摘要：
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一、多春鱼做法大全
多春鱼体延长，侧扁。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。下面是我给你整理的多春鱼做法大全。
一、鱼露烤多春鱼的做法
材料
多春鱼500克，鱼露、柠檬汁、食油、泰国鸡酱各适量。
做法
1、将多春鱼洗净，加入鱼露、柠檬汁腌5分钟。.
2、把烤架刷一层食油，多春鱼排放烤架，移入烤炉用中火烤，翻面，刷上味汁，再烤至熟，呈金黄色，取出即好。
3、用泰国鸡酱、鱼露，加冷开水调成鱼露甜酸汁，食时蘸用。
小诀窍
特点
香鲜酸甜，味美诱人。
烹饪秘诀
鱼露又叫味露，是用海鱼加盐发酵蒸馏而成，味咸腥，可令菜肴有鲜美的海鲜滋味。
二、香脆多春鱼的做法
材料
冰冻多春鱼，面包屑，鸡蛋，面粉，葱段，姜片，酱油，料酒，鸡精，盐
做法
1.将多春鱼解冻、清理干净，将葱段、姜片、酱油、料酒、鸡精、少许盐拌匀，放置1~2小时使其入味。
2.将鱼用厨房纸(我没有，用的面巾纸^_^)抹干水份，鸡蛋加面粉、另加适量的水调成面糊。
3.锅中倒油烧至六成热，先将抹干水份的鱼放进鸡蛋糊里粘一下，然后再放进面包屑里裹上面包屑，之后放入油锅。
4.转中小火慢炸至金黄色即可捞出。
小诀窍
香香脆脆的鱼儿就炸好了，里面只有一个大刺，很好挑出来。当然，也可以连刺一起吃了，不用担心被卡着。
三、香煎椒盐多春鱼的做法
材料
多春鱼，料酒，姜片，葱段，椒盐粉
做法
1、多春鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子。
2、把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥。
3、平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份，排入锅中。
4、中火，两面煎至焦黄。
5、出锅前撒上椒盐粉即可。
四、南瓜花酥配多春鱼的做法
菜谱简介南瓜花酥已令人心驰神往，再配上口感丰满的炸多春鱼，真是绝妙。
材料
南瓜花3朵，多春鱼6条约400g，沙拉酱1汤匙15g，花生碎1汤匙15g，法国香菜1汤匙15g，面粉2汤匙30g，盐1茶匙5g，料酒1汤匙15ml，葱段2段，姜片3片，花椒粒20粒，油200ml(实耗20ml)
做法
1、南瓜花摘去花蕊洗净，调入面粉、沙拉酱和适量水(约1汤匙，15ml)搅拌均匀，放入温油中用筷子轻轻翻动，用小火炸至各面色泽均匀。
2、将多春鱼去除鳃和内脏洗净，调入盐、料酒、葱段、姜片和花椒粒腌制1个小时，捡去葱段、姜片和花椒粒，用干面粉把鱼身裹匀。
3、中火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热时，放入多春鱼炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
4、装盘时，依个人口味撒上适量的盐、花生碎和法国香菜。
小诀窍
如果希望多春鱼的口感更酥脆，可二次入锅炸制。
二、多春鱼怎么煎 香煎多春鱼的做法
1、材料：多春鱼、面粉、姜、料酒、鲜味汁、盐、料酒、香菜。
2、多春鱼稍稍冲洗，沥净水份备用。
3、撒上少量盐，淋少许料酒去腥，放置15-20分钟。
4、腌好的多春鱼一条条分别拍上干粉（稍稍抖动以去除多余面粉）。
5、锅内中高油温，先放入姜片，后下入多春鱼，转中小火煎至两面金黄，出锅前淋上几滴鲜味汁，撒上香菜碎即可。
三、香煎多春鱼及清洗怎么做
主料
冰鲜多春鱼
1500g
辅料
油
适量
盐
适量
孜然粉
10g
白糖
5g
料酒
40g
五香粉
5g
步骤地方小吃大全
1.将买回来的冰鲜多春鱼自然解冻，并初步整形。
2.将解冻后的多春鱼清洗干净，并用干净的抹布吸干水分。
3.然后，再放平，整形好。
