摘要：
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一、富贵牡丹虾的经典做法
材料
斑节虾500克，红鱼子酱20克，红鲜椒100克，藏红花5克，金汤、淡清汤、冰片、椒汁各适量
做法
1、将斑节虾洗净，去壳，片开成两片，拍生粉，用木槌敲成牡丹花瓣形，放淡清汤内汆熟取出，分成两份。
2、锅上火，加金汤，勾芡，放一份虾片裹匀，摆入盘中成牡丹花形，点鱼子酱作花蕊。
3、取另一份虾片，裹冰片、椒汁，同摆成牡丹花形即成。
创新说明
改变以往用鱼胶等黏连介质粘合成形的技法，采用自然拼摆成形，更方便食用。
小诀窍
特点
口感脆爽，甜酸香辣，色泽艳丽。
王雷(江苏)
二、富贵虾怎么做
主料：
河虾
300克
辅料：
椰蓉
25克
面包屑
25克
芝麻
25克
调料：
植物油
15克
辣椒油
15克
盐
3克
大蒜
5克
各适量
富贵虾的做法：
1.
将小虾收拾干净，下入热油锅内炸熟，捞出控油；
2.
大蒜切末；
3.
炒锅烧热，下入芝麻、椰丝、面包屑、蒜末炒香，加辣椒油、精盐、小虾炒匀即可。
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三、过年夜饭吃虾寓意
过年夜饭吃虾寓意
过年夜饭吃虾寓意，新年是我们国家非常重大的一个节日，在除夕夜的时候我们都会吃上年夜饭，年夜饭有很所美食，其中虾是一道必备菜品。下面来看看过年夜饭吃虾寓意。
过年夜饭吃虾寓意1广东人的年夜饭少不了虾的身影。因为在粤语中，虾和哈是同音，因此，过年吃虾的寓意为哈哈笑，也是表示开心的意思，过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
花开富贵虾的做法
选用大虾，龙口粉丝，大蒜，通过蒸的烹饪方式，将其加工熟，虾肉鲜嫩，粉丝浸入了蒜蓉和生抽，蚝油的味道，也变得非常鲜美。整道菜看起来像一朵盛开的“富贵花”，所以取名“花开富贵”，这道菜营养美味，寓意吉祥，好看又好吃，特别适合年夜饭吃。
准备食材：大虾，粉丝，葱，姜，大蒜，料酒，蒸鱼豉油，盐。
第一步：先将大虾清洗干净，虾表面比较脏，要多清洗几遍。把虾枪，虾须，虾腿去掉，用牙签在虾头下边的第二节壳的地方插进去，轻轻地将虾线取出。然后再将大虾清洗一遍。
第二步：给虾开背，然后用葱丝，姜丝，料酒，盐，把大虾腌制20分钟。（一定要注意！提前把虾线取出，不然开背时虾线会断，整个虾仁上都是虾线，就不干净了。）
第三步：锅内加油，凉油放入蒜末，小火炒香，然后加入生抽，蚝油，炒出香味。关火后，滴入两滴香油。这样蒜蓉酱就炒好了。注意在炒蒜蓉时，要凉油下入蒜末，避免油温太高，蒜末炒糊。
第四步：用刀背轻轻拍打虾肉，使虾肉平展开，一是方便入味，二是摆盘也好看。
将大虾沿着盘子摆成一圈，中间放入一把浸泡软的龙口粉丝，把炒好的蒜蓉酱均匀的浇在粉丝上。
第五步：锅内加水烧开，水开后放入大虾，盖上锅盖，大火蒸5分钟。出锅后，撒点葱花点缀一下，一道好看好吃，寓意花开富贵的年夜菜——蒜蓉粉丝蒸大虾就做好了！
过年夜饭吃虾寓意2年夜饭有很多美食，其中虾是一道必备菜品，不同的地方过年吃虾的说法不同：
1、广州靠海，大部分广州人都喜欢吃海鲜，也有过年吃虾的习惯。因为虾在广州人的眼里是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等等，虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
2、有些地区吃虾则意味着团圆，喜庆。因为经过烧煮的龙虾一般呈现红色等吉祥喜庆的颜色，所以在这些人眼中吃虾寓意着红红火火，喜庆，团圆。
3、虾因为价格比较贵，在过年时候一些家庭就会买上龙虾作为年夜饭上的菜肴。主要意义就是吃了虾之后，第2年还能够有钱继续买虾吃。是对来年生活富足的期盼。
