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海参菜单及做法大连海参排行榜大连海参南美海参智利海参本文目录皮皮虾怎么淹着吃皮皮虾腌制方法生腌皮皮虾的正宗做法生腌虾爬子(皮皮虾)怎么做如何生腌虾爬子的做法步骤图,生腌虾爬子怎么做... 本文目录
一、皮皮虾怎么淹着吃
作为生活中很常见的一种虾，皮皮虾是人们吃得比较多的，现在用皮皮虾做成的美食非常多，其实皮皮虾的吃法非常简单，比如把皮皮虾蒸熟之后，蘸上蘸料吃味道就非常好，另外如果喜欢吃腌制食品的话，也可以腌皮皮虾来吃，具体制作方法如下。

腌制皮皮虾的做法大全：

材料大连海参排行榜

主料：皮皮虾500克
配料：葱一根、姜半个、辣椒一个，鱼露6汤匙、老抽4汤匙、凉白开，蒜蓉米醋
做法
1.先将皮皮虾洗净控干水。
2.然后把葱、姜、辣椒切末，撒匀。
3.再加上鱼露、老抽、凉白开。
4.蒜蓉米醋，这是吃生腌海鲜最关键的佐料，消毒、杀菌。
腌制皮皮虾/更多做法
1.皮皮虾准备
22.泡椒，八角。生姜加水大火煮开后倒入皮皮虾中
33.撒蒜片，辣椒
44.腌制2天即可食用。
材料
猪里脊肉250克，鲜黄瓜片50克，鸡蛋清1个。调料猪油750克(约耗50克)，绍酒1大匙，白糖1小勺，精盐，味精各1／3小勺，葱，蒜片、姜末各少许，淀粉、香油各适量。
做法
1、里脊肉去掉板筋，切成柳叶形薄片，加入精盐、味精、蛋清、淀粉，上“蛋清浆”．下四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺；用小碗加入精盐、味精、白糖、水淀粉，调制成芡汁备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，下入黄瓜片煸炒，再下入肉片，泼入对好的芡汁，翻拌均匀，淋香油，出锅装盘即可。
生腌皮皮虾介绍
生腌皮皮虾绝对是道潮汕特色菜。说到做这个菜，里面其他步骤基本都是按叶子的做法，不过有一步还是坚持了习惯，生葱熟蒜。蒜泥过了一下热的香油的，感觉这样才能出蒜泥的香味，也不会吃口太辣太冲。腌制三小时后开盖，虾肉吃口清鲜肥厚，本来还担心家人的接受度，看来是多余的。
生腌皮皮虾的做法：
1、濑尿虾刷洗干净，过凉白开，两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段。
2、小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味。
3、再加辣椒，葱，姜，香菜，醋，调味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制濑尿虾，冷藏3小时后即可食用。
二、皮皮虾腌制方法
生腌渍皮皮虾：南北方沿海都很受欢迎的一道生嗜海鲜，不止限于皮皮虾，鲜活的海虾螃蟹血蛤都可以入馔。
用料
鲜活皮皮虾十五只
香菜一把
蒜一头
姜一块
鲜朝天椒十个
做法步骤

1、活皮皮虾十几只、香菜一把、鲜朝天椒几个、蒜一头、姜一块、花椒粒十几个。

2、海鲜生活在高浓度的盐水里，活体很干净，辣椒姜蒜都具有高强度的杀菌保鲜作用。把腌料切碎

3、加一勺盐两勺醋两勺生抽一勺糖跟皮皮虾一起拌匀

4、放在密封盒内冰箱冷藏腌渍两个小时就可以吃了。
南美海参
5、佐酒一绝

6、东南海边习惯把虾蟹都剪块，更易入味。开吃吧。
三、生腌皮皮虾的正宗做法
大家好，我是雨乐！在潮州人开的饭馆吃过一次生腌皮皮虾，鲜而不腥，带壳一起放入嘴巴嚼，香到舌头都要吞下去，然后就一直在找生腌皮皮虾的制作方法，终于找到了，自己也尝试做了几试，每次做的都不够吃。今天就给大家分享这道生腌皮皮虾我的做法。

