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一、东北茄子酱做法
食材:茄子适量、蒜适量、尖椒1个、食盐适量、香菜适量、菜籽油2勺、香葱2根、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱适量、水。
做法步骤如下:
1、材料准备。
2、首先把茄子皮去掉并洗干净。
3、用手把茄子撕成条状。
4、热锅放油然后放入蒜末和3勺豆瓣酱,在放入茄子翻炒,最后放入生抽、十三香加入水炖13分钟。
5、十分钟放盐,因为豆瓣酱本身就已经有咸度盐一点要少一点蓬莱海参。翻炒最后加入香葱丝和尖椒。在翻炒2分钟。出锅装盘就好了。
6、成品图。
扩展资料:
东北酱焖茄子是一道简单的家常美食,制作原料主要有茄子、东北大酱、花椒粉、香菜、味精等,营养丰富,老少皆宜。
营养价值
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
参考资料:百度百科-东北酱焖茄子
二、酱茄子做法 要步骤
酱扒茄子的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱
口味:
酱香味
工艺:
扒
酱扒茄子的制作材料:
主料:
茄子(紫皮,长)350克
辅料:
猪里脊肉150克
调料:
大蒜(白皮)5克,大葱10克,甜面酱25克,盐2克,味精2克,白砂糖3克,酱油15克,香油2克,花生油25克
酱扒茄子的特色:口味浓厚做法新颖.
教您酱扒茄子怎么做,如何做酱扒茄子才好吃1.
先把茄子改刀成长条状加盐略腌;
2.
腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中,上笼蒸熟;
3.
里脊肉切成肉丝;
4.
青红尖椒、葱切成细丝;
5.
蒜剁成末备用;
6.
锅内加油,下肉丝炒熟;
7.
再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味,勾芡,盛在蒸好的茄子条上;
8.
另起锅,把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上;
9.
再撒上青红椒丝和葱丝即成。
酱茄子
原料:茄子--1/3个,沙拉酱、白糖、酱油--若干
制法(1)
将茄子去皮切成小块,用油炒一下。
(2)
在炒好的茄子里加入清汤煮烂,加酱油、白糖调味。
另一种方法
材料:茄子
色拉油(大豆油也行)
酱油
大蒜(切成片)
制作:(1)将油烧开
去掉油惺味
因为有的人就不喜欢
(2)放入完整去蒂的茄子,要好吃就要记住两点,茄子要完整的下锅,油要大些.
(3)油温不要太高八成左右就行,不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩.这过程中油温高了会溅油,一定要小心.
(4)用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂成黑色就可以出锅了.
三、酱茄子的家常做法
酱茄子是一道传统风味特色菜,其特点是咸香适口,酱香浓郁,肉质松软,鲜香味美,深受大众的喜爱。酱茄子的做法非常多,我为大家介绍的是具有东北特色风味的酱茄子做法,下面介绍一下这道菜的制作方法。
工具/材料紫茄子 2个,五花肉 70克,黄豆酱 2匙儿,青椒 1个。
葱,姜,蒜,味精,五香粉,白糖,耗油,酱油,油。
01茄子用水洗净,控干水分,用刀分别在茄子的两侧划刀,中间不要断开。
02五花肉切成小块。葱,姜,切末,蒜切片。青椒用水洗净,控干水分,切成碎末,备用。
03碗里放入两匙儿黄豆酱,一匙儿耗油,适量的五香粉,白糖,酱油,味精,兑水,调和成酱汁。再把葱,姜,蒜也倒入碗中,备用。
04锅内放入比平时炒菜多一些的油,加热,油热后放入茄子,中火煎塌。用勺子把锅里的热油不时地往茄子上面浇一下,煎塌至茄子里外全部变软后,盛出备用。
05盛出塌茄子剩下多余的油,锅中留少许油,把肉放入锅中翻炒,肉变软后,把塌好的茄子倒入锅中。
06随即把勾兑好的酱汤倒入锅中,大火烧开转中火,焖烧一会。
07烧至少汤汁时,放入青椒末,转大火收汁,汤汁粘稠后,关火出勺。
四、家常酱茄子的做法
材料:圆茄子、豆瓣酱。配料:葱、盐、糖。做法:1、茄子切条,在微波炉里高火叮十分钟,把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。2、起锅,倒入比平时炒菜多一点的油,下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候,会一下子把油吸干,这时候不要再加油,耐心地不停翻炒,慢慢地,茄子会吐一点油出来,把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。3、锅中留底油,放入葱片呛锅,出香味后,放一勺豆瓣酱,煸炒出香味,出红油时把茄条倒入;4、继续翻炒一分钟,把茄条均匀地裹上豆瓣酱,再加一点点糖调味,我个人觉得不用再加盐了,因为豆瓣酱已足够咸,根据个人喜好吧,最后加些鸡精,出锅,很下饭的一道菜哟~~~我自己也挺喜欢这道菜的:)
五、酱茄子的做法 最正宗的做法大全
酱茄子的做法
食材
茄子适量
食用油适量
葱段适量
大酱适量
酱茄子方法一
1
准备茄子两根洗干净,葱切段。备用。
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茄子切小条,上锅蒸熟5分钟。
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3
茄子蒸2分钟以后,翻面继续蒸。
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起锅烧油,放入洋葱、蒜。爆香。
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然后把蒸好的茄子放入锅里。煎2分钟。
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然后把大酱放入锅中。翻炒。
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加蒜末、葱末,翻炒均匀,起锅装盘即可。
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END
酱茄子方法二
准备茄子三根,洗干净,顶端划上十字刀。
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倒适量油,待油热放入茄子。
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直到把茄子的水分煎没。然后捞出。
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锅留底油,放入茄子,然后倒适量大酱。
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大火烧开转小火慢炖。
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直到茄子可以撕成小条状,炖烂呼。辐肛参
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7
起锅盛盘即可。
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六、酱茄子的正宗做法
主料
茄子(5个)
辅料
色拉油(25克)
精盐(2克)
大料(少许)
葱花(3克)
姜末(3克)
蒜末(3克)
味精(2克)
干红辣椒(1个)山东刺参
黄酱(20克)
将茄子去蒂,清洗干净,去皮,放入平底锅中煎。
将茄子煎至两面呈金黄色,煎至八成熟时。
出锅,装入盘中待用。大红海参
将葱姜蒜切成末待用。
将黄酱加入清水搅拌均匀待用。
热锅放油,爆香葱姜末,干红辣椒丝。
加入黄酱,精盐,大料,白糖,料酒,煎好的茄子。
大火烧开,小火慢慢的煨熟,最后加入味精调味,撒上蒜末。
翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。