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一、清蒸鲈鱼怎么让鱼立起来刀切做法
用刀在鲈鱼腹部改斜一字花刀,深度为4分之三即可。
原料:鲈鱼400g,蒸鱼豉油适量,盐10g,料酒半勺,葱适量,姜片,辣椒适量。
做法:
1、鱼背简单改刀,腹部劈开,鱼尾划开一半,准备做飞鱼造型。
2、盘中铺上葱和姜
3、将鱼摊开放在盘中,这样的造型在蒸的时候受热最均匀
4、鱼身表面也放上姜片和香葱,撒上少许料酒,开水上锅。
5、蒸好后,掀开锅盖,去掉鱼身上的葱和姜后,切一些葱丝和红椒丝放到鱼身上,倒入适量的蒸鱼豉油即可。
扩展资料
蒸鲈鱼几分钟最好
鲈鱼需要蒸多久这个完全是根据鲈鱼的重量及大小,一般情况下不超过一斤的鲈鱼等水烧开放进去大火蒸8-10分钟即可。
大一点的鲈鱼时间多增加2分钟,鲈鱼蒸的时间太长也会破坏鲈鱼的鲜美度和口感,肉质会发柴影响口感。
蒸熟之后不要立马开盖子可以多焖两分钟,让汤汁逐渐回流到鱼肉里面。
为什么要等锅里水烧开再放进鲈鱼蒸呢?这样是为了锁住鱼肉里的水分,让味道更好。
二、求飞鱼的做法
飞鱼含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸,都是含硫氨基酸,它能影响血压的调节机制,使尿钠排出量增加,从而抑制钠盐对血压的影响,降低高血压的发病率。含有丰富的锌,硒,钙等矿物质及一种特殊的脂肪酸,能补气益血,缓解精神紧张、令易产、治痔疮。食用功效:补气益血,小儿补脑益气,有助孕妇顺产,催乳,预防乳癌,心脏病
《本草拾遗》【功效主治】催产;止痛;解毒消肿。主治难产;胃痛;血痢腹痛;疝痛;乳疮;痔疮。
附新鲜飞鱼的做法:
清蒸飞鱼
1.飞鱼去鳞,去腮,刨开去内脏,取出鱼子(鱼子可留着煮汤或香煎),洗净,刨开,在两面斜切出花刀,抹上料酒。无盐海参
2.将飞鱼放入盘中,水开后,入锅大火蒸7分钟,蒸好后将汤汁倒掉。
3.油锅烧热,下酱油,葱丝,姜丝炒香,淋在鱼身上即可
糖醋鱼做法
1.将飞鱼内脏洗净,鱼身两面各划数刀,将鱼身抹上一点点盐,然后放在鸡蛋液里面,拿起后再放进生粉勾芡里面拿出尽量抹均匀鱼身上的生粉液,下锅油炸至金黄
2.锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香
3.将糖醋酱原汁和配料混合煮5分钟,最后淋在飞鱼身上
——和风海盐煎飞鱼
1.准备极细小颗粒海盐、料酒、橄榄油、蒜蓉
2.以平底锅烧热橄榄油,撒入少量蒜蓉,将飞鱼放进锅里小火慢煎
3.煎熟后装盘,冷却后撒上海盐粒,感受海风气息与鱼香
三、红辣飞鱼怎么做好吃,红辣飞鱼的家常做法
主料
飞鱼:1只
辅料
青椒:适量
豆瓣酱:适量
葱姜蒜:适量偏多
具体步骤
第一步
飞鱼洗净从腹部切开备用。
第二步
葱姜蒜切大片垫锅底,油适量,油六成开的时候放入鱼,肚脐朝下,开口分开,慢慢煎熟。
第三步
然后加水,盖过鱼就好,然后大火煮到水开,加豆瓣酱,加青椒,味极鲜适量,加盐,炖到汤汁剩三分之一为止起锅。
四、鱼春怎么做法
鱼春(鱼籽)做法一,鱼籽酱
材料
鱼籽,正阳和豆瓣酱,葱
做法
1.锅上火将油烧至五成热,放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内
2.鱼籽细嫩,一炒就散开了
3.加入豆瓣酱,炒出香味,添少许水,煮沸后,改小火收汁成浓稠状
做法二,鱼籽豆腐煲
材料
鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法
1、鱼籽洗干净,红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片,豆腐切成小块。
2、煎锅倒入油,小火,冷油下鱼籽,煎至两面金黄盛入煲中。
3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。
4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中,加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可。有爱的~
做法三,鱼子炒鸡蛋
材料
鱼子,鸡蛋,小米椒,盐,白糖,料酒
做法
1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净,加入一勺盐、一勺料酒拌匀,腌制10分钟;
