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一、小酥肉做法大全
做法如下:
主料:猪里脊肉一块、鸡蛋一个、红薯淀粉两勺。
辅料:盐少许、花椒粉一勺、味精少许、植物油一勺。
步骤:
1、准备一块猪里脊肉,清洗干净,把猪里脊肉切成粗条,用清水反复抓洗几次,洗干净猪肉上的血水和异味。
2、清洗干净的里脊肉放入大碗中,加入一个鸡蛋,两三勺红薯淀粉,来给肉条挂糊,挂糊的步骤别看不起眼,却十分重要,炸小酥肉,要想猪肉酥香,一定要用红薯淀粉来挂糊。
3、戴上一次性手套,把鸡蛋和红薯淀粉抓匀,均匀地裹在猪肉上。
4、往肉条里加入适量的盐,花椒粉,味精,大约20毫升植物油,有鸡精可以加些鸡精,这一步主要是调味,做小酥肉少不了花椒。
5、再次用手将调味料与猪肉抓匀,静置将猪肉腌制一刻钟。
6、提前把烤箱调到空气炸模式,预热至200度,预热的过程我们也不闲着,取出烤箱配套的空气炸网,铺一层耐高温油纸在底部,然后用筷子将猪肉条均匀地摆在油纸上。
7、将空气炸网和猪肉条一起送入预热好的烤箱,选择空气炸功能,200度炸大约15分钟就可以,中途记得取出炸网,用筷子将猪肉翻个面,这样可以把猪肉两面都炸得金黄。
8、炸好的小酥肉上可以撒上一些干辣椒粉调味,喜欢吃原味的什么都不用加,直接吃就可以,也可以沾些自己喜欢的酱汁吃,比如酸梅酱番茄酱之类的,特别美味。
二、小酥肉专用粉怎么做
小酥肉专用粉配方有淀粉,鸡蛋和白糖。50g~80g的淀粉and放入30ml的温水,用筷子搅拌均匀,放3g泡打粉。鸡蛋先用打蛋器打发后与淀粉混合在一块儿,再放三颗的白糖。腌制好的酥肉,用筷子夹着抹上一层均匀的淀粉。
小酥肉做法
食材:猪里脊肉、花椒粉、食用盐、地瓜淀粉、鸡蛋
制作:
1、猪肉清洗干净切成片,然后改刀切成长条。
清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗,这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。大家在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟,然后搓洗干净即可,另外用面粉清洗也是个不错的选择。
2、里脊条里面添加食用盐和花椒粉,充分揉匀腌制20分钟入味。
调味料不用添加太多,因为面糊里面还要添加调味料,不然后期炸出来会稍咸。花椒粉一定要用现炒现磨的,市面上买得出不来麻麻的味道。干锅状态下,小火炒出香味,然后放料理机里面反复打磨即可。
3、腌肉的时候我们处理粉浆。酥肉的粉浆一定要用红薯淀粉来调,120克红薯淀粉放3个鸡蛋,再放少许食盐和花椒粉,搅拌成细腻粘稠的糊状即可。
红薯淀粉粘性大,炸起来不会脱糊,就算是煮火锅的时候要涮小酥肉,表面的一层皮也不会脱落。腌肉的时候已经放调味料了,所以这次放的时候少加一些。
4、把腌好的里脊肉混在粉浆里面,抓匀。
5、空气炸锅烤盘里铺上油纸,然后把里脊肉一条条放上去,180度炸10分钟,然后翻面再炸10分钟即可。
三、小酥肉的做法
酥肉的制作方法如下:
五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克
1.五花肉切片,或者切条,放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀,腌制半个小时左右;
2.将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中;
3.搅拌成面糊,无面粉疙瘩;
4.倒进腌制好的肉里;
5.用筷子搅拌均匀;
6.油七成热下入,一次不能放的太多;
7.炸到金黄色捞出;长海县海参
8.用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁;
9.把炸好的酥肉装碗,放上葱姜、八角,再浇上调好的料汁,放入蒸锅蒸一个小时左右;
10.蒸好后,盖上一个盘子;
11.快速的将碗和酥肉倒放在盘子里;
12.将碗揭开,香喷喷的扣酥肉制作完成。
四、家人特别喜欢吃小酥肉,小酥肉的具体做法是怎样的
五花肉清洗干净沥干水分,去皮切成厚片备用,葱清洗干净切段备用,把切好的五花肉片放入一个碗里。
酥肉是一道十分常见的日常食物,深受人们的喜爱。作为传统的大肉类菜肴,酥肉特点鲜明,口感香酥,吃起来十分的美味可口。在烹饪酥肉的过程中,各个环节需要掌握的恰到好处,
南方长大的壹周君一直以为小酥肉是南方的特色,后来出门见世面时发现哪哪都有似曾相识的小酥肉,查了下资料,惊觉酥肉居然是山西、陕西、河南等地的特色小吃。
炸酥肉算是让人又爱有恨的食品啦,酥香好吃可做出任意口味,但那热量让时刻处于减肥期的我,真是不敢多吃啊!
