本文目录
一、辣子鸡火锅的做法 最正宗的做法
用料
土鸡 1500克
大蒜随意
土豆随意
糍粑辣椒适量
油适量
金针菇随意
豆腐随意
酱一大勺
盐少许
糖适量
醋少许
酱油适量
贵州辣子鸡火锅的做法
准备食材,剥好的大蒜,大蒜的量随意,爱吃多放点,不爱吃少放点。
鸡切成块状,大小根据自己喜好。
土豆切块过油炸一下,土豆可放可不放,看自己喜好。
锅里倒油,用来酥鸡块,需要多一点油,要把鸡的水汽炸干。
锅里的油差不多变清亮的时候放入糍粑辣椒,这种辣椒是贵州特有的,用量根据个人喜欢决定。
再放一点干辣椒和酱,翻炒。
锅里加水,盐,酱油,糖,醋,开始煮,这一步可以直接煮,也可以放入高压锅,那样熟得快,但是没有直接煮的好吃。
煮到鸡快软的时候倒入大蒜,盖上盖子继续煮。
鸡块软糯之后放土豆。
涮菜金针菇,这里头喜欢什么就涮什么,纯看个人喜好。
豆腐煮在里边也很好吃。
边煮边吃咯,辣子鸡火锅。
二、辣子鸡的配料
第一道:辣子鸡丁
准备食材:鸡胸肉,干辣椒,蒜末,白芝麻,花椒,姜片,料酒,生抽,蚝油,老抽,食盐,胡椒粉,淀粉。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切成丁,放入碗中,加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉,搅拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油,等油温升至六成热的时候下入腌制好的鸡胸肉丁,炸至表面金黄后捞出。等油温再次升高,复炸一次,捞出控油备用。
3、锅留底油,放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味,再倒入鸡丁翻炒入味。最后加入1勺白芝麻就可以出锅开吃啦。
第二道:葱油鸡
准备食材:鸡腿,葱姜蒜,白芝麻,洋葱,料酒,酱油,蚝油,白糖。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净,冷水下锅煮熟,加葱姜料酒去腥,水开后转小火继续煮8分钟左右,鸡腿熟了就可以盖着盖子闷10分钟。
2、时间到,取出鸡腿放入凉水中浸泡放凉。然后撕成条状装入盘中。
3、起锅烧油,下入姜蒜、洋葱、
小葱翻炒爆香,关火,加入生抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。
4、把葱丝放在鸡肉上,淋入葱油汁,最后撒上芝麻就可以了。
三、辣子鸡正宗做法
食材
鲜仔鸡 1000克
青红 15克
尖椒 15克
花生米 200克
干辣椒 10克
花椒 20克
生抽 5ml
盐 6克
葱 4克
姜 5克
蒜 5克
蚝油 4克
方法/步骤
仔鸡洗净沥干剁小块,切鸡翅和鸡腿的时候,先用刀背把鸡骨敲松再切,剁好后洗净沥干备用。
辣子鸡的制作方法
青红尖椒切小圈。
辣子鸡的制作方法
用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时。
辣子鸡的制作方法
热锅冷油,放入花生米。
辣子鸡的制作方法
开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊。
辣子鸡的制作方法
油烧至七成热时,把腌好的鸡块放入开炸,炸至表面呈金黄色捞起沥油。
辣子鸡的制作方法
锅里留点底油,把花椒小火炒香,加入干辣椒、姜葱蒜继续炒。
辣子鸡的制作方法
出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中。
辣子鸡的制作方法
加入青红尖椒,用大火翻炒均匀。
辣子鸡的制作方法
10
最后加上花生米和盐翻炒均匀,即可上桌。黑玉海参
辣子鸡的制作方法
11
麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣,非常下饭的一道菜。
辣子鸡的制作方法
END
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明:本篇经验系本人依照真实经历原创,未经许可,谢绝转载。
四、辣子鸡最正宗的做法
辣子鸡最正宗的做法
辣子鸡是一道很有名的家常菜,它的味道很是香辣。朋友们想知道辣子鸡的做法及辣子鸡的做法吗?下面我给大家介绍辣子鸡最正宗的做法,赶紧来看看吧!
辣子鸡最正宗的做法做法一
材料:
干辣椒20公克,鸡胸肉150公克,青椒60公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太1/2小匙,水1小匙,太1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙。
做法:
1.将准备好的适量的鸡肉清洗干净,然后将其切成小丁放入一干净的容器中,再在里面放入以上的调味材料腌制,腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
做法二
材料:
鸡腿一只,辣皮子,辣椒,葱,姜,蒜,砂糖,料酒,老抽,盐,鸡精。
做法:
1.先将鸡腿肉切块焯水,去除水上浮沫,捞出待用。
2.炒锅放少许油,放入葱、姜炒香,放入鸡块翻炒2分钟,加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒,放入少量水烧开,转小火炖5分钟,转大火放入青椒,翻炒收汁。
3.放入盐、鸡精调味,即可出锅。
做法三
材料:
整鸡1只或鸡腿1盒,花椒和干辣椒(1:40),葱,熟芝麻,姜,蒜,盐,味精,料酒,食用油,白糖。
做法:
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用,干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块。
3.炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。
小诀窍:
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的`成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的。
因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。阿根廷海参
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了。那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。
做法四
材料:
鸡,干辣椒,花椒,啤洒,油。冻干海参
做法:
1.锅中放油,烧热之后,将鸡锅煎一下。
2.将鸡盛出后,放油加入干辣椒和花椒炒香后,再加入鸡块翻炒,并喷入少量的啤洒,将其炒干之后,即可盛出。
做法五
材料:
适量的酱油,鸡肉,料酒,盐,花胡椒,淀粉,葱蒜姜。
做法:北京海参
1.把鸡肉切成小块,然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时。
2.把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。
3.把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
4.重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒。关东海参
5.炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了。
6.临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了
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