摘要：
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一、广东豆豉蒸排骨的做法
广东豆豉蒸排骨的做法如下：
材料准备：肋排350克、姜、蒜、豆豉、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、花生油、红椒等。
1、肋排350克斩成小块，放入清水中浸泡十分钟，再清洗两遍后挤干水分。
2、姜、蒜切末，豆豉剁碎备用，将姜、蒜、豆豉放入锅中小火炒香，盛出备用。
3、排骨加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制十分钟，将炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌匀。
4、往排骨中加入一勺生粉，两勺花生油抓匀，将排骨平铺在盘子，摆上红椒圈。
5、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸5分钟再转小火蒸8～10分钟即可。
二、豆豉蒸排骨怎么做好吃,豆豉蒸排骨的家常做法朝鲜海参
主料
排骨
200g
金针菇
100g
豆豉
8g
辅料
白酒
5ml
生抽
5ml
盐
2g
细葱
5g
红辣椒
5g
步骤
1.主要原料
2.用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份
3.将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右
4.金针菇切去尾部
5.金针菇撕散后在水中浸泡5分钟
6.捞起在漏盆中沥水
7.豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
8.红辣椒切成细丁
9.葱切成葱白和葱花
10.将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁
11.电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上
12.电压力锅设置25分钟时间
13.待电压力锅下气后，撒上绿色葱花即可
小贴士
1、排骨应选用肋排，前排肉质细嫩更佳；
2、不用电压力锅，也可使用普通的锅或者蒸笼蒸制，时间要更长（约40-50分钟），以排骨肉可轻易脱离骨为宜；
3、可添加不同原料使蒸排骨有不同风味，比如蒜籽，辣酱等。
4、蒸排骨内除了垫加金针菇，还可加上芋头、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料，但一次加一种为宜
三、豆豉蒸排骨怎么煮
豆豉蒸排骨是一道广东菜，广东人做菜简单清淡，喜欢甜食以及爱煲汤是全国有名的，但是，这道排骨的做法，味道也别具一格，非常好吃的。
今天和大家分享广东经典名菜豆豉蒸排骨，秘制配方和步骤告诉你，喜欢就收藏起来吧。
食材：排骨，农家豆豉
配料：生姜，大蒜，香葱，辣椒，
第一步;新鲜的排骨买的时候让屠户剁成块，放到清水里清洗几次，把排骨的血污清洗干净。
切点蒜末，切点姜末
喜欢辣的话可以再切点青红辣椒。
切点葱花
准备一些农家豆豉，
豆豉颗粒过大，我们可以用刀把豆豉剁碎一点，这样方便排骨入味。
热锅烧油，油热后把豆豉和姜蒜末放入炒香，这里放锅里炒一下，激发出豆豉的香味，这样腌制排骨的时候就会更香更入味。炒出香味后盛出备用。
接下来我们把排骨腌制一下：加适量的食盐，一勺白砂糖提鲜，适量的生抽去腥，少许胡椒粉，适量的蚝油，把炒好的姜蒜末豆豉放入，再加入一勺淀粉，锁住排骨的水分，用手抓匀，最后淋入少许花生油，再次用手抓均匀，腌制10分钟让它入味。
第二步：锅中水烧开，水开后把排骨放入，蒸30分钟即可。
30分钟后，排骨就蒸好了，打开锅盖，排骨和豆豉的浓郁的香气扑鼻而来，让人忍不住胃口大开口水直流，撒上葱花，辣椒点缀一下，这道美味又营养的豆豉蒸排骨就做好了，百吃不厌，越吃越好吃。
四、豆豉蒸排骨怎样做
豆豉蒸排骨做法简单，味道鲜美，是一道我经常做的家常菜，今天就来和大家分享该美食的制作方法。
【配料】：芋头500克，猪肋排500克，葱20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽酱油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。海参适合什么人群
【操作步骤】：