食材：新鲜皮皮虾1斤、香菜1元、小米辣5个、白糖小半勺、生抽少许、白醋1小勺、香油1小勺、胡椒粉少许、大蒜5粒、盐适量。海参菜单及做法

1、市场上买回来鲜活的皮皮虾用清水牙刷洗净外壳放入大碗中，加入纯净水没过皮皮虾，倒入两小勺52度白酒浸泡10分钟。

2、皮皮虾在浸泡的过程中我们先把调料配好，大蒜剁成蒜末、香菜切成末、小米辣切圈，切好的辅料放入碗中，加入我们准备好的调味料，白糖、生抽、白醋、香油、胡椒粉、盐，搅拌均匀放一边待用。

3、浸泡好的皮皮虾滤去水分，用剪刀把皮皮虾的头部刺、两边刺、尾部刺都剪掉，然后把皮皮虾剪成三段放入大碗中。这个步骤一定不能省略哦，要不然吃的时候满嘴都是血。

4、最后把调好的料汁倒入皮皮虾，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小即可食用，如果口水不流一地，放在冰箱隔夜再拿出来吃味道更佳。

做这道菜，只要皮皮虾新鲜，不管是活虾还是死虾，做出来的味道都很棒，鲜而不腥，香到舌头都要吞下去。
四、生腌虾爬子(皮皮虾)怎么做如何
主料
虾爬子（皮皮虾）一斤
辅料
腌料盐三手半白糖一手半
蒜蓉多捣一些姜片
花椒大料
干红辣椒依口味香菜
香叶3片白酒少放一点点
味精
生腌虾爬子（皮皮虾）的做法步骤
1.洗干净虾爬子（皮皮虾）控干水分待用
2.把所有辅料放入容器搅匀（香菜不用切碎哦）
3.把控好的虾爬子放入容器码齐
4.最后盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏7～8小时就可以享用啦！
小贴士智利海参
虾爬子要鲜活的哦！花椒大料这些辅料多放些没关系的，都是借味儿嘛；尤其是蒜蓉，一定要用捣的，多放一些味道很棒的；最后搅匀品尝下，苦咸苦咸的就对啦！
五、生腌虾爬子的做法步骤图,生腌虾爬子怎么做
主料：虾爬子500g
辅料：盐50g、大葱1小段、姜4片、花椒适量、大料3粒、味精适量、白酒20g、香菜适量、白糖10g
具体做法如下：
1、准备新鲜的虾爬子。
2、加少量白酒洗净。
3、洗净控干水分，整齐码入盆中。
4、撒入盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、白酒跟香菜。
5、倒入凉白开，水没过虾爬子即可，腌制十个小时左右就可以食用了。
六、潮汕生腌皮皮虾的做法
皮皮虾，好吃到连壳都不放过
用料
皮皮虾 2斤
椒盐粉适量
葱 8根
蒜 10瓣
姜 1块
小米辣 5个
洋葱小半个
吃完想续盘的椒盐皮皮虾，好吃到连壳都不放过的做法
葱、小米椒、洋葱、蒜头、姜切碎备用，油温烧至七成热
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皮皮虾裹上淀粉后下锅炸至变色后捞出
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等油温升高后倒入皮皮虾复炸至金黄后捞出
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锅里留油倒入葱、姜、蒜、洋葱、小米椒等配料
翻炒均匀爆出香味后下适量椒盐粉
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倒入提前炸好的皮皮虾再下点椒盐粉
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翻炒均匀装盘OK啦，配啤酒吃，好吃得停不下来大连海参
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小贴士
有什么不懂的记得私信问我喔
无水版的原汁原味皮皮虾/虾爬子
用料
皮皮虾 2斤
盐少量
葱 1根
姜 5片
无水版的原汁原味皮皮虾/虾爬子的做法
鲜活的南方称皮皮虾/濑尿虾，北方叫虾爬子，买回来后流水冲洗干净备用。
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葱切段，姜切片备用。
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干净锅中放入姜片和葱段。
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倒入洗干净的皮皮虾，重点来了，不要放水不要放水不要放水，重要的事情说三遍。
撒一点点盐调味，虾本身有咸味，所以不用放很多的盐。
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盖锅盖后中大火，待冒蒸汽后转中火计时5分钟。
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开锅后会看到有汤汁，逐渐变色后会有鲜美的味道飘出。
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时间到了就可以出锅啦。是不是特别简单腻？
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小贴士
一定不要加水，盐要少。
水煮的皮皮虾，肉会比较水糯，这么做出来的海鲜保证了原汁原味，口感更接近于蒸和烤之间的味道。
