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一、东北大锅烙怎么做
用料
猪肉馅 200g
面粉 500g
酵母 6g
盐 2g
糖 3g
水 260ml
无味植物油 10ml
生抽 1汤匙
耗油 1汤匙
大料花椒姜片葱叶适量
鸡精 1小勺
大葱 1棵
东北大锅烙的做法
首先发面，面、水的比例是按照面包机食谱计算的，试过几次，非常合理，发的很好，手工发面也是一样的，面粉、水、植物油、糖、盐、酵母都加入一起开始和面，要注意盐和酵母放的时候分开，主要是怕影响发酵，揉到表面光滑就可以开始发了，大约需要半小时到一小时，看室温。
肉馅我喜欢自己剁，这样口感更好，其实我用的是前臀尖的肉，因为不太够所以加了点五花肉，又觉得有点肥，所以将肥肉片出来炼成油渣，然后切碎入馅儿了，也很香。
肥肉炸出来的油不多，正好吧葱叶、姜片、大料和花椒一起扔进去炸到微糊，抛去渣子只留炸香的油备用。
大葱切碎入馅儿开始调，我习惯先把肉馅加点水搅拌，大约小碗的三分之一吧，这样包出来的馅儿不会觉得干还带点汤，馅儿里假的盐我没有写具体克数，依个人口味，加生抽、耗油、鸡精、糖少许，再将之前炸的料油加入，其实无所谓荤油或者植物油，方法是一样的，其实北方人并不太使用耗油，个人偏好而已，拌匀即可。
发好的面制成皮，步骤同饺子皮，就是厚点大点。
包好了有这么大，果然很大吧！包好后静置15分钟，再让面醒发膨胀一下。
平底锅加油，小火稍微煎2分钟，加一小碗的温水，盖锅盖开始焖煎，最好一次性把水加足，水大约达到锅烙的三分之一高度吧，中途尽量不开盖，焖煎约20至25分钟，一定是小火，火大了水很快烧干就糊底儿了，中间馅儿还没熟，25分钟足够煎熟，水干后油刚好把底儿煎的焦脆金黄为最佳。
出锅，香！皮儿软底儿脆！一咬，肉馅儿流出汤汁！美味！
二、烙锅的做法是什么
1.分别用开水、凉水和面各二分之一待用。
2.韭菜洗净待用
3.鸡蛋备用
4.制作韭菜馅：韭菜洗净切碎备用；鸡蛋煎好备用；虾皮洗净控干待用。先用色拉油将韭菜拌匀，避免上锅烙时出水。再与煎好的鸡蛋及虾皮拌在一起，最后放适量的十三香和盐。喜欢更鲜一点可以适量放点鸡精。
5.拌好的韭菜鸡蛋馅
6.包成饺子或者馅饼
7.锅内放少量油，慢火烙置4分钟。
8.喜欢吃脆皮的就稍大一点火，外焦里嫩，好吃。
小贴士火不能过大，以免将馅饼烙糊。
你好说到烙锅，贵州唯我独尊，毕竟烙锅就是六盘水流出来的，下面我拍摄了一个视频，食材有些简单，但是只要又一口好锅和一个好吃的蘸料，味道包你香。建议用菜籽油，油不要放太多。
主料
白菜适量
青椒适量
猪肉适量
饺子皮适量
辅料
葱适量
姜适量
水适量
配料
油适量
酱油适量
料酒适量
盐适量
味精适量
五香粉适量
白菜洗净，剁碎，青椒洗净，剁碎，一同放入一大盆中。
葱切成葱花，姜切姜沫，猪精肉剁成肉泥，也一同放入馅料盆中。
放入酱油、料酒、香油、盐、味精、五香粉，搅拌均匀。
准备好面皮和一碗清水，开始包。
取一面皮，放入馅料。
把一个个包好的摆在案板上。
平底锅放入较多的油，不用担心油大，煎好后可以滗出去
冷油，凉锅，摆好饺子，这是第一个关键。
中火加热，再调好一碗面糊，稀稠适当，这是第二关键，最好再放一些油。黄海海参
均匀倒入平底锅中
水倒入后大概是到一半，一直保持中火，这是第三个关键。
盖锅焖10分钟左右。
等面糊成形，形成嗝吱即可出锅。
关火，取一盘子扣在锅上，滗出多余的油，将盘与锅倒扣即可
先和面，发酵一会，擀面皮，配上料！
三、锅烙怎么做
主料：面粉500g、猪肉400g、洋葱200g
调料：食盐适量、鸡粉适量、姜适量、生抽适量、调和油适量、胡椒粉适量、白糖适量