【一】：猪肋排500克，洗净剁块，放入碗里，加入：葱20克剁碎，姜5克剁碎，小米辣5克剁碎，淀粉50克，老抽酱油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。搅拌均匀后腌制半小时。
【二】：排骨腌制完成，芋头去皮切块，放在盘子底下，然后把排骨均匀的铺在上面。
【三】：锅中加水，放上蒸架，等到锅中水沸腾后，把装盘好的排骨放进锅里，盖上锅盖，中火蒸半个小时，一般就熟了。
【四】：半个小时后，用筷子去夹一下芋头块，如果芋头块熟了，在看看排骨熟没熟，没熟就再盖上锅盖多蒸会儿，蒸熟之后关火出锅，美味的豆豉蒸排骨就做好了。
要点：排骨不能使用脊椎骨，要使用猪肋排，芋头要用大的那种荔浦芋头，没有芋头可以直接用土豆。
五、豆豉蒸排骨怎么做呢广东海参
去年“二师兄”身价突然暴涨，要四五十块钱一斤才能买到，不是普通家庭消费得起，现在猪肉的价格降低了不少，终于可以不用收紧腰包买，今天去菜市场一口气买了7斤排骨带回家做，排骨的营养价值很高，含有大量的磷酸钙，骨胶原，还有铁、锌等矿物质元素，可以补充钙质，强筋壮骨，提供优质的蛋白质与脂肪，能补充人体所需的营养。
通常大家喜欢红烧清炖或者做成糖醋排骨，孩子特别喜欢吃，今天给大家分享不一样的新做法，那就是豆豉蒸排骨，好吃不上火，我家小孩吃这排骨，一顿吃了两大碗白米饭，甚至还觉得意犹未尽，味道很香又解馋，关键还不上火。清蒸的排骨原汁原味，能最大限度的保留住排骨的营养，搭配豆豉的香味，开胃又下饭，排骨含钙丰富促进骨骼发育，小孩更要多吃。
【豆豉蒸排骨】
准备食材：排骨2斤、豆豉适量、大蒜、玉米淀粉、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油、食盐、白糖、鸡精
烹饪步骤：
第一步：买来的新鲜排骨可以叫老板给你剁好，剁成大小均匀的肉块。然后直接清洗干净，再放在装有水的盆里面浸泡20分钟左右捞出来，沥干水分装盘备用。
第二步：准备的大蒜用刀拍碎去皮洗干净切成蒜末，另外豆豉也要切成末状，然后分别装盘备用。
第三步：起锅倒入少量的油，开火油温烧至6分热，把蒜末倒进去炒香，等到蒜末变黄香味出来后盛出来，再倒点油，把豆豉放进去翻炒片刻再捞出来。
第四步：准备小碗，往里面加入一勺老抽、两勺生抽、适量的白糖、一勺鸡精、一勺香油、一勺食用油、一勺蚝油、两勺玉米淀粉，然后把炒好的蒜末与豆豉末倒进去，用筷子搅拌均匀备用。
第五步：调好的料汁倒在装有排骨的盘里面，戴好一次性手套，让每一块排骨均匀裹上一层料汁，然后放置15分钟左右让它腌制入味。时间到后往锅里面添入足够多的清水煮开后，把蒸架放进锅内，排骨放在蒸架上，隔水蒸上30分钟就可以出锅端上桌，再撒点香葱就能开吃。
【烹饪小贴士】
1.买来的排骨一定要放在水里面浸泡20分钟，这样它里面的血水与杂质会自己跑出来，还能去腥，吃起来更健康。
2.炒大蒜与豆豉时，记得开中小火炒，不用开大火不然容易糊锅。
3.排骨想要保持原汁原味，不需要焯水，这样口感更好。
六、豆豉蒸排骨的做法蒸多久
豉汁蒸排骨很有名的一道菜,不过很多人还是不会做,那么豉汁蒸排骨要蒸多久呢?本期我们来详细介绍下制作方法吧!
豉汁蒸排骨要蒸多久
这个要看什么做法的排骨.还有大小.
1,粉蒸排骨,高压锅20分钟,普通锅至少要四十分钟,筷子戳透即可.
2,粤式豆豉蒸排骨,小块的小排,水开了,30分钟就可以了.
3,其他大块的排骨看情况吧,但是绝对要40分钟以上.
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制作方法
材料:
排骨250克、排骨料或鸡精12克、豆豉4克、特级生抽10克、老抽3克、姜适量、大蒜适量、花生油适量.
1将所有材料倒入盘子中,并充分搅拌;
2将装有材料的盘子放入高压锅中隔水蒸;
3约7分钟后,美味的豉汁排骨出炉了.
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豉汁蒸排骨的营养价值
1.豆豉中含有很高的豆激酶,豆激酶具有溶解血栓的作用;
2.豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3.豆豉还可以解诸药毒、食毒.
豉汁蒸排骨的宜忌人群
什么人能吃豉汁蒸排骨日本海参
1、一般人群均可以食用,尤其适合血栓患者.
2、适宜于气血不足,阴虚纳差者.
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什么人不能吃豉汁蒸排骨
1、肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃豆豉.
2、湿热痰滞内蕴者,肥胖、血脂较高者慎食排骨.
