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一、腊肉炒竹笋的做法 腊肉炒竹笋的家常做法
1、腊肉半斤、嫩竹笋一个、生抽老抽各2勺、生姜大蒜各2片、红椒2个、蒜苗2根。
2、方法:腊肉洗干净后放锅里隔开水蒸十分钟左右,洗的时候会比较麻烦,要用温水反复洗3次以上;有人说腊肉好吃就是难洗,的确是这样的。
3、蒸好后切成薄片;生姜大蒜剥皮洗干净剁碎;红椒也洗干净切成丁状。
4、蒜苗洗干净,一根切成2CM左右段,一根斜刀切4CM左右的段。
5、竹笋要选择嫩竹笋,把表皮剥掉,然后切成薄片。
6、锅里放水,水烧开把竹笋放下去煮5分钟左右捞起来备用;水倒掉洗干净锅,锅里放一点点油。
7、把腊肉放下去,小火炒出油;生姜、大蒜放下去炒均匀后放竹笋下去炒均匀。
8、加入生抽,老抽,盐,鸡精炒均匀;放最后的蒜苗下去炒一分钟左右即可。
二、竹笋烧腊肉的做法
竹笋炒腊肉的做法在湘菜的做法中是比较常见的,也非常的'开胃。下面就是我为您收集整理的竹笋烧腊肉的做法的相关文章,希望可以帮到您,如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦!
竹笋烧腊肉的做法一用料:
主料:小竹笋或冬笋1个腊肉1块
调料食盐少许葱5克姜5克蒜5克干辣椒适量
小竹笋炒腊肉的做法
1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油
4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀
5、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
竹笋烧腊肉的做法二用料:金竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml蚝油15ml、淀粉2g、油适量
做法:
1、金竹笋剥去皮洗净,用刀拍破切成长段,烧开锅中的水,放入竹笋汆烫2分钟,捞出放入清水中浸泡至少1天,期间需更换几次清水;
2、牛肉洗净切片,用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻,指天椒、大蒜和姜切碎;
3、炒锅不用放油,烧热后放入金竹笋用中火翻炒一下,将竹笋的水分焙干后盛出;
4、炒锅倒入油烧热,下姜蒜末和指天椒末爆香,放入牛肉滑炒断生,放入金竹笋翻炒,烹入料酒,蚝油和盐翻炒均匀即可。
心得:
1、金竹笋在烧煮前要先放在沸水中汆一下,大部分的草酸盐和涩味就能够去掉,有利于人体的消化和吸收,口感也好。
2、笋乃寒性食品,含较多的粗纤维,促使胃肠蠕动加快,有消化道疾病和体寒者慎吃。
3、竹笋含有难溶性草酸盐,尿道、肾、胆结石患者也不宜常吃竹笋,因为草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙,从而加重病情。
三、腊肉炒竹笋的的简单做法
腊肉炒竹笋是一道非常浓香好吃的家常菜,做法简单,下面我把它的做法分享给大家参考。
工具/材料竹笋300克,腊肉200克,姜蓉、蒜米、香葱适量,1勺生抽。
把腊肉洗干净切成片,竹笋洗干净沥干水份准备好。
开火下油,放蒜米、姜蓉进去爆香。
腊肉下锅,大火翻炒20秒左右。海参适合人群
然后竹笋下锅,加适量的盐,1勺生抽。
大火翻炒2分钟左右,最后加香葱翻炒均匀上碟。香喷喷的腊肉炒竹笋就做好了。
四、腊肉炒竹笋怎么做好吃
好吃的腊肉炒竹笋做法如下:
材料/工具:竹笋2个、腊肉2小块、青蒜1根、干辣椒2个、盐适量、食用油适量、刀、锅、盘子。
1、竹笋剥去外壳,切掉根部已经木质化的部分,然后切成两三毫米左右厚的笋片。
2、起锅倒水烧开,然后把笋片放入锅中,煮1~2分钟。
3、1~2分钟后,捞出笋片,沥干水分备用。
4、锅中重新倒水烧开,腊肉洗净切段,然后放入锅中煮5分钟。
5、5分钟后,把腊肉捞出来切片备用。
6、青蒜和干辣椒都洗干净,甩干水分,然后切碎备用。
7、起锅倒油烧热,先倒入很肥的腊肉煸炒一下,出一点油,再将瘦一些的腊肉倒入,煸炒两下。
8、接着倒入笋片翻炒均匀,然后加一碗水,盖上锅盖焖煮五分钟。
9、放盐、青蒜、干辣椒,翻炒拌匀,然后开盖煮一两分钟即可。
10、完成。
五、炒腊肉怎么做好吃,竹笋炒腊肉的家常做法
主料
腊瘦肉
200克
竹笋
300克
辅料
蒜瓣
3粒
生姜
1块
花椒
5粒
干辣椒
1个
盐
1小勺
酱油
1勺
蒜苗
4颗
鸡精
1勺
步骤
1.腊瘦肉清洗干净以后切成薄片,放在温水中浸泡片刻,捞出沥干水分备用!
2.新鲜的竹笋焯水后,放在冷水中浸泡一晚上,记得中途多换几次水!
3.浸泡好的竹笋捞出沥干水分,切成薄片,蒜苗切成段备用!
4.蒜瓣拍碎切成小丁,生姜切成小丁,干辣椒切成段备用!
5.锅烧热倒入适量的油,放入腊瘦肉翻炒均匀至腊瘦肉变色!
6.把煸炒好的腊瘦肉拨在一边,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒炒出香味儿!辽海参
7.倒入一勺味极鲜酱油翻炒均匀!
8.加入处理好的竹笋翻炒均匀!
9.加入一小勺盐翻炒均匀!(盐不要放的太多,腊瘦肉本身就很咸!)
10.放入切好的蒜苗翻炒均匀至蒜苗断生即可!
11.起锅前放入适量的鸡精就可以享受美味啦。
12.鲜嫩的竹笋加上腊瘦肉独有的味道,真是太好吃了!让人吃了一口还想再来一口,根本停不下来!
13.成品图
六、做法,腊肉炒竹笋怎么做好吃,腊肉炒竹笋的家常做法
材料
冬笋
做法
冬笋去外壳后切片
干锅(不放油)烧热,倒入笋片翻炒3-4分钟后出锅,装盘凉一下
腊肉洗净切片,
冬笋出锅后,锅要洗净。放20ML左右菜油,放入腊肉,中小火翻炒1-2分钟,看腊肉有少许油开始出来时,根据喜辣程度加入干椒,炸香,再倒入冬笋,一起翻炒。
根据口味放盐(扣除腊肉的盐份),放少许酱油,放少许水或者不放,焖1-2分钟,加些青葱,拌匀即可出锅海茄子