4、大部分地区，吃虾其实没有什么说法，只是单单作为一种年夜饭上一道美味的菜肴。而最常见又富有寓意的当属花开富贵虾这道菜了。花开富贵是我国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的.向往。
过年夜饭吃虾寓意3年夜饭就应该吃它们，十全十美，寓意好！
1、年糕--年年“糕”升
在年夜饭饭桌上必定会有一道或炒或煎年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。
2、饺子--招财进宝
北方人除夕都会吃饺子，除了取其“更岁交子”、新旧交替之意，它形如元宝，也有取其“招财进宝”、“财源广进”之意。对饺子还有着“舒服不过躺着，好吃不过饺子。”的评价。
3、白切鸡--大“吉”大利
白切鸡是每家每户年夜饭上必不可少的主菜。吃鸡其实是取其“吉”的意思，有大吉大利的寓意。在广东地区，鸡更是每逢节日必吃的主菜，也是拜神祭祀的传统之物，拜神的鸡一般都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。
4、鲤鱼--年年有“鱼”
因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利，更有着“鲤鱼跳龙门”的吉祥寓意，希望自己的子女能成就一番事业，跳出“农门”。
5、猪手--发财就手
猪手，可以做焖猪手，也可以做发菜猪手和花生猪手等等菜式，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是年夜饭必备的一道吉祥菜！
四、富贵虾的做法 富贵虾怎样做好
1、食材：虾适量、葱适量、姜适量、蚝油适量、蒜适量、盐适量、香油适量。
2、将虾爬子刷洗干净。
3、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。
4、皮皮虾去肠，用盐、大葱段、料酒腌渍入味
5、青红椒洗净，去蒂、籽，切成小粒。
6、皮皮虾去肠，用盐、大葱段、料酒腌渍入味。
7、锅置火上，烧至七成热，下入腌好的皮皮虾
8、炸至金黄色，捞出控油。
9、锅内留底油烧热，放入青红椒粒煸香。黄肉参
10、倒入皮皮虾、盐、、料酒，快速翻炒均匀。
11、关火，出锅装盘即可。
五、富贵虾的做法,富贵虾怎么做好吃,富贵虾的家常做法
椒盐富贵虾
材料
原材料富贵虾500克、青椒末10克、红椒末10克、蒜蓉10克调味料花雕酒10克、椒盐粉5克、辣椒酱5克、花生油15克
做法
1、先将富贵虾洗净，斩去虾须；
2、烧锅下油，用高油温将虾炸至金黄色，时间约2分钟；
3、烧油下锅，将蒜蓉、青椒末、红椒末炒香，加入炸好的富贵虾翻炒，然后加入椒盐粉、辣椒酱，从锅边淋入花雕酒，翻炒均匀即可。
开心贴士
鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。白刺参
特别提示
炸好的富贵虾在锅内翻炒的时间不要过长，以免影响虾壳的香脆。
椒盐富贵虾
菜谱简介
令人十指大动的美味，一只富贵虾，一口冰啤酒，再一只濑尿虾，一口冰啤酒，这是只有在夏天才能享受到的舒爽。热带海参
材料
富贵虾（也称皮皮虾）500g，红尖椒2个，大蒜2瓣，椒盐粉2茶匙（10g），绍酒1汤匙（15ml），油20ml
做法
1.将富贵虾虾头尖角及虾足剪去，剔除杂物，用流动的水冲洗干净。红尖椒和大蒜洗净后分别剁碎。
2.大火烧开煮锅中的水，放入富贵虾煮约3分钟，至五成熟，捞起，沥干水分待用。
3.大火烧热炒锅中的油（5ml）至七成热，放入红尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。
4.炒锅重新入油(15ml)，烧至七成热，放入焯煮过的濑尿虾，翻炒4分钟，调入绍酒，继续翻炒，炒到虾身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒盐粉，继续翻炒2分钟盛出即可。
