东北锅贴的做法？东北锅贴的做法大全图解

admin 2024-04-21 6

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东北的“锅贴子”是怎样的一种食物是怎样的制做过程
锅贴的家常做法
东北锅贴饼子的做法
东北铁锅炖锅贴的做法
东北的玉米锅贴怎么做

一、东北的“锅贴子”是怎样的一种食物是怎样的制做过程

一说起东北这个词，很多人都会想到东北人性格的豪爽。而且东北有很多特色小吃，很多吃货就特别喜欢吃东北的小吃。相信很多人都知道锅贴子，也有不少人吃过，但就是不知道它是怎么做成的，心中有一万个好奇心驱使着想知道这个锅起子是怎么做成的。想尝一尝自己亲手做的锅贴子到底味道怎么样？下面就由我来介绍一下锅贴子的做法。首先做锅贴子，必不可少的有玉米面粉，面粉，鸡蛋，白砂糖，水以及酵母。有了这些东西，你就可以做一个完整的锅贴子。首先将玉米面粉和水以及面粉互相掺和，当然在掺和面粉是少不了的加入鸡蛋和白砂糖和酵母。将他们掺入混合之后，搅拌均匀。之后加入些许水，搅拌为糊状，盛放在一个不漏水的盆中，之后裹上保鲜膜。包括保鲜膜的目的，不仅仅是为了让其更好的发酵，同时也是为了之后锅帖子有更好的口感。等弧状上面有气泡冒出时，说明已经发酵完成了，可以准备做锅贴子了。接下来，烧热起锅，刷入底油，稍微加热一下底油，便可以用勺子将糊面放入锅中。等到锅贴子表面起泡冒出时便可以翻面继续加热锅贴子了。运用同样的步骤，等锅贴子中间稍微鼓起的时候你的一份锅贴子便做成功了。很多人觉得这个做法很简单，但其实不以为然。他的操作相当考验一个人的功底，有的人真的很脆很可口，让有的人却煎成糊状了，让人一看便就没有了胃口。其实锅帖子的搭配还要有一种小菜，只吃面饼会让人噎不下去。用锅帖子卷着小菜吃才是锅帖子的正确吃法。这样吃不仅可以体现小菜的味道，还能够使锅体子的味道以及口感更加的展现出来。相信你们已经在默默流口水了。有了方法还不快自己去实做一次，尝尝自己的手艺。

二、锅贴的家常做法

锅贴的家常做法

在传统面食中，有一种小吃也是深受许多人喜爱，就是锅贴，它有着薄脆的外衣，加上香味十足的肉馅，一口下去满是回味。想要学习怎么做的话，那就千万不要错过这篇文章，一起来看看吧。

1、准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。

2、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时,加入盐、酱油，少许五香粉，也可以选择其他自己喜欢的口味海参鲍鱼的吃法。

3、在搅好的`肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。

4、包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。

5、在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。

6、关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。

锅贴的简介

锅贴是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。

锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃海参市场价格。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

香菇海米韭菜馅锅贴

把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。

放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。

虾粒粟米馅锅贴

用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟海参品牌排行榜。先倒油后倒水。盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上）。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦。

羊肉南瓜馅锅贴

1、面粉活好备用。

2、生姜、大葱分别切成丝剁碎后拌入羊肉馅，再倒入适量酱油拌匀稍微腌制几分钟。

3、南瓜去皮后擦成丝，根据南瓜丝的量倒进适量色拉油，然后把南瓜丝与羊肉馅拌在一起，撒入适量盐、胡椒面、味精，拌匀至香气四溢（证明盐味适量），继续腌制十分钟左右，即可包制锅贴了。新疆地区家庭所做南瓜锅贴一般都比饺子大两三倍，这样既节省制作时间，又馅多味美，吃两三个即可饱餐。

4、煎制：先在煎锅内放少许油，油温烧至五成热即可将锅贴入锅，然后点入适量生水，盖上锅盖，用中火焖煎，听到生水烧干声音后，再翻过来焖煎另一面，待到两面均为金黄色即可出锅食用。

5、新疆人食用时，一般是沾上醋+油泼辣子+蒜泥调和好的香汁一起吃。

三、东北锅贴饼子的做法

在东北不光盛产大米，美食也是很出名的哦!很多东北菜都被全国人民所喜爱，如常见的猪肉炖粉条、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、地三鲜等，都是很受欢迎的菜品。除了东北菜之外，东北的主食也是相当可以的哦!比如常见的东北锅贴大饼子，吃起来松软可口。那么这种美食做法是什么呢?

东北苞米面大饼子以个大(见过一尺多长，3---4斤重的大饼子吗?)、嘎嘎(贴锅一面有硬酥脆的一层，东北人叫嘎嘎)厚黄而脆，深受牙口好的人们喜爱，是从前东北农村最常见的主食。目前，正宗的大锅贴大饼子只局限于农村。城市则以平锅转烙法所仿制。

1，老式方法：玉米面加点黄豆面，略烫一点(目的是让玉米面粘一点贴时不散)，略醒一下，放点苏打效果更好。大铁锅烧热(不热贴不住，一般以柴草为燃料，火候好控制)，取面团一个一个的往贴锅帮上贴，按住避免下滑，贴牢再撒手，盖盖再烧七八分钟，然后利用余火加热约十多分钟，黄腾腾的大饼子出锅了。农村常常是锅里熬上菜(豆角、土豆、面瓜···随意)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜名。

2，改良方法，玉米面可掺白面，可以干酵母发酵，可以面肥发酵放碱中和，可以特制平锅转烙。

小贴士

1玉米面与白面的比例最佳为1：1，口感不会太粗糙，也易成型。 2因为东北冬天很冷，室温下不易发酵，所以我用烤箱调节到30多度进行发酵。 3做大饼子，对形状很随意，因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的。 4放入半碗水，用水煎的方法是因为用油干煎，饼会太干口感不好。