本文目录
一、糖醋肉断怎么做
把瘦肉切成3.5cm左右的小肉块,尽量用纯瘦肉,这样成品不会腻
把蒜剁成末,可以大粒一点,葱切葱花,姜切片。胡萝卜切成平行四边形,尖椒切成菱形块。
碗里放糖,醋,酱油,鸡精,盐,具体量按自己口味,加水,搅拌均匀,做成糖醋汁。另取一只碗,加入适量淀粉,加水搅匀。
首先在肉里打入一个鸡蛋,按一个方向搅,加入淀粉,不要问是马铃薯淀粉还是玉米淀粉,只要不是红薯淀粉就行。同样,按当初搅鸡蛋的方向搅拌均匀。接着,加入面粉,淀粉和面粉的比例大概是1:3,自己看着放就行,还是按照当初的方向搅均。让肉干干的,但粘满面糊就行,不用加水。
锅内加入食用油,如果你家是豆油,那就一定烧开,不然会有豆油味道。看油温够不够可以用筷子,筷子立在锅里,筷子周边出现很多小气泡,温度就可以了
把搅拌好的肉一个一个下入锅内,炸至金黄,捞出。
把炸好的肉重新放入锅内,重新炸一遍,这样肉肉就会外酥里嫩了。
把炸好的肉捞出备用,剩余的油倒入无水的碗里,留着做别的菜还可以用。锅内剩一点点就可以,因为肉洗净炸过,不需要太多油。
倒入蒜末(可以切的大粒一点),姜片,葱花,炒出香味,加胡萝卜和尖椒,翻炒一会儿,倒入调好的糖醋汁。加入水淀粉,不停搅拌,当汤汁变的特别粘稠时,加入炸好的肉段,翻炒均匀即可出锅。
二、怎么作糖醋肉段呢
糖醋肉段材料:肉$|sRj!F意大利海参
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配料:{abyi;
葱,白糖,清醋,盐,鸡精,十三香,淀粉,料酒,香油. y%3Yr?]
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做法:.4.zy]I
1.先把肉切好,然后放入少许盐,十三香,鸡精搅拌,放置大约30分钟."y>l2V,4j%
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2.然后把淀粉反放入水,把肉用淀粉包好.然后用另一个碗做汁,放入白糖,清醋,4,T S1H
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3.少量的盐,鸡精,十三香,香油,然后放入少量的淀粉,在加适量的水,把切好的葱也一起放入8?P@<Do%
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4.接着炸用淀粉包好的肉,炸至金黄色.然后捞出.锅擦干净.把弄好的汁倒在锅里,搅拌至透明色,然后浇在炸好的肉上.
三、糖醋肉段的正宗做法
5分钟教你糖醋肉做法,酸甜可口,色泽红亮,好吃到汤汁都不剩
今天为大家推荐的这道菜是非常多人都喜欢的菜品,不仅口感酸甜可口,而且色泽也非常红亮看一眼口水都能留下来,每次在家中制作这道菜时孩子都会把汤汁吃掉一滴都不剩,我们家顿顿吃肉也不觉得腻,尽管猪肉的价格一路飞涨,也阻挡不住我对吃肉的热爱,今天为大家分享的是一道酸甜可口色泽诱人的糖醋猪肉片炒彩椒。
"糖醋"是中国各大菜系都有的一种口味,它来源于江苏省无锡市,在全中国也广为流传,代表菜有糖醋排骨与糖醋肉,选用新鲜的猪肉制作而成,制作好后光看色泽就已经非常诱人了,从而还可以激发我们的味蕾,这道糖醋肉小孩女士非常喜欢吃,酸酸甜甜的口感非常下饭。
今天制作的这道糖醋肉中我搭配了彩椒,因为彩椒中的维生素含量比较高,而且颜色看起来也非常鲜艳特别有食欲,彩椒中含有各种人体所需要的维生素、糖、膳食纤维以及铁等元素,彩椒的果肉非常饱满果肉香甜,而且我们经常吃可以促进我们的新陈代谢、美容养颜、预防心脑血管疾病、抗衰老等功效,猪肉中含有脂肪、蛋白质、铁、钙等元素,秋季吃可以很好的进行食补。
【菜名】:糖醋肉片炒彩蔬
【所需食材】:猪里脊肉150克、红甜椒50克、黄甜椒50克、黄洋葱40克、紫洋葱15克、酱油1勺、米酒1勺、苹果泥70克、洋葱末1小勺、地瓜粉少许、番茄酱2大勺、白醋1勺、白砂糖1小勺、食用盐适量、大蒜2瓣。
【烹饪步骤】:
1.以上食材我们需要准备好,准备好后我们需要将红椒、黄椒清洗干净切成条状放到碗中进行备用,白圆葱与紫圆葱也需要切条状。
2.苹果我们需要削皮,准备一个碗与一个制作果泥机器,苹果泥做好后我们需要在碗中一同加入酱油、米酒、洋葱末、地瓜粉进行搅拌均匀,作为腌肉的调料。
