摘要：
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一、蒜苗的多种做法大全
蒜苗五花肉
蒜苗五花肉原料：带皮猪五花肉500克，蒜苗250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。
做法：
1.将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用。
2.炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。
特点：色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁。
蒜苗拌鸭胗
原料：鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
蒜苗拌鸭胗调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
做法：仿刺参
1.洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁;姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
2.鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
3.烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
4.再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
5.锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
6.切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
二、蒜苗的做法大全家常菜
蒜苗的做法：蒜苗除了作为配菜外，常见的做法就是蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒肉，也可以用蒜苗来包一个素馅包子。
一把小蒜苗、4个鸡蛋、2块米线、适量香油、一勺盐、一勺花椒粉、适量饺子皮。
1、小蒜苗洗净后切碎，装到大碗里备用。准备2块米线用开水烫软。再准备4个鸡蛋打散。
2、锅中加油，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，把鸡蛋搅成小颗粒状，然后盛到碗里晾凉备用。
3、米线烫软后再切碎一点。把米线、鸡蛋碎都加到蒜苗上，然后加适量香油拌匀。香油可以提香，还可以在蒜苗表面形成一层保护膜，防止蒜苗出水。
4、现在来给馅料调味，加一勺盐、一勺花椒粉，搅匀馅就调好了，调味料不需要加太多种，这样才能吃到蒜苗的清香。
5、买的圆形饺子皮用擀面杖擀大、擀薄一点。包入馅料，和包发面包子一样收口，因为皮很薄，所以馅料可以包很多。蒜苗包子全部包好后放到蒸屉上，开水上锅，大火蒸8-10分钟，时间到就可以出锅了。
三、蒜苗怎么做好吃法大全
蒜苗回锅肉
这恐怕是最家常的一种蒜苗做法了吧？蒜白蒜叶都留着，用油锅炒香豆瓣酱，再炒蒜苗，然后把五花肉片炒至卷边，肥而不腻，咸香抓人，可费饭了。
蒜苗炒腊肉
蒜苗味重，与烟熏腊肉或者风干腊肉一起炒，能把腊肉里的咸腊味捎去不少，互相增香，蒜苗甚至比肉还好吃呢。
蒜苗牛肉汤、羊肉汤
烫乎乎的牛羊肉汤，白吃不错，要是撒点现切的蒜末，再加点辣椒，更是好吃得不行，恨不能自己有两个肚子，可以装得下这些美味。
汤面、汤粉
吃汤面的时候，很多地方都有“重青”“免青”的叫法，这个青，在有蒜苗的季节，就是蒜苗，其他时节则是韭菜或者葱。重青就是多加，免青就是不放。喜欢吃葱蒜韭菜的人，在热腾腾的汤面上加上青叶，一下子就把香气释放出来，汤面、汤粉的味道瞬间就让人无法控制起来。
因此，拌菜时也可以将蒜苗代替大蒜食用，切得细细的，放进拌菜里，别有一番风味。
蒜黄炒番茄肉片
蒜黄是不见光的大蒜幼苗，长得比较细，总会有人把它误认为韭黄，味道类似，但是还是韭黄是韭菜的味道，蒜黄是蒜苗的味道，这里不去细说。蒜黄切断，过油炒香，然后加上番茄炒出汁水来，加上提前炒好的肉片，特别好吃，不吃肉的换成鸡蛋也一样，或是豆腐皮。
