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一、葱油鸡的做法
爱豆李德莱
用料
鸡 1只(900g)
葱 5根
红葱头 2个
姜 5片(厚一厘米)
生抽 4勺
盐 10克(1勺)
白胡椒粉 5克(大半勺)
葱油鸡(姜葱鸡)简单做法全,详细到没下过厨都会做的做法
把鸡的内脏掏干净,然后冲洗干净,沥干水分。
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拿一个盆装着,放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制,搓揉鸡身与鸡内部,涂抹均匀按摩一下让肉质更爽,姜片放一半到鸡肚子里面。
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涂抹均匀了,静止两三个小时。(腌制更久的话放入冰箱冷藏层,七八个小时都可以)
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姜、红葱头、葱苗洗净待用。
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红葱头切丝,姜切沫,葱切成小段。
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腌制时间够了之后,用一个较深的盘子装鸡,因为蒸的时候会有水分。
锅中加入水进行蒸鸡,大火烧水滚了之后转中小火,蒸30分钟,如果鸡比较小就缩短时间特产美食推荐。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置,冒血水就还不够熟,没有血水就是可以了。
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鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了,砧板跟刀用开水烫一下才可以砍(预防有细菌),砍完直接摆盘吃的。
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鸡按照这样分割,然后就砍成一块一块的可以了。分割好后先砍鸡脖子跟鸡骨架,摆在盘子下面,然后鸡腿鸡翼铺上面。
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摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上,另一半做酱汁用。
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烧锅油热后,加入姜末与红葱头丝,翻炒六七遍。(油稍微放多一些)
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然后加入葱头段,翻炒六七遍。
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最后加入葱叶,翻炒三四遍,然后倒入生抽,再倒入三分之一碗的蒸鸡汁,搅拌一两下,就可以出锅了。
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把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上。
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一道美味的葱油鸡就做好啦。(喜欢姜葱鸡的朋友,多一点姜就可以了。)
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小贴士
1、蒸鸡的时候水不能太少。
2、砍鸡的时候砧板有鸡汁要刮一下,避免溅到身上。
3、口味比较重者,酱汁做好后不够味的加点酱油(或者辣椒)即可。
二、葱油鸡块的正宗做法
葱油鸡块
材料:食用油50克、葱油50克、酱油1/2大匙、料酒3小匙、精盐1小匙、白糖2小匙、味精1/2小匙
做法:
1、把鸡洗净剁块,用酱油、料酒拌匀腌20分钟。
2、葱切末,姜切片。
3、将食用油倒入炒锅内烧至八成热,把鸡块倒入炸透,捞出沥油。
4、将葱油放入锅内,烧热后放入葱花、姜片爆香,烹入料酒、酱油,加入清水、桂皮、盐和糖。
5、烧开后下入鸡块,改小火慢烧至熟,加入味精,用水淀粉勾芡即可。
三、老乡鸡葱油鸡的正宗做法窍门
老乡鸡葱油鸡是一道传统的中华菜肴,通常采用整鸡烹制。以下是制作老乡鸡葱油鸡的正宗做法和一些窍门:
材料:
- 1只整鸡乌虫参
-适量的葱段和姜片
-盐和胡椒粉调味
-适量的食用油
-适量的葱花
制作步骤:
1.清洗整鸡:将整鸡洗净,并用厨房纸巾擦干。
2.处理整鸡:将整鸡切成小块或鸡块,或者使用整鸡烧煮。
3.煮鸡:将鸡块放入锅中,加入足够的水,加入葱段和姜片。煮沸后,转换到中小火,继续煮约25-30分钟,直到鸡肉熟透(可用筷子插入鸡肉时,无血水流出为准)。
4.鸡肉调味:将煮熟的鸡块捞出,撒上适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀,使调味品均匀附着在鸡肉上。
5.烹制葱油:在另一个锅中,加热适量的食用油,加入葱段炒至出香味。然后将葱段捞出,留下葱油备用。
6.倒葱油:将煮熟的鸡块放入炒葱油的锅中,稍微翻炒几下,使鸡肉均匀涂上葱油。
7.炒香焦糖:将葱花撒在鸡肉上,继续翻炒几下,直到葱花微微变焦糖色。
8.装盘:将炒好的老乡鸡葱油鸡盛出,装盘即可享用。
小窍门:
-为了让鸡肉更加鲜嫩,可以在煮鸡前先用清水焯水,去除血水和杂质。
-为了增加鸡肉的香味,可以在水中加入一些葱段和姜片来煮鸡。
-撒盐和胡椒粉可以根据个人口味进行调整。
-炒葱油时,建议用中小火,以免葱段炒焦。
-炒葱油时不要炒太久,以免葱油的香味散失。
-炒香焦糖时要掌握好火候,不要炒糊。
希望这些步骤和小窍门能帮助到您制作正宗可口的老乡鸡葱油鸡!
