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一、婆婆丁包饺子方法
说婆婆丁大伙儿可能不清楚是啥东西,可是说蒲公英花大伙儿应当就了解了。婆婆丁事实上是指蒲公英花的叶片,其有非常好的解暑降火的作用,非常合适在夏季里服用,将其晾干还能够泡成茶食用。但婆婆丁有一定的苦味味儿,那麼用它来制成水饺馅包成水饺会好吃吗?
在提前准备用婆婆丁做饺子以前,我们需要先把婆婆丁去根留叶,择洗干净后再用开水焯烫一下,捞入冷水中泡至婆婆丁彻底凉透,那样能去祛除婆婆丁的绝大多数苦涩味,让婆婆丁水饺的味儿更为美味美味。
婆婆丁凉透之后再挤干水份(稍攥干就可以了,假如攥得一点水份也不剩会太干,口味咬不烂),剁碎备用。下列作法中常用的婆婆丁,均为早已解决好的婆婆丁。
一、婆婆丁饺子馅水饺的做法
主要材料:婆婆丁550克,三肥七瘦的生猪肉500克,饺皮1Kg。
辅材:生鸡蛋2只,泡开的木耳10朵,虾米音乐1把,植物油适当。
调味品:盐、糖、米酒、生抽酱油、白胡椒粉(能用花椒粉或生姜水替代)、姜蒜末、芝麻油、味精各适当。
作法流程:
1、生猪肉剁碎馅,木耳剁碎末,鸡蛋炒碎。
2、虾米音乐清洗后用食油炒出香味,随后放入木耳炒匀,盛出。
3、把肉馅放进包馅盆中,加姜蒜末和小量冷水,朝同一方向搅拌至饺子馅起胶上力。海参的功效与作用
4、再添加盐、糖、米酒、生抽酱油、白胡椒粉和色拉油搅拌均匀,放炒好的生鸡蛋碎、木耳和虾米音乐,再放进婆婆丁鲜海参。
5、最终加适当味精搅拌均匀即成水饺馅,稍放一会就可以用于做饺子啦。
对于怎么包饺子和煮饺子就已不详细介绍了,不容易做饺子的初学者请参照之前发布的文章内容。
二、婆婆丁素馅水饺的作法
主要材料:婆婆丁500克,五香豆腐干100克,鲜香菇100克,生鸡蛋6个,饺皮适当。
调味品:盐、米酒、白胡椒粉、味精、芝麻油、鲜抽、葱末各适当。
准备工作:五香豆腐干和鲜香菇切割成碎粉,再取4只生鸡蛋加上料酒打匀炒碎。
作法流程:野生海参
1、炒菜锅油烧之后豆干和平菇,炒至基本上应熟时熄火,再放进剁碎的婆婆丁和炒好的生鸡蛋。
2、磕入剩余的2只鸡蛋,放盐、鲜抽、白胡椒粉、味精、芝麻油和葱末等调味品。
3、把锅中的化合物搅拌后既成包馅,包成水饺入锅煮开就完成了。
补充表明:
1、婆婆丁择下的根不必丢弃,清洗晾干后保存,用于泡水喝有很好的清热去火作用。
2、调配饺子馅需要提早放进姜蒜末等调味品,朝同一个方位打成发粘后再稍放一会,这一流程叫浆饺子馅,让饺子馅粘粘的报团了才美味。
3、
二、蒲公英做法食谱
介绍了六种最常用的做法,希望对大家有帮助。
一、凉拌蒲公英:
材料:蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗;
调料:盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许;
做法:
1、先将蒲公英摘洗干净,坐锅烧水,水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水,然后放冷水里泡一会儿;
2、蒜瓣剁碎,加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;
3、将蒲公英捞出过冷开水,挤干水,淋入调好的剁椒汁,充分拌匀即可。
小贴士:
1、蒲公英本身是带有苦味的,所以一定要用开水焯过,再到凉水里漂出苦味。
2、凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理,比较卫生。
3、剁辣椒和蚝油都是有咸味的,此菜不需要再另外加盐了。
4、蒲公英又称尿床草,对于利尿可是有非常好的效果;它具有丰富的维生素A和C及矿物质,对消化不良、便秘都有改善的作用;另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎、关节不适的净血功效;它的根则具有消炎的作用,可以治疗胆结石和风湿。
二、蒜蓉蒲公英
原料:蒲公英250克,蒜蓉6克,精盐3克,味精1克,香醋12毫升,香油26毫升。
做法:
1、蒲公英洗干净后切成2厘米长的段。
2、将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内,搅拌均匀后,下入蒲公英拌匀即成。
3、蒲公英粳米粥
原料:蒲公英嫩苗150克,粳米100克。精盐、葱花、素油各适量。
做法:将蒲公英去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。油锅烧热,下葱花煸香,加入蒲公英、精盐炒至入味,山锅待用。锅内加水适量,放入粳米煮至成粥,倒入蒲公英煮一段时间即成。