2.鸡蛋打散后,加入一勺料酒、一勺清水拌匀,下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉,炒锅中加入适量油,用小火加热到4成热时,放入鱼子,保持小火慢慢炒出香味,直到鱼子变散,呈颗粒状;
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒,加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
小诀窍关东海参
鱼子外层有薄膜,必须除去干净,否则很腥,而且口感会变得很干硬;
尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜,清洗干净后用少许的料酒就能去腥。
鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买;
鱼子里还含有丰富的油质,加入少许油用小火慢慢炒,就能使鱼子变酥出香味,之后再放其他配料才不会有腥味。
做法四,三文鱼配飞鱼籽沙律
材料
"三文鱼刺身150克","飞鱼籽30克","日本青瓜80克","大根(日本白萝卜)10克","红萝卜50克","酱汁材料","洋葱蓉(连汁)1汤匙","油3汤匙","豉油3汤匙","米醋3汤匙","糖1汤匙","黑胡椒¼茶匙","白芝麻半汤匙"
做法刺参的功效与作用
1:把洋葱磨成蓉
2:混合所有酱汁材料,备用
3:把红萝卜及大根切丝
4:将青瓜切片
5:混合红萝卜及大根于碗中
6:再放上三文鱼
7:加上青瓜片
8:并以飞鱼籽装饰
做法五,三文鱼鱼籽饭
材料
"三文鱼柳 1块,约200克","米 100克","飞鱼籽20克","葱 10克","水 100毫升","紫菜丝 1汤匙","饭素 1汤匙","盐及黑胡椒适量"
做法
1:将米洗净隔水备用
2:将葱切粒
3:在三文鱼上洒上盐及黑胡椒
4:中火烧热锅,加入三文鱼,煎至金黄色,盛起放凉
5:将三文鱼肉弄碎
6:准备一个日式铁锅,加入米及水
7:盖上锅盖煮至米饭吸收所有水份
8:在饭面加上三文鱼碎
9:再盖上锅盖直至饭完全煮熟
10:打开盖子,放上飞鱼籽
11:洒上紫菜丝、饭素及葱粒即成
五、食用飞鱼的营养价值和功效有哪些
飞鱼含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸,都是含硫氨基酸,它能影响血压的调节机制,使尿钠排出量增加,从而抑制钠盐对血压的影响,降低高血压的发病率。含有丰富的锌,硒,钙等矿物质及一种特殊的脂肪酸,能补气益血,缓解精神紧张、令易产、治痔疮。食用功效:补气益血,小儿补脑益气,有助孕妇顺产,催乳,预防乳癌,心脏病
《本草拾遗》【功效主治】催产;止痛;解毒消肿。主治难产;胃痛;血痢腹痛;疝痛;乳疮;痔疮。
附新鲜飞鱼的做法:
清蒸飞鱼
1.飞鱼去鳞,去腮,刨开去内脏,取出鱼子(鱼子可留着煮汤或香煎),洗净,刨开,在两面斜切出花刀,抹上料酒。
2.将飞鱼放入盘中,水开后,入锅大火蒸7分钟,蒸好后将汤汁倒掉。
3.油锅烧热,下酱油,葱丝,姜丝炒香,淋在鱼身上即可
糖醋鱼做法
1.将飞鱼去除内脏洗净,鱼身两面各划数刀,鱼身抹少量盐,入味后,将鱼放进鸡蛋液里或者是生粉勾芡糊里,待鱼身均匀裹上后,下锅油炸或小火煎熟
2.锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香
3.将糖醋酱原汁和配料混合煮5分钟,最后淋在飞鱼身上
——和风海盐煎飞鱼糙海参
1.准备极细小颗粒海盐、料酒、橄榄油、蒜蓉
2.以平底锅烧热橄榄油,撒入少量蒜蓉,将飞鱼放进锅里小火慢煎
3.煎熟后装盘,冷却后撒上海盐粒,感受海风气息与鱼香。
六、飞飞鱼怎么吃
飞鱼干的做法:(我买的是果真渔纯牌的)
葱爆飞鱼干(第一步:将飞鱼干放入清水中浸泡5-10分钟,使飞鱼软化和减轻盐度,沥干切成小块备用。第二步:起锅热油,姜丝,蒜粒入锅爆炒香。第三步:依据个人喜欢放入酱油,辣椒,料酒,砂糖一同翻炒调味。第四步:加入10-20ML水和葱段,待酱汁快干后即刻起锅
水煮飞鱼干(第一步:将飞鱼干放入清水中浸泡5-10分钟,使飞鱼软化和减轻盐度,沥干切成小块备用。第二步:水煮开,将飞鱼干下水煮熟捞起。第三步:红薯、芋头去皮、洗干净,下水煮熟捞起。第四步:以飞鱼干为菜,以红薯、芋头为饭,相互搭配食用,体验海南地道美食
希望可以帮到你,飞鱼经常吃对身体特别好,预防乳癌,心脏病,有助于孕妇顺产
飞鱼干的一般吃法以油煎,火烤为主。吃时还可以淋上柠檬汁去腥提鲜,煮汤的话,可以加上腌酸笋或腌萝卜来压制腥味