摘要：
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一、小海蜒鱼干的做法大全
海蜒干怎么做好吃法
海蜒是一种日常生活在近海的海鱼有哪些，尽管海蜒的块头并不是非常大，但却胜在其量多，并且味儿很美味，乃至在老宁波市也有“渔山海蜒不上不股市开市”的叫法，由此可见海蜒在本地人心里的影响力，如今运送标准的比较发达也让海蜒足以在国内流传开来，海蜒干变成全国各地的一种较为普遍的食材，其作法也是愈发的多种多样。
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海蜒干怎么做好吃法
香苗海蜒苗
[原材料]干海蜒苗75克，香莱25克。
[调味品]米酒3克，盐、鸡精各1克，白胡椒粉0.2克，色拉油2克，葱生姜水3克。
[操作流程]
干海蜒苗用冷水泡发后入开水锅烫一下捞起来。香莱清洗后切割成长段。
海蜒苗放碗里，放进香莱(香茜)、盐、鸡精、白胡椒粉、色拉油、葱生姜水、酒翻拌就可以摆盘。
[特点评价]色香味俱全。海蜒苗是舟山渔场的独有产品，其形小、猪肉松、味正，泡软后与香莱拌和美得不可方物。
干海蜒苗要泡软但不必泡过度，不然将丧失鲜香.
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海蜒干怎么做好吃法
韭花拌海蜒
韭花拌海蜒的制做原材料：主要材料：海蜒75克，韭花150克。辅材：盐1克，鸡精1．5克，油葱4克，葱3克，生姜片2克，米酒3克，白胡椒粉0．1克。教您韭花拌海蜒如何做，怎样做韭花拌海蜒才美味：脆爽醇正。韭花拌海蜒是当季优良品种，韭花的芬芳、脆爽，加上海蜒的美味、干香，可以说最佳搭配。
海蜒清洗后放到碗里，加葱、姜、米酒、白胡椒粉，上笼蒸1 0分钟。
韭花掐掉花骨朵和下方老茎切割成寸段，进开水锅烫一下后取下放凉，滤掉水份。
韭花、海蜒入碗，放盐、鸡精、油葱，翻拌摆盘。
提醒：海蜒要蒸软，韭花要新鲜。
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海蜒干怎么做好吃法
海菜海蜒汤
海蜒干25克、海菜10克、葱2克、盐5克、鸡精5克、食用油3克。
海菜海蜒汤做法：将海菜掰成片状，葱切葱段。
取西域碗一只盛海菜、海蜒干，放盐、鸡精、食用油、葱段，用开水冲调即成。
制做海菜海蜒汤常见问题：优选高品质海菜掰成片状，用开水冲调。海南海参
二、干海鱼的做法大全集
材料
主料：素鸡2根，胡萝卜半根，鱼干1条
辅料：葵花子油适量，酱油适量，糖适量
做法海老鼠
1、鱼干切块清水浸泡 20分钟。
2、胡萝卜切滚刀块。
3、素鸡切片。
4、锅烧热，倒半锅油，烧七层，下素鸡炸，中火。大连刺参
5、炸到两面金黄，滤油盛出。
6、锅内留一些油，倒入胡萝卜煸炒，再下炸过的素鸡，一起煸炒。
7、加酱油和糖，酱油不要放太多，因为鱼比较咸。
8、把浸泡后的鱼干清洗干净，直接放进锅内；再加清水淹过面，大火烧开，再改小火慢炖。
9、待水基本烧干，大致需要30分钟，出锅装盘。
三、干海鱼片怎么炒好吃
干海鱼片需要泡发，不适合炒的，更适合红烧和蒸的。炒也可以，不过肉有些柴。【炒海鱼干】做法如下：
材料：海鱼干250克，葱1根，姜3片，辣椒3个，盐3克，鸡精5克，
1，海鱼干切片，温盐水里泡30分钟，清洗掉灰尘。
2，葱切段，辣椒切段，姜切片，备用。
3，起锅，烧开水，放入鱼干，在热水里焯下，继续发下鱼干，清理干净浮沫，捞出备用。
4，起锅，大火，热油，放入鱼干，中火煎，煎出多余的水分。
5，水干后，放入生抽耗油葱段姜片辣椒段，转大火，菜快熟的时候，放入盐鸡精，翻炒均匀，就算完成了。
6，出锅，摆盘。
四、风干的海鱼干怎么做好吃法大全
风干的海鱼怎么做好吃
它的做法有很多，比如清蒸或煲汤来喝等，都可以。平时可以按照自己的饮食习惯、口味去做。炒来吃是非常美味又简单的一种做法。首先，要准备好材料，海鱼干，调料醋、生抽、料酒等。然后将鱼洗干净，放在水里泡一下，大概半个小时，再拿出来沥干水分，放在一边。然后将调料剁碎，如果喜欢吃辣，也可以适当加些辣椒干。就可以放油进锅里炒了，先炒调料，有香味出来时，再把鱼干放进去。在炒的过程中，想口感更好，去掉它的腥味，可以加些醋或料酒。不要太多，大概一勺左右，搅拌均匀。煮开之后，转小火，大概三分钟，大火收汁，加点糖，撒些葱就可以盛出来吃了。要注意，在做这道菜的时候，不用加太多盐，因为海鱼干里有很多盐，否则会很咸。