功效:食用粥味略苦,具有清热解毒、消肿散结的功效。适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症,疗效显著。民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症。健康人食用能增强抗病防病能力,润泽皮肤,乌发,壮筋骨。
三、蒲公英莼菜鸡丝汤
主料:蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。
调料:精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
做法:
1、将蒲公英择洗干净,切成段。鸡脯肉剔去筋皮,放入凉水中泡30分钟,捞出切成丝,莼菜打开瓶倒入碗内,鸡蛋去黄留清。
2、将鸡丝用清水略洗一下,捞出挤净水分放入碗内,加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火,将鸡丝抓散,放入开水内,再将锅上火,用筷子把鸡丝拨散,视鸡丝变成白色捞入碗内,用凉清汤泡上。
3、清汤500克烧开,将蒲公英放入清汤内烫透熟,捞入汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透,放入汤碗内。烧开余下的清汤,用料酒、精盐、味精调好味,注入汤碗内即成。
特色:本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑,汤鲜味美。
四、酥炸蒲公英
原料:蒲公英300克,米粉一杯,鸡蛋一个,冷开水一碗,菜油、精盐适量。
做法:
1、将蒲公英洗净,控水备用。
2、鸡蛋打入容器中,加入冷开水再行搅打,然后倒入米粉搅拌,撒入少许盐拌成稀糊状待用。
3、将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液,即上浆或叫挂粉衣。
4、油锅置中火上,菜油烧至六成热,投入蒲公英炸至酥香绿色捞出,放漏勺中沥干油后装盘即成。
特点:此菜无苦味,香酥可口,风味独特。
五、上汤牛肉蒲公英
原料:蒲公英400克,瘦牛肉300克,鸡清汤500克,芝麻少许,盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量。
做法:
1、将蒲公英洗净入开水中稍烫,立即捞出,控水后铺入汤碗底。
2、牛肉切成极薄的片,铺盖在汤碗中的蒲公英上。上汤煮沸时,冲在牛肉片。汤要漫过肉和菜,用盖子盖好焖3-5分钟即成。另用小碟盛调味的酱油或酱料,撒上芝麻,食时蘸吃。所用调味汁不同,风味也不同。
特色:利用上汤的汁味精华,不用油而保持原味。
六、蒲公英猪肉饺子
主料:蒲公英,猪肉馅,韭菜,面粉。
调料:鸡蛋,葱花,十三香,玉米油,食盐,白糖,鸡精,老抽。
1、面揉好后醒一会
2、刚挖好的蒲公英用水洗干净后,在沸水中焯一下
3、蒲公英凉凉后切碎
4、韭菜洗干净后切碎备用
5、猪肉剁碎成肉馅放入大碗中,葱花切碎也一起放入,碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、十三香、老抽调味,然后再放入一个鸡蛋拌匀
6、把切好的蒲公英和韭菜一起放入
7、加入适量的玉米油调匀即可
8、将醒好的面弄成小剂子,然后擀成饺子皮
9、放入适量的馅包成饺子
10、锅中烧水,水开了以后将包好的饺子放入开始煮
11、煮好后装盘
三、蒲公英包饺子怎么做好吃
蒲公英包饺子的做法
原料:中筋面粉约300克左右,清水150ml,新鲜蒲公英约100克左右,豆腐180克,鸡蛋100克。
调料:香葱末5克,姜末3克,辣椒面3克,盐半茶匙,生抽1勺,白胡椒少许,椒盐半茶匙,辣椒油少许,鸡精少许,香油几滴,葱油15ml。
前期准备:
1、面粉里加少许盐混合均匀,再倒入清水揉成光滑的面团,盖上湿布松弛30分钟左右待用。
2、鸡蛋磕入碗里并加入几滴香油和少许胡椒粉,打匀后煎成蛋饼再切碎,用炒锅直接炒碎也是可以的。
3、豆腐切碎后也用煎锅煎至金黄色,盛出。
4、蒲公英择洗干净后用开水稍微焯一下,过凉后挤出多余的水并切碎,加几滴香油拌匀待用。
做法:
1、把鸡蛋碎、豆腐碎和蒲公英都放入馅料盆,加入调料搅拌均匀即成馅料。
2、等馅料调好后面团也基本松弛好了,取出面团反复揉制数次,让面团的表面更加光滑,最后再盖上湿布松弛10分钟左右。
3、接下来就可以把面团做成水饺皮,包成水饺开水下锅,煮至饺子浮起时再稍煮一会即可出锅。