摘要：
本文目录茼蒿糊糊的做法窍门胡青菜怎么炒胡青菜饺子怎么做葫芹菜的做法胡萝卜青菜泥可以一起吃吗一、茼蒿糊糊的做法窍门米粉糊茼蒿by坨坨妈599收藏16885浏览煮咸鲜味<10分钟... 本文目录
一、茼蒿糊糊的做法窍门
米粉糊茼蒿
by坨坨妈599收藏16885浏览
煮
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门
今天坨妈推荐的这款茼蒿做法，可以说是极具湖北特色的做法。此菜绵软细腻，入口即化，有青菜的清香和糯米的软糯，非常适合孩子和牙口不好的老人食用。
主料2人份
茼蒿200克
糯米50克
辅料
胡椒粉适量
水适量
植物油适量
食盐4克
鸡精2克
步骤1
茼蒿摘洗干净，滤干水分备用
步骤2
用刀切碎
步骤3
糯米倒入料理机的干磨杯中
步骤4
搅打成粉末状，不用太细，成细砂状即可
步骤5
炒锅倒入适量油，大火烧至九成热，下入苘蒿爆炒至出水
步骤6
加入2倍于苘蒿的清水，大火煮沸后转小火
步骤7
将米粉均匀的撒入锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉调味
步骤8
均匀的抄动茼蒿，至糯米粉涨发，水分差不多收干，茼蒿成糊状即可
烹饪技巧
茼蒿，又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、义菜（鹅菜）、艾菜，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可入药，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。可平补肝肾，缩小便，宽中理气。主治心悸，怔忡，失眠多梦，心烦不安，痰多咳嗽，腹泻，脘胀，夜尿频繁，腹痛寒疝等病症
茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤食用
茼蒿又称皇帝菜。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的茎和叶可以同食，清气甘香，鲜香嫩脆，一般的营养成份无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20～30倍。有天然保健品，植物营养素之美称
茼蒿的食疗作用：
消食开胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的
清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊
利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用
所以春季多吃茼蒿，是对身体大有裨益的
今天坨妈推荐的这款茼蒿做法，可以说是极具湖北特色的做法：
相传杜甫一生流离颠沛，疾病相袭，他在四川夔州时，肺病严重，眼花耳聋，生活无着，于是在56岁时抱病离开夔州，到湖北公安，当地人民做了一种菜给心力交瘁的杜甫食用，用茼蒿、腊肉、糯米粉等制成。杜甫食后赞不绝口。为纪念这位伟大诗人，后人便称此食为杜甫菜
米粉糊茼蒿是否真为杜甫所推崇，我们不得而知，不过，湖北地区千百年来习惯以米粉入菜是不争的事实。湖北菜中最广为流传的三蒸，便是米粉菜的代表之一
不过三蒸是以米粉拌之而上锅蒸熟，糊茼蒿则是以米糊与菜下锅同煮而成，做菜的手法不同，风味也不大相同哦！
此菜可以加入猪油、腊肉、肥肉、猪油渣等同煮，但以现代人的养生观念来说，尽量少食荤油，所以坨妈用了植物油且未加肉丁，是全素的做法，虽然口感或许不如加入猪油那样来得油滑，但同样好吃，也更健康！
此菜绵软细腻，入口即化，有青菜的清香和糯米的软糯，非常适合孩子和牙口不好的老人食用
二、胡青菜怎么炒
第一步：食材准备
1.准备油麦菜一把，先用手把菜叶一个个的撕下，然后再用清水清洗干净海鼠。（正规摘菜洗叶就行）
2.洗好的油麦菜叶，用刀一切为二，装盘备用。
3.准备大蒜几粒，用刀背用力的拍碎，然后在切成蒜末。
4.准备小米椒两个，先切成圈，然后和蒜末放在一起，置于盆中。
第二步：开始制作
1.起锅烧油（没有炸制过的植物油），油热后，倒入准备好的大蒜，小米椒，炸出香味。
2.接着倒入蚝油翻炒，化开蚝油，然后放入油麦菜。
第三步：最后调味