火锅蒜苗
蒜苗炒鸡肠
能吃鸡杂的人，可以试试蒜苗炒鸡肠，先过油将鸡肠炒至半熟，然后加蒜苗炒，起锅前淋上一圈酱油，更妙。
蒜苗炒臭豆腐
切碎的蒜苗与臭豆腐同炒或同加，加上胡椒粉花椒粉、盐和生抽，再浇上香油，蒸软，拌匀即可，风味极佳。
四、腌青蒜苗的做法大全
大蒜的作用有很多，平时多吃大蒜可以杀菌去湿气，在秋季更应该适当吃些大蒜了，那平时生吃大蒜味道真够大的，如果单一吃蒜有点辣，不如做道腌大蒜，可能去除辣味，还能让大蒜吃的脆嫩甘甜，今天小编就来教大家做腌制大蒜吧。在超市里买了一些干大蒜，把大蒜剥掉外皮，每个蒜辫都要剥皮的，把大蒜用清水冲洗一下，然后控干水分备用。将剥皮的大蒜洗干净之后，这里就要准备一个腌制大蒜的玻璃瓶，需要提前洗干净，把洗好的大蒜放进干净的玻璃瓶中，不要装的过满，装八分满就可以了。
第二步放入适量的白醋、白酒、冰糖，盖盖密封保存（里头再放入白糖，味精，高醋，盐100g，酱油400~500g。
第三步放酱油时边放边观察颜色，达到我要求的腌的蒜颜色稍微深一点就行，那样等蒜腌完了颜色就稍微淡点了，就好看了，调料水配完了再放置醒8小时以上，配料配完之后起不能再碰生水及油渍了。
第四步一天之后就可以吃了。做好的蒜苔小菜，淋上少许香油即食用。由于蒜台含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。
五、蒜苗做法大全家常做法
蒜苗的做法有：蒜苗火鸡排、蒜苗五花肉、蒜苗炒鸡心、蒜苗炒豆腐、蒜苗炒肉丝、蒜黄炒鸡蛋。可生食也可烹食，烹制方式与其他蔬菜基本一样，宜简单烹饪，如果烹饪时间过长，它容易变软。
为了保证烹饪时受热均匀，最好买长度接近的韭葱。整棵的韭葱可以煮15～20分钟，如果是炖制就需要25～35分钟。切成条状的韭葱可以炒3～5分钟，也可以焖上10～15分钟。宜与火腿和乳酪搭配，也可以和柠檬、罗勒、百里香一起烹饪。
例如蒜苗五花肉的做法：
1、咸鱼浸泡于清水中，让其吸及水份，将部分的盐散出。这是咸鱼干，所以最好浸它个1小时才会发软。
2、将发软的咸鱼清洗掉外表的浮尘及多余的鱼鳞，鱼内部也要剖开清洗。特别是里面有发黑的一定要去掉。将清洗干将的咸鱼切成小段(整条也行)，备用冷水海参。
3、先将五花肉淖水去味清洗干净后，将其置于急冻柜中急冻，令其变硬。将急冻变硬的五花肉，用刀切成薄片。变硬的五花肉可以切得很薄。
4、姜，去皮切丝。备用。在摆好咸鱼的盘上，铺上五花肉，再摆上姜丝，咸鱼底部也要摆上姜丝。
5、用锅来蒸，锅里放上适量的水，加上支撑。先将锅烧开开，再将咸鱼五花肉放入，盖盖开蒸。一般蒸30分钟就可以了，想要更入味可以蒸它1小时。其间不要加任何带盐的调料了。可适当加点蒸鱼酱油，提下鲜。
六、蒜苗怎么做好吃 蒜苗的做法大全家常菜
1蒜苗炒鸡蛋
材料：蒜苗一把，鸡蛋三个，植物油适量，盐少许。
做法：
1、蒜苗洗净后控干水，切3厘米段备用。
2、鸡蛋打散，撒入盐适量、放入半份蒜苗备用。
3、油热后倒入蛋液炒散，蛋液成块后倒入余下半份蒜苗，翻炒几下即可出锅。
2手撕青蒜苗材料：青蒜苗，虾米，蒜，色拉油，食盐，鸡精，白糖，白醋原味海参。
做法：
1、将青蒜苗洗净后放入锅中汆烫1分钟捞起过凉水；
2、蒜苗水分控干后放入碗中，用手将蒜苗撕开；
3、放入适量虾米撒在蒜苗之上；
4、锅里热油，蒜切末后如果爆香，将滚油淋在蒜苗上，加入盐、糖、醋、生抽和鸡精搅拌均匀即可。
3青蒜苗炒鸭肉材料：青蒜苗，盐水鸭，色拉油，食盐，料酒，生抽，白糖。
做法：
1、将蒜苗清洗干净后用刀背拍碎切成小段；
2、准备好熟的盐水鸭切成小块，起油锅加入鸭肉翻炒；
3、加入生抽、料酒炒至压碎变脆后铲出；
4、锅底留少许油加入蒜苗快速翻炒后再倒入鸭肉回锅；
5、烹入白糖与食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
4青蒜苗炒肉丝材料：青蒜苗，猪里脊肉，色拉油，食盐，香醋，剁椒，蒸鱼豉油，白糖。
做法：
1、青蒜苗洗净后切成小段，猪肉洗净切细丝；
2、起油锅下肉丝滑炒至变色后加入蒸鱼豉油、剁椒、盐与白糖继续翻炒；
3、下入青蒜苗翻炒后沿着过边滴几滴香醋即可。