3.里脊肉片清洗干净后我们需要把肉切成薄片放到碗中,再把腌肉的酱汁倒入碗中进行腌制,大概10分钟的时间即可。
4.准备平底锅,锅中加入适量的食用油,油温6成热时我们需要把腌制好的里脊肉放入锅中进行翻炒,炒至变色后我们就把番茄酱放入锅中进行炒香。
5.在依次放入白砂糖、白醋翻炒均匀。
6.锅中这时需要放入黄椒、红椒、白洋葱、紫洋葱进行翻炒,翻炒后盛入到盘中进行摆盘,配菜需要放到底部,里脊肉放到上边,这样一道色香味俱全的糖醋肉片炒菜蔬就制作完成啦。
【烹饪窍门】:
1.猪肉我们一定需要提前腌制下,苹果泥我们还可以用雪梨泥进行代替,这样腌制好后的猪肉,我们在吃起来会有浓浓的水果香味,味道独特不会吃到口中感觉有腻腻的感觉。
2.此道菜的配菜颜色非常丰富,而且营养价值也非常高,荤素搭配才可以身体健康。
3.菜与肉需要我们分开进行制作,因为一起炒制菜就会变得不清脆爽口,最后可以根据我们个人口味添加一些香菜、香葱、芝麻进行搭配。
四、肉段的做法,糖醋肉段怎么做好吃,糖醋肉段的家常做法
用料
瘦肉适量
尖椒一个
胡萝卜 4cm一段
姜两片
葱少许
蒜三瓣
酱油少许
醋少许
绵白糖少许
鸡精少许
盐少许
淀粉适量
面粉适量
鸡蛋一个
糖醋肉段的做法
把瘦肉切成3.5cm左右的小肉块,尽量用纯瘦肉,这样成品不会腻
把蒜剁成末,可以大粒一点,葱切葱花,姜切片。胡萝卜切成平行四边形,尖椒切成菱形块。
碗里放糖,醋,酱油,鸡精,盐,具体量按自己口味,加水,搅拌均匀,做成糖醋汁。另取一只碗,加入适量淀粉,加水搅匀。
首先在肉里打入一个鸡蛋,按一个方向搅,加入淀粉,不要问是马铃薯淀粉还是玉米淀粉,只要不是红薯淀粉就行。同样,按当初搅鸡蛋的方向搅拌均匀。接着,加入面粉,淀粉和面粉的比例大概是1:3,自己看着放就行,还是按照当初的方向搅均。让肉干干的,但粘满面糊就行,不用加水。
锅内加入食用油,如果你家是豆油,那就一定烧开,不然会有豆油味道。看油温够不够可以用筷子,筷子立在锅里,筷子周边出现很多小气泡,温度就可以了
把搅拌好的肉一个一个下入锅内,炸至金黄,捞出。
把炸好的肉重新放入锅内,重新炸一遍,这样肉肉就会外酥里嫩了。
把炸好的肉捞出备用,剩余的油倒入无水的碗里,留着做别的菜还可以用。锅内剩一点点就可以,因为肉洗净炸过,不需要太多油。
倒入蒜末(可以切的大粒一点),姜片,葱花,炒出香味,加胡萝卜和尖椒,翻炒一会儿,倒入调好的糖醋汁。加入水淀粉,不停搅拌,当汤汁变的特别粘稠时,加入炸好的肉段,翻炒均匀即可出锅
五、糖醋肉段的做法,糖醋肉段怎么做好吃,糖醋肉段的家常
食材
主料
里脊肉
300g
辅料
油
适量
盐
1小勺
醋
1小勺
蚝油
1小勺
番茄酱
3小勺
糖
4小勺
葱
适量
姜
适量
蛋清
1个
淀粉
1大勺
步骤
1.准备原料
2.里脊肉清洗干净
3.切成大小适中的肉段
4.肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉
5.打入一个蛋清抓拌均匀蓬莱海参
6.腌制15分钟
7.锅中放油,油六成热
8.将肉段下锅
9.中小火炸熟(时间要掌握好,不能炸过火,肉就不嫩了)
10.捞出沥干油
11.葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
12.锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香
13.然后将调好的糖醋汁倒入
14.小火熬至起泡
15.将炸好的肉段放入,翻炒南海海参
16.使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可
小贴士
1、要想炸出的肉段入味,要事先放些白酒和盐腌制,要想炸出的肉段嫩,放入蛋清和淀粉
2、炸肉段的时候,一定要掌握好火候和时间,火太大容易将肉炸焦,时间太长,肉就炸干了,口感不好
3、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合,做出的糖醋汁味道好色泽也好
4、糖醋汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的糖醋汁更粘稠,肉段下锅后可以均匀沾满料汁进口海参