本文目录
一、青笋的做法大全家常菜
清炒莴笋的做法
1.
莴笋洗净,去皮去叶,备好三瓣大蒜和10颗花椒
2.
莴笋斜切成段
3.
切面朝下,切成菱形薄片待用
4.
大蒜切去头尾,斩成蒜蓉
5.
炒锅加水烧开,下入莴笋片焯水30秒;焯水可以去掉莴笋的生味儿,让颜色变得更加翠绿
6.
迅速捞出,投入冷水过凉;因为余温会让莴笋慢慢变黄,过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色
7.
凉透后,控干水分待用;看这莴笋片,晶莹剔透,翠绿欲滴,看着就有食欲
8.
炒锅烧热,下入植物油和花椒,小火炸至变黑,炸出香味,捞出不要
9.
将锅离火,待油温降至5~6成热时,下入蒜蓉爆香;因为炸过花椒的油温度很高,直接下入蒜蓉会立刻糊掉
10.
不要等蒜蓉变色,炸出香味即可,立刻倒入莴笋片,大火快炒30秒
11.
调入4g盐和1g鸡精调味,翻炒均匀即可出锅
12.
装盘
遇到问题不可怕,不懂就多问问,多实践多测试,总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您,手打不易,望采纳,谢谢!!
二、青笋的做法大全家常菜 青笋的烹饪方法
1、青笋炒肉
准备食材如下:青笋1根,猪肉1小块,胡萝卜半根,色拉油适量,食盐1茶匙,酱油1汤匙,鸡精1茶匙,蒜1瓣,料酒1汤匙,胡椒粉1茶匙。
具体做法如下:猪肉切片,加入少许盐,鸡粉,白胡椒粉,少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及青笋蒜全部切成片;锅放油烧热后,将胡萝卜和蒜片先放入炒香,略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟,加入青笋片,调入少许美极鲜酱油增鲜,少许盐,翻匀炒熟即可。
2、青笋炒猪肚
准备食材如下:猪肚200克,青笋1根,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,料酒1汤匙,植物油适量,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙。
具体做法如下:将猪肚洗净,用高压锅煮二十分钟,熟后捞出,切成肚条备用,青笋去皮,切成滚刀备用,炒锅内热油,七成时,下切好的肚条,煸炒匀后烹料酒,再下青笋,翻炒匀后加入煮猪肚的汤,没过食材,调入盐,中火烧至青笋软熟,汤汁收尽,调少量白糖和鸡精及胡椒粉,炒匀起锅。
3、蒜炒青笋丝
准备食材如下:青笋半根,蒜6颗,干辣椒适量,料酒1勺,蚝油半勺,匙食盐1勺,花椒油1茶匙,香油适量,醋2茶匙。
具体做法如下:准备好食材,青笋去皮,擦丝,加食盐腌制几分钟,辣椒切碎,蒜切碎,辣椒和蒜铺到青笋上,用香油,料酒,醋,花椒油,蚝油调成料汁浇到青笋丝上,爆香少量辣椒,淋到青笋上即可。
三、青笋怎么做好吃
题主说的是青笋,但配图是芦笋,不知道想问的到底是哪一种。那咱就把青笋和芦笋的做法都说写一下吧。
一、青笋的吃法。
青笋又叫莴笋、莴苣、食茎生菜。青笋色泽淡绿如碧玉,口感脆嫩,味道清甜,营养丰富。青笋可开通疏利,通乳利尿,强壮肌体,防癌抗癌,宽肠通便,美容养颜。
肉炒青笋。
1、肉切丝,用适量生抽、胡椒粉、花椒粉、盐,抓匀腌制十分钟。
2、青笋切薄片,或切稍粗的丝;红椒或胡萝卜切薄片或丝;木耳泡发煮熟待用。
3、热锅凉油,放入姜、肉丝翻炒,炒至肉丝变色,放蒜末、烹入料酒,翻炒。
4、倒入红椒翻炒片刻,倒入青笋、木耳,翻炒。
5、少许生抽、醋、香油调匀,淋入锅内,加适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。
凉拌青笋丝
1、适量生抽、香醋、盐、香油、蒜蓉、小米辣碎或红椒圈,调成料汁。
2、凉油放入花椒,小火炸香,捞出花椒不要。
3、将热油泼入料汁中,搅拌均匀。
4、将料汁浇到青笋丝上,拌匀即可。