1.炒的时候开小火，加入适量的食盐、味精、白糖、鸡精。
2.接着，开大火快速翻炒，持续15秒左右，淋入植物油，即可出锅装盘。
三、胡青菜饺子怎么做
材料
肉陷1斤，青菜1斤，面粉1.5斤，料油，五香粉，胡椒粉，姜粉，盐，酱油
做法
1.把菜洗净放在一边控干水分
2.在面里放点盐把面和好，用保鲜袋装好待用
3.肉陷放好调料往一个方向搅拌均匀（如果想要陷细腻点，可以加点水进去搅拌）
4.包之前把菜放进去，搅拌均匀就可以包了
四、葫芹菜的做法
不管是把葫芹菜做成哪一种菜肴，都应该要注意制作的过程，以及葫芹菜的选择很重要，选择的葫芹菜一定要确保新鲜。
主料：胡芹750克。
配料：鸡脯肉100克，青虾150克，酱瓜丝25克，香菇丝25克，红辣椒丝25克。
调料：葱丝25克，姜丝25克，鸡蛋清2个，湿淀粉15克，精盐35克，味精2克，绍酒8克，花椒10粒，葱5克，姜5克，清汤250克，熟猪油50克即食海参。
制作过程
（1）葫芹菜摘去叶，削根，掐梢，洗净，切成4.5厘米长的段，用开水焯一下，捞出淘凉，备用。
（2）鸡脯肉去筋，用凉水浸一下，捞出搌干水分，用刀剁砸成泥，加入精盐（1.5克）、湿淀粉（5克）、绍酒（3克）、味精（1克）、熟猪油（5克），搅打成糊。
（3）青虾洗净，去掉须爪，加入葱、姜、花椒（3粒）、精盐（1克），煮成盐水虾，捞出去头、皮，留尾。
（4）葫芹菜段从中间用刀划一下，将打好的鸡糊酿入葫芹菜内。把加工好的虾在芹菜段的两头各放1个。把每个葫芹菜段逐一做完，摆在盘子里，上笼蒸透。
（5）炒锅放旺火上，添入熟猪油，油热七八成时，将花椒炸一下，捞出不用，下入辣椒丝、葱、姜丝、酱瓜丝及精盐（1.5克）、味精（1克）、绍酒（5克），翻两个身，添入清汤，汤沸，下湿淀粉（20克）勾流水芡，浇在芹菜上即成。
五、胡萝卜青菜泥可以一起吃吗
青菜胡萝卜泥～有的青菜有点儿天然的苦味儿，宝宝不爱吃怎么办呢？答案就是搭配胡萝卜～
不妨把青菜和胡萝卜搭配在一起，一同打成泥，胡萝卜有一点天然微甜味儿，用来搭配青菜，
能盖住青菜的苦味儿，这样宝宝的接受度就能高很多喔～
刚开始可以青菜量少一点，胡萝卜量多一点，吃习惯了这个味道，再把比例调一调，多一点青菜，少一点胡萝卜，这样让宝宝去慢慢接受青菜的原汁原味儿～
胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可以在体内转化成维生素A，这是一种脂溶性维生素，需要和油脂一起摄入才好吸收，所以给宝宝吃胡萝卜，可以适当加点儿油，小宝宝吃每次滴一点即可，大一点的宝宝就可以直接用油炒胡萝卜啦上海海参！
材料：大白菜嫩叶2片，胡萝卜30克，亚麻籽油少许
烹饪方式：蒸煮
调料：无
参考月龄：6个月以上
1、食材与工具：大白菜的嫩叶两片，胡萝卜一小节，料理棒，蒸煮锅，砧板刀具。
宝宝吃的量少，所以每次只需要做一点，太小了机器不好打，所以每次取适量为宜，吃不完的可以放保鲜盒保存，不宜超过2天；广州海参
2、胡萝卜切片，大白菜切段，亚麻籽油准备少许。
胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可以在体内转化成维生素A，这是一种脂溶性维生素，需要和油脂一起摄入才好吸收，所以做胡萝卜时里面加一点油营养吸收会更好，只需要在做好的泥里面滴一两滴即可；
3、胡萝卜和大白菜煮熟后捞出；
4、煮好的白菜和胡萝卜混合在一起放在料理棒打成细腻的泥蓉状；
5、打好的菜泥倒入过滤网，过滤出的菜水可以用来调米粉；
6、过滤网中的菜泥再继续过滤出更细的菜泥，去掉菜叶中的粗纤维；
7、滴一两滴亚麻籽油，也可以用其它的植物油，特别推荐亚麻籽油因为它富含亚麻酸，可以体内转化成DHA、EPA等，有助于宝宝的大脑和视力的发育；
注：亚麻籽有一种特殊的亚麻味儿，如果宝宝拒绝星子也不用勉强哦，可以等宝宝再大一点加在面条或者其它辅食里；也可以拌在酸奶里面，这样亚麻籽油的味道不容易吃出来；
8、搅拌均匀。可以加在调好的米糊里面，也可以单独吃。
有的宝妈会害怕给宝宝吃胡萝卜，因为觉得不好效消化，有时候宝宝甚至把胡萝卜的原型拉出来。
其实这跟做法有关，并不是因为胡萝卜不好消化，因为胡萝卜比较硬，不容易打的很细腻，而刚加辅食的宝宝，需要将食材做成非常细腻的泥蓉状，所以做胡萝卜泥要将胡萝卜煮的够软，煮熟透，打泥的时候打久一点，最后再用过滤网过滤出更细腻的泥，这样就好消化了。