1、馅料：猪肉、洋葱。
2、面粉加60%左右清水和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。
3、猪肉用料理机打成肉馅。
4、洋葱切碎。
5、姜切末。
6、肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜末，调味。
7、将其拌匀后，加生抽。
8、再次搅拌均匀后，加入花生油拌匀。
9、加入洋葱碎。
10、拌匀后即可使用。
11、把饧发好的面团，下成面剂。
12、擀成中间厚，转圈薄的面皮。
13、取一个面皮，放入馅料。
14、把上面捏紧，两头留口，即成生坯。
15、依次做完即可。
16、电饼铛烧热，放入生坯。
17、浇入清水，盖盖烙制。
18、烙制8分钟左右，水分蒸发干。
19、出锅装盘，即可上桌。海洋岛海参
四、锅烙的做法
用料
主料：玉米面200克、小麦面粉100克、鸡蛋2个
辅料：油适量、白糖适量、酸奶1盒、熟芝麻适量
1、取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀，盖上保鲜膜温暖处提前发酵，约4小时以上
2、小苏打兑适量的水溶解
3、发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀，闻着没有酸味就好了
4、加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀
5、撒入熟芝麻搅拌均匀
6、煎烤机中温预热，薄薄的刷层油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，一勺一个饼
7、煎至用铲子能推动玉米面饼的时候，倒入半碗水，盖上锅盖焖至收干水分
8、打开锅盖，金黄色的玉米锅烙就烙好了
9、萱萱软软，香香甜甜的玉米锅烙出锅
五、东北锅烙的做法
东北锅烙的做法：
1.首先将300g温水、500g面、3g糖、5g酵母混合在一起搅匀,然后揉成面团(...
2.然后切适量的白菜和青椒(馅料没有规定,大家做自己喜欢吃的馅料就可以了),然后剁些肉馅。
3.面饧好后，将面多揉一会儿充分排气，然后开始下剂子擀皮（这个时候我们还没有调馅，是因为锅烙要求做出来有汤汁，这要求我们先把皮擀出来，避免先调馅菜会出水，这样菜不需要挤水，而且，这样做也不需要在肉中额外加水，调完馅直接包就可以了）。
4.馅中放入盐、油、酱油、胡椒粉、味精、葱、姜调味。
5.然后包馅（之前把皮提前擀好，再调馅，大家就不需要担心包的时候会出水了），包好后饧10分钟。
注意：包的时候大家自己决定包什么样子，但是建议大家在锅烙两头捏的时候不要捏太紧，稍微留一点点空隙，我包的时候两头稍微捏了一下，留了一点空隙，这样做出来更好吃。
6.锅中放油，油热后，把锅烙放入锅中，让底部微微上色。
7.加入锅烙高度一半的水，水快烧干的时候，再少加入一点油，煎至两面金黄即可。
六、美味的锅烙怎么做
美味锅烙
【主料】
面粉500克，鲜虾100克，猪肉馅250克，青韭150克，鸡蛋若干海参适合什么人群。
【调料】
香油、老酱各15克，葱25克，姜、绍酒各10克，胡椒5克，盐适量，油75克，醋少许。
【制作过程】
（1）鲜虾切粒，蛋液炒熟。猪肉馅调入老酱、绍酒、姜，葱、盐、胡椒，搅拌上劲后放入虾粒、香油和油、鸡蛋、青韭。
（2）面粉和成面团，擀皮包入馅，制成生锅烙。
（3）饼铛烧熟，生锅烙蘸上醋水贴在铛中，再淋上醋水，用小火火靠至锅烙有黄色脆皮即可。
【特点】
口味鲜美，皮酥脆。