四、葱油鸡的家常做法
食材:
三黄鸡500克
葱姜蒜适量
蚝油1勺
鸡精少许
生抽1勺
方法/步骤:
1、首先我们把三黄鸡清洗干净,然后进行焯水,捞出浮沫,转小火焖煮25分钟。
2、随后准备一碗冰水,把三黄鸡迅速放入碗中,然后把控凉的三黄鸡切成小块。
3、锅中准备食用油,把控干的葱段放入其中,开中小火慢慢煎炸至干焦状关火。
4、最后在葱油里面添加蚝油,生抽,两勺鸡汤,均匀搅拌后,浇淋在葱油鸡上面即可。
五、~葱油鸡的做法
我是一个特别爱吃鸡的人,下厨房十几年来对鸡的烹饪也学会了很多种,今天做的葱油鸡香而不腻,葱油和鸡的搭配是很多人的最爱,但这道菜也有多种做法,而我的方法简单易掌握,是初学者很容易成功的做法,大家可以试试。
用料
鸡 1只(2斤多点的比较容易入味)
姜几片+一点姜末
葱一把(葱头也可以)
盐适量
白胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
葱油鸡(详细版.吃了忘不了的美味)的做法
菜市刚买好的土鸡,大概2斤多点,比较小肥油也不多
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用清水洗干净
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洗干净的鸡要沥干水分,然后在身上涂抹盐和白胡椒粉,里里外外按摩一下,让调料都能均匀的入味到鸡的每一个地方,腌制2小时或更久...
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切几片姜
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把姜放在鸡肚子里和身上,将整只鸡装进一个深一点的碗里然后放到蒸锅大火蒸40分钟左右,蒸熟的时间也要根据自己鸡的大小而定,熟透就行了。
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从蒸锅里取出来晾凉
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晾凉好的鸡切块摆盘
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把大碗里蒸出来的鸡汤不要浪费,倒入盘里。
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葱切成小段
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小火热油先爆一下葱头,葱头变成焦黄
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再倒入绿色的葱叶和姜末,这部分过一下下就好,防止葱绿变黄就不好看了
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把爆香好的油葱铲出来淋盖在鸡肉上,再适当的淋上几小勺蒸鱼豉油,葱油鸡就做好了。
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美味!海洋岛海参
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还是很美味!
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小贴士
1.有些同学不知道一开始要放多少盐来涂抹鸡的全身,没关系,如果后面吃的时候觉得不够味不够咸,最后可以多淋几勺蒸鱼豉油。
2.腌制鸡的时间长一点会比较入味,我做的时候腌了一下午,大概5个小时。
3.很多人问我蒸前要不要把鸡冲洗干净,现在告诉大家不用!不用!不用!千万不要做这傻事😂
六、葱油鸡的做法,葱油鸡怎么做
葱油鸡的做法:
食材准备:三黄鸡1只、生姜1块、大葱10g、料酒50ml、大葱30g、小葱4颗、花生油150ml、鸡汤150ml、豉油30ml、盐巴10g、鸡粉5g、白糖20g、麻油20ml
做法步骤:
1、三黄鸡洗净备用大葱生姜切配备用;
2、将鸡,姜葱,料酒投入沸水中煮沸,关盖中火煮10分,关火闷10分钟捞出投入冷水或者冰水冷却,鸡汤留着;
3、将鸡斩件装盘,大葱切圈,小葱切葱花,坐锅烧热下花生油烧辣下大葱小火慢熬葱油,之后将葱打捞出丢弃,加入鸡汤(用煮鸡的汤);
4、将豉油,盐巴,白糖,麻油,鸡粉,葱花,勾兑成葱油汁,将葱油汁淋入鸡块中!