酥肉,是一道汉族传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。将炸好的酥肉和木耳、豆腐、青菜等佐料一块儿炖煮,一碗酥肉出锅时,色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来孕妇吃海参
小酥肉怎么做,小酥肉的做法?小时候想吃小酥肉只能等到过年,过年时烧油锅炸油货,妈妈都会炸一些小酥肉,那时候不舍得买新鲜的猪肉炸小酥肉,就用冷冻的猪板油中间夹杂的一些
五花肉上放入适量的盐,花椒面,放入一勺土豆淀粉,两勺面粉,打入一个鸡蛋,用手抓拌均匀,抓至上浆。
酥肉是比较受欢迎的家常菜,各地基本都有这道菜,其做法也大同小异。下面介绍一个酥肉的制作方法:
用料:猪五花肉、淀粉、面粉、生抽、白胡椒粉、花椒粉、盐、料酒、鸡蛋、椒盐、花生油
酥肉是一道汉族传统名菜,属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。舌尖妹从小就喜欢吃酥肉,没事做点当零食吃,特别是肉刚炸出来的时候,特别的外酥里嫩,趁热咬一口就停不下
五、小酥肉的配料都有哪些它又是怎样的做法呢
1五花肉清洗干净沥干水分,去皮切成厚片备用,葱清洗干净切段备用,把切好的五花肉片放入一个碗里。第一,酥肉的选料。猪浑身是宝,但是猪身上不同部位的肉质量是不一样的,有的细嫩,有的粗糙。而烹饪制作酥肉所需要的原料,由于其成菜后要鲜而不腻,酥而不焦。
调料:生抽15克,玉米淀粉、淀粉、盐各适量,料酒10克,五香粉5克,胡椒粉1克,现磨花椒粒1克,花生油10克酥肉严格意义上分为两种,大酥肉和小酥肉,讲白了,这是按照里面的东西分的,大酥肉里面是骨头,小酥肉里面是精瘦肉,以前穷,好多人家搞不起里面都是肉家伙.
将五花肉去皮切成小片,放入碗中打入一个鸡蛋,放入适量的红薯淀粉,加入盐、老抽、生抽、姜末、花椒粉、十三香,搅拌均匀,腌制10分钟左右。第一步,买上好的五花肉一斤,洗一下,用纸吸干水份,切去皮,五花肉切成粗一点的条,装入盆中。步骤二:猪肉的肥瘦可根据自己的喜好来选择,我喜欢用偏瘦的五花肉做小酥肉。将五花肉去皮洗净,沥干水分后切成长条状,放入大碗内。
中加花生油,六分热,转小火,将肉片逐片下锅,炸至金黄后捞出控油。炸酥肉在选材方面一定要选五花肉,改刀成厚片,加姜葱水、料酒、盐码味,鸡蛋、红薯淀粉调成全蛋糊,将五花肉裹好,放入油锅中炸熟即可,油温6-7成。鸡蛋打碎,掺红薯粉,倒入少许啤酒,搅拌。如果喜欢麻香,可以加入花椒。五花肉买肥瘦3:7或2:8比例的,虽然肥的香,吃多了容易腻。瘦的可以用前腿肉或里脊肉。五花肉洗净控干,切成肥瘦相间的细条,粗细长短和手指差不多。
六、小酥肉汤的做法大全
自制酥肉汤,味道美美哒,好吃到爆,我的最爱
酥肉是一道汉族传统名菜,香酥,嫩滑,爽口肥而不油腻,中国各地都常见,所以喜欢吃的人也特别的多!今天小编教大家做一到美味的酥肉汤,小编的最爱,虽然制作步骤麻烦,但确实好吃
准备一块去了皮的五花肉洗干净
用刀切成稍微厚点点的长条,大半指长即可
稍微多放些生姜末,加入鸡蛋
加入一勺酒去去腥味
加一勺白糖,一勺盐
加入适量的淀粉
搅拌均匀到很稠糊的样子,比老酸奶还稠点的样子
腌制半小时后,锅里放油烧到5层热时,用筷子一个一个夹下去炸成形
成形捞出
然后油温继续升高
油温升高后继续全部放入复炸
捞出
炸制金黄色即可捞出放入准备的盘中,然后马上在上面加上葱花.筒单易做的传统名菜制做已完成,可以直接吃,也可放火锅里吃,抑或像小编一样做成美味的酥肉汤黑狗参
下面制作酥肉汤喽
1.干黑木耳泡发后,撕成小块。西红柿去皮切成小块。葱姜切片备用。
2.炒锅倒入少许油,爆香葱姜后,入西红柿翻炒。烟台海参
3.几分钟后,西红柿变软,溢出浓汁。
4。加入适量开水,同时加入小酥肉和黑木耳。
5.大火烧开后,转小火焖10分钟。开锅调入适量盐,白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒少许的香醋。
6.最后加入小白菜煮一分钟
7.热气腾腾的酸汤小酥肉出锅了,洒少许香葱,滴几滴香油。开吃吧