摘要：
东北刺参胶东海参光参俄罗斯海参本文目录腐乳肉的做法 最正宗的做法腐乳肉该用什么样的猪肉制作具体的制作步骤是什么腐乳肉怎么做腐乳肉的家常做法简单的腐乳肉做法怎么做好吃又简单,做法腐乳... 本文目录
一、腐乳肉的做法 最正宗的做法
腐乳肉，主要是用红油豆腐乳和白糖混合做料汁，大料煮透的五花肉切片粘上腐乳汁，放入碗中，蒸90分钟
再做一些荷叶饼，夹上几片腐乳肉，一口下去，满嘴的肉香淌着汤汁，肥而不腻，口感软糯，甜甜滴，如同生活，美滋滋，甜蜜蜜
用料
带皮五花肉 600克
姜 3片
大葱 3段
料酒 2勺
米醋 5毫升
老抽 10毫升
豆腐乳 8块
白糖 6勺
盐 2-3克
花椒 8粒
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
丁香 3粒
做法
准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽
五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥
水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味
大概煮30分钟左右，用竹签可以轻松扎透肉就可以关火了
等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）
冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀俄罗斯海参
加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮
把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁
摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面
水开后中大火蒸90分钟（因蒸的时间比较长，蒸锅水量多加点）
90分钟后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔软，软糯入味
扣入盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中）盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上腐乳汤汁
自制了荷叶饼，夹上几片腐乳肉，一口下去，满嘴的肉香淌着汤汁，肥而不腻，口感软糯，甜甜滴
小贴士
1.做腐乳肉要选择肥瘦相间的五花肉
2.煮肉时间不固定，以筷子可以轻松扎透为准
二、腐乳肉该用什么样的猪肉制作具体的制作步骤是什么
关于腐乳肉的选材（猪肉）
五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败。购买时应仔细查看肉的新鲜度以及肥瘦的比例。一般来说，猪皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润，肥的部分富于弹性，肥瘦比例对半的符合标准。另外一定要买带皮五花肉，在猪的分档中，连皮的部分品质好，称为上五花，连在后面较差的称为下五花
做法
冷水中浸泡2小时去血水
冲洗干净控干水分
用棉线十字型捆扎
倒入少许油爆香葱姜
煸炒至表面变色
1.五花肉切块，一般以两个麻将左右的大小为宜。（当然，肉的大小只与烹饪火候相关，其他全凭心意）
2.五花肉焯水断生，一般以水开两三分钟就好（主要目的是为了撇掉浮沫，也就是猪肉里残留的血水）。
3.将断生的五花肉块与豆腐乳、冰糖放在一个深碗里。（一般两斤五花肉，一块半三和四美的红方，再加点里面的腐乳汁更好。一定要用红豆腐乳，因为能上色，很好看。冰糖看你自己口味。无锡一般较甜，基本要三四两冰糖，也就是两大块的样子）
4.上锅蒸（看五花肉块大小，一般两个麻将左右的肉块，大概是一个小时左右）。
5.将深碗里蒸好的五花肉倒入锅里，进行调味和收汁。调味仅需要加一点盐就可以了，自己把握味道，咸甜可口。
6.收汁完毕，出锅。用料很简单，五花肉、玫瑰腐乳、冰糖、盐。而且烹饪方法也简单，主要是蒸。但耗时比较长。
小贴士
1.腐乳汁本身有足够的咸味，用盐只是补充，千万不要放多了2.五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状光参。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败。购买时应仔细查看肉的新鲜度以及肥瘦的比例。一般来说，猪皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润，肥的部分富于弹性，肥瘦比例对半的符合标准。另外一定要买带皮五花肉，在猪的分档中，连皮的部分品质好，称为上五花，连在后面较差的称为下五花3.五花肉凉水下锅，这样可以使肉内的杂质和血沫完全析出，口感更突出4.香油的作用，使汤汁油亮，浇在肉块上颜色更好看、更诱人5.肉块如果不好摆放，可以切成大块，或者像我这样，用草绳或棉绳系一下，造型上也比较美观
三、腐乳肉怎么做
腐乳肉的做法及配方如下：
配方：五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。
方法步骤：
1.将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。
2.五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用。
3.炒锅上火加油烧热，下葱末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁烧至浓稠时，淋入少许熟油，出锅装盘即成。
四、腐乳肉的家常做法
家常腐乳肉做法：
1、五花肉洗净切块，腐乳连汁搅碎拌匀
2、五花肉焯水后捞出，除去浮沫。东北刺参
3、锅内油温3成热时，放入糖
4、糖炒出糖色后（不用完全炀化），放入五花肉猛火快炒，使肉上色
5、加入腐乳汁、料酒及老抽，将肉翻炒均匀
6、放入葱姜，加入开水至肉面，盖盖，大火烧开后转小火焖1个小时左右，待肉汁收时便可出锅
五、简单的腐乳肉做法怎么做好吃又简单,做法
亲爱的提问者，您好！
单人份超简单腐乳肉的做法，如下：
1.五花肉放在水里煮到水滚开。
2.煮好的五花肉切片。
3.把肉片放在锅里煮，加入一些水。加入适量白砂糖、酱油、和红腐乳汁。
4.加入葱花和姜片。
5.煮到汤汁收干。
6.把肉放在陶瓷碗，放在蒸架上，盖上盖子，蒸1.5小时至软烂。
7.喜欢有嚼劲的口感，也可以不用蒸啦。。这样就可以吃啦，甜甜的，还有腐乳的风味，很好吃。胶东海参
望采纳，谢谢！！
六、腐乳肉的做法
腐乳肉的做法及配方如下：
配方：五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。
方法步骤：
1.将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。
2.五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用。
3.炒锅上火加油烧热，下葱末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁烧至浓稠时，淋入少许熟油，出锅装盘即成。
