分物质具有较大溶解能力的性质，提取原料中的有效成分，然后在较低的压力下进行分离，实现混合物的分离与提纯。因为CO2无毒，价格便宜，常被作为萃取剂。
该法萃取大蒜油的操作过程为：原料大蒜首先进行挑选，除去有斑痕、霉烂、病害的大蒜及杂质，然后清洗、脱皮、切片，切片的主要目的是为了增大与超临界提取溶剂的接触面积，缩短提取时间。然后将蒜片装入超临界提取釜内，再将超临界状态下CO2溶剂与提取的大蒜油一同进入分离釜在常压下分离，分离的大蒜油进入贮藏容器，冷却备用。分离的CO2溶剂经压缩机压缩进入CO2贮罐，再经加压泵加压进入提取釜，循环使用。这样既可减少提取溶剂的浪费，又可降低大蒜油的提取成本。
溶剂法和超临界CO2萃取法生产工艺流程：
大蒜去皮切片→乙醇浸泡→乙醇蒜液→超临界CO2萃取釜→蒜油
操作要点：大蒜头去皮、切片，按100克大蒜加70毫升乙醇（70%）浸泡，浸泡6小时分离出乙醇蒜液（含1.2～2.2毫克蒜辣素/毫升）。将乙醇蒜液泵入超临界CO2萃取釜，保持萃取温度35℃、萃取压力16兆帕左右，萃取时间2～3小时，可直接获得纯净、高品质、高得率的蒜油。
三、能否指点下自制蒜油的做法
主料：大蒜60克
辅料：食用油200毫升
自制蒜油的做法：
1、蒜剥好，剁成蒜末，我用的独头蒜，个头不大但是味道冲，蒜味正。
2、锅里下入食用油，油温六七成热时放入蒜末。
3、小火慢慢的炸至蒜末开始微黄的时候关火，让油的余温继续炸到蒜末变得金黄酥脆。
4、冷却后装入消毒好的密封容器中，随吃随取，可以拌面或炒菜，别有一番“蒜味”~~
烹饪技巧：
1、这是把蒜末炸成酸酥了，蒜末最好剁成较小的颗粒状，不要捣成蒜蓉。
2、炸制过程全程小火，一定要注意观察蒜末的颜色，不要等蒜末变金黄了才关火，这样蒜酥容易变苦。3.做好的蒜油常温或冰箱冷藏放两三个月没问题，不过还是建议不要做太多，吃完再做。
四、正宗蒜油制作方法
1首先把大蒜剥去外皮，呈一瓣一瓣的状态2用菜刀轻拍大蒜拌，皮肉就会分离，剥去外皮3用刀把大蒜剁成碎丁状4也不要太小，在锅中炸了以后还会收缩5在锅里放一些菜籽油，用菜籽油来制作蒜油特别香，菜籽。
一大蒜去除外皮二将去皮后的大蒜捣成蒜泥备用三炒锅放油，下入花椒一起，小火炸香四将烧热的油倒入蒜泥的碗中，倒油的时候在碗上放一个小漏勺，防止花椒进入五热油可以立即逼出蒜的香味，给蒜增色。
1大蒜60g，食用油200毫升2首先将准备好的大蒜剥好，并剁成蒜末，可以选择独头蒜个头不大，但是味道冲，蒜味比较正3然后准备一口锅，锅中倒入食用油，等锅内油温热到大概六七成的时候，将蒜末倒入锅中4接。
制作大蒜油的方法将大蒜剥好，然后剁成蒜末，可以做得稍碎一些，建议大家使用独头蒜，因为这种蒜不仅个头不大，味道还比较重，对于一些喜欢吃蒜的人来说，这种蒜做出来的大蒜油味道比较正大蒜剁成碎末之后，就可以起锅。
用料大蒜头去皮半斤食用油半斤食盐少许自制蒜油隔着屏幕都能闻到香味的万能百搭调料美善品版的做法半斤蒜头去皮后倒入主锅，速度5，四秒的时间粉碎结束后，用刮刀棒将锅壁上的蒜末给刮下加入等量的。
做法步骤1大蒜去除外皮捣成蒜泥备用2炒锅放油，下入花椒一起，小火炸香3将烧热的油倒入蒜泥的碗中倒油的时候在碗上放一个小漏勺，防止花椒进入4热油可以立即逼出蒜的香味，给蒜增色不少，用这样的。
蒜油的做法步骤步骤 1 space纯奶手撕吐司的做法步骤1提前把蒜头外皮剥干净并用机器打成蒜蓉备用，分成下锅的2只一份乘在碗里，生的1只一份乘在另一个碗里洋葱也切小葱粗细的葱段步骤 2 space纯奶手撕吐司的。
剥好蒜洗干净，晾干放入切碎机把蒜切成蒜末，不要切得太碎锅中烧油，油六七成热时放入蒜末，开始用中火，几分钟后转小火，不时搅拌，避免糊锅蒜末炸成金黄色，大概要1520分钟部分蒜末浮起，就可关火。
把蒜斩成粒，锅中放油小火炒制而成，这样做出的蒜油更香。东北海参
1食材大蒜60g，食用油200毫升2首先将准备好的大蒜剥好，并剁成蒜末，可以选择独头蒜个头不大，但是味道冲，蒜味比较正3然后我们准备一口锅，锅中倒入食用油，等锅内油温热到大概六七成的时候，将蒜末倒入锅。
材料紫皮独头大蒜1斤食用酒精1斤做法将蒜放入石制的罐中捣烂，再将其放入盛有酒精的玻璃瓶中，静置15~20天后可见瓶中上层液体呈油状，倒出这部分，即可食用，制作过程中绝不可接触铁器食用方法每顿饭期间。
蒜蓉怎么制作首先你要把这个蒜皮剥掉，把蒜拉成蒜蓉锅里，加油，在锅里炒制稻香为止，那种蒜香出来把做好的虾龙虾放在家里一起煮就可以了，还有一种做法，就是把蒜蓉做好，在锅里熬制好，或者是生的虾荣弄盐鸡精。
今天小编就和大家分享一下饭店里的蒜蓉酱的制作方法，这样做出来的蒜蓉酱蒜香浓郁，家里满屋飘香爱吃蒜蓉酱的朋友，直接仔细往下看吧万能蒜蓉酱的制作方法准备食材大蒜，辣椒，白糖，食用盐，食用油操作步骤。海参一斤多少钱
步骤1先将紫葱洗净切块，胡萝卜去皮刀背切厚片，芹菜洗净切片，葱切成马蹄形，蒜切片，姜去皮切片，香菜洗净切块，放盘中备用2炒锅洗净，加入食用油1000克，将凉油放入大料和花椒中油凉的时候加入大料和花椒，可以。
打大蒜油不容易糊的方法主料大蒜200g辅料花椒适量食盐适量菜油适量步骤 1大蒜去除外皮捣成蒜泥备用2炒锅放油，下入花椒一起，小火炸香3将烧热的油倒入蒜泥的碗中倒油的时候在碗上放一个小漏勺。
