摘要：
本文目录蚬子的做法大全水煮蚬子的做法蚬子如何煮着吃蚬子怎么做蚬子的做法家常做法蚬子干的做法大全一、蚬子的做法大全蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还... 本文目录
一、蚬子的做法大全
蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。下面是我给你讲一讲蚬子的做法大全。
一、炒蚬仔的做法
材料
蚬仔600公克，蕃茄1个，芹菜30公克，姜末10公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，糖1/2小匙，乌醋1大匙，辣油1小匙，米酒1大匙，油2大匙
做法
1.蚬仔入水中吐沙约1小时，洗净备用。
2.蕃茄切小丁;芹菜切粒，备用。
3.热一锅，放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香，再放入作法1的蚬仔、作法2的蕃茄丁炒至蚬仔微开。
4.加入作法2的芹菜粒、其余调味料拌炒一下即可。
二、韭菜花炒蚬肉的做法
材料
韭菜花，黄蚬，盐，鸡精
做法
1.黄蚬买来洗净，煮一锅水，放姜片和葱，料酒一起煮开，放黄蚬下去，黄蚬张口马上捞出
2.把黄蚬肉剥出待用(一斤半黄蚬我只剥出这么点肉，呵呵)
3.韭菜花洗净，摘去顶部的花苞，切去根部老的部分，切成段
4.烧热锅，放油，入韭菜花大火爆炒片刻，加盐和鸡精调好味
5.放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀，即可出锅
三、香草大蚬的做法
材料
原料：蚬子
配料：九层塔，豆豉辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油
做法
1.锅里放油，放入姜片烧热
2.倒入蚬子，快速翻炒
3.等蚬子开始微微张口，加料酒和豆豉辣椒
4.继续翻炒片刻，加入葱段，少许酱油和九层塔，上盖焖少许
5.起锅前放蒜末
四、翡翠拌蚬子的做法
材料
蚬子尖500克，小葱100克。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒少许，香醋少许，蒜泥少许，葱油1小匙。
做法
1、将蚬子尖用清水冲洗干净，再用开水焯一下，捞出冲凉。
2、小葱用清水适量冲洗干净，切段，和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料中蚬子可改为针鱼，则成为翠拌针鱼。
口味变化
调味料中可酌加豆瓣辣酱，则成为辣味蚬子。
二、水煮蚬子的做法
黄蚬子是很常见的，对它的选择可以放心进行，它对身体没有任何影响，而且黄蚬子的吃法比较多，在对它制作上都是可以根据自身喜爱进行，常见就是水煮黄蚬子，这样的制作方法简单，而且吃的时候对身体营养补充也是非常不错，那水煮黄蚬子的做法如何，下面就详细介绍下。
水煮黄蚬子的做法：
1.将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用
2.葱切段、姜切片备用
3.准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、蚬子
4.大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的都捞出来。这样不会煮老，肉质嫩。
5.继续加热原汤，滚开一会儿，然后关火沉淀原汤
6.煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉
7.取适量清汤，放适量盐，尝一下，咸度大约是平常炒菜多一倍。
8.放入蚬子，上面撒细碎葱花即完成
小贴士
提示：
A.凉拌蚬子的话放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳，
B.为了吃的时候方便，也可以在煮熟后把每个黄蚬子肉取出来，取蚬子肉时先让其前后闭壳肌离开贝壳，这样可以让蚬子肉完整。将每个肉的外套膜都翻面儿，然后用凉水洗两、三遍，洗干净全部细沙。捞出后接做法的第七条
C.如果有担心海洋污染、寄生虫问题的同学，可以在开锅后多煮2-5分钟，但是蚬子口感会比较硬，没那么鲜嫩好吃了