4.用孜然粉，五香粉，盐，糖，料酒调成一个腌汁。
5.将多春鱼放入腌汁处，用手将它转一个身，就可以下锅了。
6.微小火，热锅，不要放油。将下锅的多春鱼摆好，这决定了多春鱼的成型。多春鱼在烘煎过程中会有少量的油脂，这样煎制，没有用油炸方式那样油腻。
7.当煎制至鱼眼珠凸起时，说明贴锅的一面已经熟了。
8.此时用筷将多春鱼转过来，煎制另一面，如此反复，直至所有多春鱼煎好为止。
9.出锅，将多春鱼摆好，这样它冷却后会定型，得到出色的卖相。
四、多春鱼做法
多春鱼
多春鱼是一道名菜，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
中文名
多春鱼
英文名
capelin
主要食材
多春鱼
口味
香
功效
养颜护肤
快速
导航
制作方法营养价值功效作用食用指南食材介绍
菜品介绍
鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。
由于多春鱼常被用作饮酒的辅菜，在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望，因此诗歌也曾以之为寄托：
制作方法
制作流程：
1，多春鱼用盐，味精，料酒，胡椒粉腌制。盐渍海参
2，多春鱼拍干粉，下6成热的热油炸熟，炸制皮稣，金黄色，装盘，带椒盐。
制作要诀：
选择带籽的多春鱼，不用开膛。
营养价值
多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
功效作用
亮发
多春鱼内含多种营养元素，多吃可以使人发质变好。
健脑
大部分鱼类都有很好的健脑功效，多吃多春鱼同样可以补充大脑营养，能使人变得更加聪明，儿童适合多吃。
益肝、健脾
食用多春鱼对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。
润肠
多春鱼肉质嫩滑，食用对人的肠道有滋润作用。
养颜护肤胶东刺参
多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效
五、香煎多春鱼及清洗的正宗做法,香煎多春鱼及清洗怎样做
香煎多春鱼及清洗的做法
去头，用剪刀沿着鱼背剪开上边，(请留意看图片，)会看到鱼肚子的黑膜、鱼籽和鱼肠，轻轻地把鱼籽取出，轻轻地把黑膜撕出，鱼肠去掉，把鱼籽重新放回鱼肚子，覆盖上剪开的那层鱼皮。
剪成这样
在鱼上撒盐，在平底锅里倒入少许油，放入姜丝炒香，把鱼放入先中火煎，一会小火煎至微黄色，翻面再煎。
翻至另一面
搞掂！去了黑膜的鱼显得颜色浅些，鱼籽清晰可见！
六、韩式香煎椒盐多春鱼的做法
韩式香煎椒盐多春鱼的做法
多春鱼真的是一种非常好的食材，多春鱼中含有大量的营养物质。以下是为大家分享的韩式香煎椒盐多春鱼的做法，供大家参考借鉴，欢迎浏览!
主料
多春鱼8条
辅料
料酒2汤匙姜片5片葱段少量椒盐粉3汤匙
做法步骤
1.多春鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子。
2.把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥。
3.平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份，排入锅中。
4.中火，两面煎至焦黄食用海参。
5.出锅前撒上椒盐粉即可。
小贴士
1.多春鱼，好吃的就是肚子里满满的鱼籽，所以挑选的时候记得选肚子鼓鼓的那种。
2.清洗的时候和别的鱼不同，不能破肚子洗，否则鱼籽都洗没了，直接把鱼鳃拉出来的时候带出鱼肠就可以了，多春鱼个头比较小，所以鱼肠也是非常少的一小条，很容易带出来。
3.煎好撒上椒盐趁热吃，味道是最好的。
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