摘要：
本文目录鸡爪子的做法鸡爪子的做法家常做法鸡爪子的做法大全鸡爪子的做法家常做法简单一、鸡爪子的做法红级海参鸡爪子的做法：酱鸡爪：材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，_辣椒(切碎)2支，蒜蓉... 本文目录
一、鸡爪子的做法红级海参
鸡爪子的做法：
酱鸡爪：
材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，_辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，_油，_油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
做法：
1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离。
3、把蒜、_辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了。
水晶凤爪：
用料：白鸡爪500克，老盐水1000克，野山椒1瓶，芹菜50克，泡红椒50克，泡子姜50克，白醋50克，醪糟汁50克，鲜花椒20粒，味精10克，精盐10克。
做法：
1、将鸡爪去老皮、趾尖，对破成两块，洗净，入沸水氽去血水，漂好。芹菜茎切成5厘米长的节，撕去筋。
2、锅置旺火上，掺清水烧沸，放入鸡爪煮至八成熟，捞出码盐后，放入玻璃泡菜坛，投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精，掺入老盐水（以淹没鸡爪为度），泡渍4-6小时即可食用。
泡椒鸡爪：
原料：鸡爪750克，姜、葱、蒜各适量，泡椒100克，辣椒50克，盐、胡椒粉、鸡精、香油各少许，料酒适量。
做法：
1、鸡爪洗净，加适量葱、姜、料酒氽烫，捞出沥干；泡椒切段备用。
2、热油锅爆香葱、姜、蒜、泡椒、辣椒，倒入鸡爪翻炒至熟，淋入余下的调味料烧至入味即可。
二、鸡爪子的做法家常做法
凤爪（姐妹厨房）30只；胡椒粉一勺；蚝油一勺；红糖一勺；葱姜蒜适量，蒜多一些；生抽三勺；酱油两勺；料酒两勺；五香粉适量（稍微多放一些）；香醋一勺；辣椒根据自己情况决定
做法
凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲
焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥
取出凤爪，晾干，我为了提速用了吹风机。
油锅倒油，不要客气，多倒一些，炸的时候一定要没过凤爪，这样才炸得彻底。炸的过程我没照相，太恐怖了，啪啪炸锅，要炸到凤爪表皮都是小水泡才可以哈
把炸好的凤爪立刻放进冰水里，我用了冰袋，目的是为了冷热突变导致后期脱骨方便。泡个至少一个小时，是他的褶皱完全吸满水才可以
葱姜蒜，大料，花椒爆香后加入调料爆炒后加入凤爪炒制上色后加水炖制
炖煮时间久一些，口感更软烂，我还加了虎皮鸡蛋和豆皮，更香啦
就可以享用啦！
香辣卤鸡爪

用料
鸡爪；生姜葱白；蚝油；花椒八角干辣椒；桂皮香叶；生抽老抽；料酒；糖
做法
鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干
准备好几片生姜两根葱白两粒八角一把花椒一些干辣椒桂皮香叶（这些调料可以用茶包袋装起来也可以直接放锅里煮）再加上两大勺老抽两大勺生抽两勺蚝油两大勺糖两勺料酒加水没过鸡爪中小火煮（我用了高压电饭锅直接煮烂了）煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动转大火把卤汁收干一些不要全收干啊这个带些卤汁好吃

三、鸡爪子的做法大全
鸡爪子是一道口感独特、味道鲜美的小吃。无论是作为下酒菜还是零食，都备受人们喜爱。下面就为大家介绍一些鸡爪子的做法，供广大美食爱好者参考。
1.清炖鸡爪子
材料：
鸡爪子500克、葱姜适量、盐适量、料酒适量、清水适量。
做法：
1）将鸡爪子清洗干净，焯水备用。