D.蚬子煮好后，无论剥壳与否最好都泡在原汤里，不然口感差很多。
在对水煮黄蚬子的做法认识后，制作水煮黄蚬子的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对水煮黄蚬子制作过程中，需要注意对它制作时间上一定要掌握好，制作时间太长，会让黄蚬子的味道改变，吃的时候也不会很好吃的
三、蚬子如何煮着吃
清煮白蚬子
配方：一斤白蚬子、适量葱、适量姜、两块大料、适量盐。
1、准备好适量的葱姜和大料；
2、把锅内接适量水（大约蚬子放里面时刚刚好的程度），冷水放葱姜和大料；
3、大火把水烧开；
4、大白蚬子要提前把沙子都泡掉；
5、放入白蚬子，加适量盐；
6、大火烧开后轻轻搅动，是因为蚬子很沉回压到下面和边上的蚬子这样保证所有的蚬子都能开口；
7、最后装盘即可。
扩展资料：
种类
一、黄蚬子
黄蚬子，学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。
蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果,营养价值颇高.由于丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。
二、花蚬子
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。
三、白蚬子
白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类，因壳较其它蚬子相比都白而得名，个头和板栗的大小不相上下，品质和声誉完全可以和黄蚬子、沙蚬子并驾齐驱，其味道又有特别。
它与黄蚬子鲜得浓艳和沙蚬子鲜得强烈相比，以其温和委婉，温柔适中的海鲜味更能适合大众的口味，它的另一个特点就是汤汁丰富，味鲜肉嫩。
参考资料：百度百科-蚬子
四、蚬子怎么做糙海参
白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类，因壳较其它蚬子相比都白而得名，个头和板栗的大小不相上下，品质和声誉完全可以和黄蚬子、沙蚬子并驾齐驱，其味道又有特别，它与黄蚬子鲜得浓艳和沙蚬子鲜得强烈相比，以其温和委婉，温柔适中的海鲜味更能适合大众的口味，它的另一个特点就是汤汁丰富，味鲜肉嫩。
然而，要想真正体味到白蚬子的全貌，还真得下一番工夫，否则就会犯下盲人摸象的错误了。为什么呢？这是因为吃法不同带给您的享受就会各不相同，下面就介绍几种通常的吃法，也难免有挂一漏万之嫌。水煮原汁白蚬子：将蚬子吐沙洗净，用开水煮开壳便可，放置葱姜佐料，吃起来原汁原味；酱焖白蚬子：取大酱爆炒后将蚬子放入酱焖，最好佐以青尖椒，其味道鲜美特别，尤其酱汁蘸青菜吃是再好不过了；煲汤：用白蚬子煲汤，放以菠菜豆腐等，味道鲜美而爽口，润肺而败火，是夏季消暑好汤；烧烤白蚬子：取白蚬子吐沙洗净，放置在烤网上烘烤，随着烘烤的时间延长，白蚬子就会慢慢张开嘴，并流出鲜鲜的汤汁。此时，剥了肉放到嘴里，一股浓浓的海鲜味儿保管让您惊叹不已。
五、蚬子的做法家常做法
可以做酱炒蚬子。具体做法如下，首先准备材料：蚬子1200克、小葱几小段、姜片6片、蒜3瓣、料酒少许、小红辣椒2个、辣味黄豆酱5勺、芡汁生抽1.5勺、芡汁淀粉1勺。
1、蚬子反复清洗干净海参适合什么人群。
2、起锅倒水，放姜片、料酒煮开。
3、水开后放入蚬子，煮至蚬子开口。
4、大部分蚬子开口后，立刻捞出，控干水分备用。
5、热锅凉油，下入葱姜蒜，辣椒炒出香味。
6、放5勺黄豆酱辣味，炒香。
7、放入蚬子，翻炒均匀。
8、出锅前倒入芡汁生抽和芡汁淀粉，再翻炒几下即可关火出炉。
9、完成。
六、蚬子干的做法大全
蚬子干叫蛤蜊肉，其肉质鲜美无比，蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。有黄海特产大黄蚬子做成。
可以用来做蘑菇海鲜汤
主料灰参
蚬子干10g蘑菇200g
辅料挪威海参
香油适量盐适量姜片适量葱段适量香菜适量
1.蚬子干泡洗干净
2.锅里添适量清水，加适量盐葱白和姜片大火煮开
3.放入蚬子干小火煮5分钟
4.洗干净的蘑菇
5.蘑菇弄成小条状放入锅里
6.大火煮开，小火煮2分钟
7.倒入适量香油
8.撒上香菜
9.美味的蘑菇海鲜汤就好了。