二、芦笋。
芦笋是春天的珍贵的美味。芦笋含极其丰富的氨基酸、维生素B、维生素A及叶酸、铁、锌、硒等微量元素。可抗癌防癌,清热利尿,降血压,促进胎儿大脑发育等。
芦笋非常柔嫩鲜美,不宜过久的加热,也最好不要用太多调味料,以免破坏其营养成分及鲜美味道。清炒鲜虾芦笋,芦笋炒肉,白灼芦笋,都是很家常的做法,非常鲜嫩可口。
清炒鲜虾芦笋:
1、鲜虾去虾线,剥出虾仁,放适量料酒、盐抓匀腌十分钟。
2、芦笋斜切成段。底部外皮较老的话可以削皮。
3、锅内烧水,加几滴植物油,少量盐,水开放入芦笋炒烫十秒左右,捞出拔凉。
4、锅内放油烧热,放入蒜蓉炒香,放虾仁,炒至变色,倒入芦笋,加盐,翻炒均匀即可出锅。
芦笋和鲜虾本身都是鲜美无比,不需要加多余的调料。
白灼芦笋
1、芦笋削掉底部老皮,切大段。
2、坐锅烧水,放少许植物油和盐,水开放入芦笋焯水,十秒钟左右捞出拔凉。
3、将芦笋装盘待用。
4、蒜蓉、蚝油、生抽、盐适量放入碗内,调匀,泼入热油。
5、将料汁浇在芦笋上即成。
四、青笋怎么炒好吃又简单的做法
食材:莴笋1颗,蒜子1个,红椒1/2个,盐适量,金龙鱼油适量,鸡精适量,麻油适量。
做法;
1、莴笋1颗,首先把莴笋去皮,清洗干净在切成丝备用。
2、蒜子切片,红椒切丝备用。
3、炒锅烧热,放入适量金龙鱼油烧至6-7成热,下入蒜子和红椒丝爆香,再放入莴笋丝。
4、炒莴笋丝记得要大火爆炒,这样莴笋才能脆嫩,在出锅前加入适量盐,适量鸡精,再滴入几滴麻油即可出锅。建议莴笋炒至变色,加入调味料快速翻炒均匀出锅。
五、素炒青笋的家常做法大全家常特产美食推荐
食材用料
莴笋 300克相克食物
黑木耳 20克(泡发后)相克食物
大蒜 2瓣相克食物
食用油 20克
盐 4克
高汤 60克
水淀粉 20克
素炒青笋的做法
11.准备食材
22.黑木耳泡发洗净控干水分,大蒜切片
33.青笋切片
44.起锅热油至6成热
55.转小火倒入蒜片炒出香味
66.转大火倒入青笋片翻炒
77.炒至笋片微微变色加入高汤
88.滚开后倒入黑木耳,盐翻炒均匀墨西哥海参
99.至青笋微微变软倒入水淀粉翻炒均匀入盘即可
1010.成品
六、青笋怎么做好吃法希腊海参
莴笋怎么做比较好吃
莴笋的味道是比较清香的,所以在烹饪的时候,食盐是不能放太多,否则就会影响到莴笋的味道。
我们在莴笋下锅前,一定要将它多余的水分全部挤干,这样在翻炒的过程中,才能保持莴笋的脆嫩,若是莴笋的水分不挤干,还会影响它的营养价值。
我们将莴笋焯水的时候,一定要控制好水温和时间,否则就会影响到莴笋的口感。
莴笋的做法有哪些
清炒莴笋
1、首先我们将莴笋的叶子全部清除掉,再将它的根部去除了,随后用刀将它的外皮去除了,一定要全部去除干净。
2、等莴笋处理好了之后,将它放入清水中仔细清洗,随后斜切成大薄片,再切细丝。
3、这时就可以热锅了,等油热了,就可以放入莴笋了,爆炒之后就进行调味,加入适量的食盐、味精等莴笋变软之后,就可以盛出吃了。
莴笋炒平菇
1、首先将莴笋的叶子去除了,再将它根部、外皮全部一一去除。再将莴笋洗净,切片备用。
2、随后将胡萝卜的外皮去除,洗净切片。
3、将平菇放入淡盐水进行浸泡,等10分钟之后,用手撕成小片。
4、这时就可以热锅了,随后将平菇放入锅中进行翻炒,随后加入盐、黄酒,等变软了就可以盛出了。
5、重新拿一个锅,随后将莴笋、胡萝卜放入锅中进行翻炒,并加入适量的食盐。
6、这个时候就可以把平菇放入锅中,再加入适量的白糖,炒匀就可以吃了。
吃莴笋的好处
1、糖尿病:莴笋富含烟酸,而这种是胰岛素激活剂,对于那些糖尿病患者来说,可以刺激肠胃的蠕动,从而加快糖分的排泄,降低体内的血糖。
2、心脑血管疾病:莴笋富含钾离子,可以很好的调节体内盐的平衡。对于血管的健康有一定的帮助。
3、贫血:莴笋中富含多种维生素、无机盐等等营养元素,尤其是铁元素,可以很好预防贫血症状。
4、食欲不振:莴笋味道是有一点点苦涩,从而可以刺激胃液的分泌,提高我们的食欲。