2）热锅冷油，把葱姜爆香，放入焯水过的鸡爪子。
3）翻炒均匀后，加入适量的盐、料酒和清水，将鸡爪子炖煮至软烂即可。
2.椒盐鸡爪子
材料：
鸡爪子500克、椒盐适量、淀粉适量、葱姜适量鲍鱼海参。
做法：
1）将鸡爪子焯水去血水，捞出沥干水分。
2）将鸡爪子均匀裹上淀粉，均匀摇晃。
3）热锅凉油，放入裹好淀粉的鸡爪煎至金黄色。
4）炸好后，用余油炒香葱姜末，再撒上适量的椒盐，搅拌均匀即可。
3.麻辣鸡爪子
材料：
鸡爪子500克、辣椒酱、花椒适量、姜蒜末适量、葱姜适量。
做法：
1）将鸡爪子洗净沥水，备用。东北海参
2）热锅加油，放入葱姜煸炒出香味后，再放入辣椒酱和花椒，炒至出油，放入鸡爪翻炒均匀。
3）加入适量水，炖煮鸡爪至软烂，勾芡即可。
4.豆鼓鸡爪子
材料：
鸡爪子500克、豆鼓、葱姜适量。
做法：
1）将鸡爪子焯水备用。
2）热锅凉油，炒香葱姜后，放入豆鼓炒匀，加入鸡爪炒匀。
3）加入适量清水，炖煮至软烂，勾芡即可。
5.醋溜鸡爪子
材料：
鸡爪子500克、葱姜适量、醋适量、糖适量、盐适量。
做法：
1）将鸡爪子清洗干净，焯水备用。
2）热锅凉油，爆香葱姜，加入适量的盐、糖和醋，再加入适量清水，烧开后放入焯好水的鸡爪，用小火炖煮30分钟左右，直到鸡爪软烂，勾芡即可。
6.叉烧鸡爪子
材料：
鸡爪子500克、叉烧酱、葱姜适量。
做法：
1）将鸡爪子焯水备用。
2）热锅凉油，爆香葱姜，加入叉烧酱翻炒均匀，加入鸡爪翻炒均匀。
3）加入适量清水，煮10分钟左右，待汤汁收浓后即可。
7.香辣鸡爪子
材料：
鸡爪子500克、香辣酱、葱姜适量。
做法：
1）将鸡爪子焯水备用。
2）热锅凉油，爆香葱姜，加入香辣酱，翻炒均匀，放入鸡爪，加水炖煮约30分钟，至鸡爪软烂即可。
8.五香鸡爪子
材料：
鸡爪子500克、五香粉适量、料酒适量、盐适量、葱姜适量。
做法：
1）将鸡爪子焯水备用。
2）热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入五香粉、盐和料酒，炒匀后加入鸡爪，煮约30分钟至软烂。
3）捞出鸡爪，用配料制成的汁淋在上面即可韩国海参。
9.黄焖鸡爪子
材料：
鸡爪子500克、姜蒜末适量、豆豉适量、黄酒适量、盐适量、糖适量。
做法：
1）将鸡爪子焯水备用。
2）热锅凉油，爆香姜蒜末和豆豉，加入适量黄酒、盐和糖翻炒均匀，加入适量清水，煮开后放入焯水后的鸡爪。
3）用小火炖煮约1小时，至鸡爪变软，汤汁收浓即可。
总结：
以上就是鸡爪子的做法大全，可以根据个人喜好自由搭配，烹饪出口感不同的鸡爪子佳肴。鸡爪子虽然小巧玲珑，但其鲜美的口感无人能敌，相信大家一定会喜欢上这份美食淡水海参。尽管在制作过程中需要一些技巧和耐心，但当看到滚烫的鸡爪端上餐桌时，你会发现所有的付出都不算什么。
四、鸡爪子的做法家常做法简单
首先我们把鸡爪洗干净，然后把爪子上的尖尖的指甲全部都剪掉，最后把鸡爪剁小一点（主要方便入味，而且熟得快），如图所示。
步骤2/9
把剁好的鸡爪放入凉水的锅中。
步骤3/9
水开之后烧3分关火，主要是去除鸡爪的血沫。
步骤4/9
把鸡爪倒出来，放入凉水洗净，备用。
步骤5/9
接下来，我们准备好大葱白、姜片、香菜叶、小葱、八角和桂皮备用，如图所示。
步骤6/9
烧热锅，把大葱白、姜片、八角和桂皮放进去炒几下，把香味炒出来。
步骤7/9
放入焯水后洗净的鸡爪，用大火翻炒几下（注意：炒的时间不要过长）。
步骤8/9
加入开水末过鸡爪，然后加入蚝油、老抽、白糖、盐一起煮。
步骤9/9
汤汁快干时，放入香菜叶和小葱快速翻炒两下即可关火，装盘。
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1、鸡爪洗干净，把爪子上的指甲剪掉。
2、鸡爪放入凉水的锅中。
3、水开烧3分关火。
4、鸡爪放入凉水洗净。
5、准好大葱白、姜片、香菜叶、小葱、八角和桂皮。
6、把大葱白、姜片、八角和桂皮炒出香味。
7、放入鸡爪，大火翻炒几下。
8、加入开水，放入蚝油、老抽、白糖、盐煮入味。
9、放入香菜叶和小葱快速翻炒两下关火，装盘。