也可以和各种蔬菜一起炖来吃，比如茄子。在做的时候，先将材料洗干净，把海鱼的头和尾部切掉，再把身子切成几部分，大概四部分。然后把水倒入锅里，煮开后，加一点油和盐，再把切好的茄子放进去，一分钟后捞出来。再在锅里加些油，把海鱼放进去煎，当一面变成金黄色的时候，再翻到另外一面继续煎。在煎的时候，要注意，避免烧焦，不要用大火，最好用小火慢慢煎，味道会更好，也更好吃，非常下饭。
7分熟时，加入茄子一起翻炒，熟了后，就可以盛出来吃了。
如果喜欢吃辣，也可以和红椒、青椒，加点干辣椒，一起做来吃。在做的时候，要准备适量的鱼、花生米，配料大蒜、料酒等。然后鱼洗干净，用水泡一下，大概30分钟，最好用温的开水，捞出来沥干水分，放在一边备用。再将其它的配料剁碎，去掉辣椒里面的籽，切成丝。就可以放油去炒了，先炒配料，有香味出来时，再把海鱼干放进去。两面都变金黄色的时候，加些料酒，然后再把其它材料放进去;搅拌均匀，加点水，用大火煮，大概10分钟，熟了后，放点花生米就可以盛出来吃了。
五、如何做海鱼鱼干 海鱼鱼干的做法
1、海鱼鱼干做法：海鱼→去鳞→剖杀→清洗+腌制→清洗→千燥→切段→调味。
2、去鳞。采用人工去鳞或机械去鳞，将鱼鳞去除干净
3、创杀。从尾鳍沿背鳍剖开至鱼头处，使鱼肚皮处连着。去头，从青部无肉处切下，把整个鱼身摊开，注意在操作过程中不要弄破胆汁，以免使鱼肉产生苦味。
4、清洗。去除内脏及杂物，用流水清洗，除净污血、黑膜、内脏及鱼鳞等。
5、腌制。以鱼体重量15%-20%的盐分进行腌制，每条鱼均匀撒盐，鱼大时多微，小时少撒，一般采用腌池腌制，加盐时应下层鱼体加盐稍少，上层鱼体加盐稍多，在最上层冉覆盖一层薄盐，然后用重物等压实，一般腌制时间为12小时以上，腌制时，应根据鱼体大小，食用习惯等适当调整用盐量及腌制时间。
6、清洗。腌制完成的鱼体用流水清洗，去除残留的污物及表面的盐点，以及部分伍鳞，特别要清洗下净残留在去头部位的污血和肚皮处黑膜等污物，洗后沥水。
7、千米。冬天可采用自然晒干，其他季节可采用烘房烘干或隧道式烘道干燥。一般干燥后鱼体水分控制在35%左右。干燥完的鱼干，若不马上加工成醉鱼干，应贮藏于-18C下的冷库里。
8、切段。干燥后的鱼干按包装规格进行切段，要求尽量按规格大小，使每段的鱼千加工后与包装规格相一致，这样包装后的产品外观、形状都会比较美观。
9、调味（调味醉制)过程中。车间温度应控制在20C以下，特别是在夏秋季节加工，应严格控制温度。以酒槽、食糖、香辛料等为主要配料与鱼段拌匀，模放于调味槽中，表面加美成国美塑料薄膜以酸少酒精等挥发，此过程一般约需一昼夜。
六、干海鱼怎么做好吃大全
1、做法一
材料：海鱼干两块，五花肉200克，木耳适量，大葱适量，小葱1根，料酒适量，淀粉1勺，陈皮1片，食用油适量。
未浸泡的深海鱼干又干又硬，先将两块深海鱼干温水浸泡1个小时左右。
将海鱼干切成小块状，姜切丝，大葱取一小段切丝，小葱切粒，陈皮浸泡发软后切丝。
将五花肉切成薄片状，我们家刀不够锋利，切不了很薄，数量我是按照鱼干数量准备的一块五花肉隔一块鱼干，让鱼干和五花肉的味道充分融合。
切成片状的五花肉加入适量料酒和适量淀粉还有少量姜丝，料酒和淀粉，浸泡适量黑木耳，亦可也浸泡少量香菇。
海鱼干块隔一块五花肉的装盘，将姜丝和陈皮充分铺满菜品表面。
27分钟后把碟子掀开放入大葱丝，盖上锅盖再蒸3-5分钟。
拿出后加入小葱粒，锅烧热少许油，淋在菜品上，爆出葱香。
2、做法二
材料：干海鱼1条，青菜1棵，油少许，盐适量。
海鱼洗净去掉头尾，切成等份，青菜整棵从中间切断。
小锅内坐水烧开，放入少许油和盐，下入青菜头焯熟捞出备用。
继续放入青菜叶焯熟，捞出，摆个漂亮的盘饰。
炒锅内入少许油，入鱼块小火单面煎至金黄色。
给鱼翻身，继续煎熟另一面即可盛盘。
3、做法三
材料：鱼干300克，生姜20克，料酒15克，生抽10克，花生油15克。海参团购价格
鱼干剁块后，用开水烫泡20分钟，再用清水洗净捞起。
捞起的鱼干放入盆里，加入姜丝、料酒、生抽、生抽拌匀。
然后码入不锈钢盘里，淋入花生油，大火蒸15分钟即可。
