本文目录
一、怎么做酸菜馅水饺
我们一家都特别爱吃酸菜馅饺子,正好婆婆又给寄来点酸菜,小年就吃酸菜馅饺子。酸菜比较吃油,还不容易进味,怎么拌馅才能让酸菜既入味又不油腻,大家可以试试我这种方法
酸菜馅饺子怎么调馅才最香的做法
步骤step
1
酸菜比较吃油,我特意买了一块肥肉,先将肥肉切成小丁,放入锅中小火炒成油渣
步骤step
2
然后再将瘦肉剁成肉馅,连同炒好的油渣一起放入盆中
步骤step深海海参
3
加入料酒,十三香、原味鲜酱油、盐,还有最能提香的黄豆酱两勺
步骤step
4
朝一个方向充分搅拌均匀,多搅拌一会能够让肉馅儿更入味儿,搅拌好后放一边静置十分钟
步骤step
5
腌制肉馅的时间我们来和面,面粉中加少许盐,用凉水和成中等微偏硬的面团,面和的适当的硬一些,吃起来更有嚼劲泡法海参的步骤
步骤step
6
面和好后醒面的时间再来调肉馅,将剁好的酸菜末倒入肉馅中,不用加任何调料,直接搅拌均匀即可
步骤step
7
然后就可以按自己的方式包饺子了
步骤step
8
饺子包好开水下锅,煮开后淋入凉水,反复淋两次凉水后再次煮开饺子就熟了
步骤step
9
酸菜馅饺子配上蒜泥吃更有味道,我还做了两个凉菜作为下酒菜。饺子就酒,越喝越有!
二、鹅肉酸菜蒸饺的做法美食特产大全
步骤
1.化冻后的酸菜,挤干水分;
2.剁成细末;
3.因为酸菜吃油,所以肉的肥瘦比例是1:1,肥肉多一点肉馅香而不柴,好吃。
4.各种调味料,五香粉、十三香、白糖、盐、蚝油、鸡精、葱、姜、红酒、香油
5.剁好的肉馅放入剁好的葱姜以及调味料搅拌。在放入适量的清水按一个方向用筷子搅拌均匀,使肉馅上劲充分吸收调味料的香味;
6.搅拌好的肉馅里再放入剁好的酸菜馅,再一次搅拌均匀;
7.提前和好的面团醒发好了,揪成剂子擀成饺子皮;
8.开始包饺子了;
9.因为是包蒸饺,所以我就没有按照煮饺的样子包,而是包成袋摺的大馅饺子;
10.全部包好后,把屉布用水沾湿铺在笼屉里再摆上饺子中间留有空隙,开水上锅蒸15分钟就卡一了。(酸菜馅的要蒸的时间要相对长一些,这样才能好吃)。
三、酸菜馅饺子需要蒸几分钟
蒸15-20分钟就可以了,以下是酸菜猪肉饺子的做法:
主料:酸菜500g、五花肉500g、中筋面粉500g、温水260ml
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、五香粉3g、十三香5g、蚝油10ml、酱油10m、l白糖5g、鸡精3g、香油10ml
1、化冻后的酸菜,挤干水分。
2、剁成细末。
3、因为酸菜吃油,所以肉的肥瘦比例是1:1。
4、各种调味料,五香粉、十三香、白糖、盐、蚝油、鸡精、葱、姜、香油。
5、剁好的肉馅放入剁好的葱姜以及调味料搅拌。在放入适量的清水按一个方向用筷子搅拌均匀,使肉馅上劲充分吸收调味料的香味。
6、搅拌好的肉馅里再放入剁好的酸菜馅,再一次搅拌均匀。
7、提前和好的面团醒发好了,揪成剂子擀成饺子皮。
8、开始包饺子了。
9、包成袋摺的大馅饺子。
10、全部包好后,把屉布用水沾湿铺在笼屉里再摆上饺子中间留有空隙,开水上锅蒸15分钟就可以了。
11、成品。
四、酸菜肉馅大蒸饺的做法,酸菜肉馅大蒸饺怎么做
酸菜肉馅大蒸饺的做法
主料
猪肉
750g
饺子粉
750g
酸菜
1000g
辅料
食用油
40g
精盐
6g
酱油
20g
味精
2g
葱
8g
姜
6g
步骤
1.猪肉洗净,切成丁。
2.把酸菜洗一下,挤掉水分剁碎。
3.把猪肉,姜切碎放入盆里。
4.倒入酱油,放入精盐、味精,搅拌均匀喂十五分钟以上。
5.在放入葱碎。在把食用油放在葱碎上。
6.把剁碎的酸菜在挤掉水分放入盆里。
7.顺一个方向搅拌均匀成馅备用。
8.饺子粉用开水边烫边搅拌,不放凉水和成烫面面团。
9.盖上湿布醒十五分钟以上,时间越长面越有劲道。
10.把醒好的面团揉成长条,下成面剂。
11.在按扁、擀成边薄中间稍厚的圆皮。
12.在园皮上,放馅料。
13.包成自己喜欢的形状,放入蒸锅里。
14.锅冒蒸汽,在用中大火蒸十二分钟即熟。
15.把包子放入盘里,沾上自己喜欢吃的沾料即可食用黑参。
五、酸菜饺子蒸多久能熟
酸菜饺子上汽后蒸8分钟就能熟。
酸菜饺子做法如下:
1、一千克面粉中加入适量80度左右的热水。
2、不烫手时活成一个面团。
3、盆底倒入一勺食用油抹匀。
4、放入面团反复揉匀。
5、盖上保鲜膜醒发30分钟左右。海参的功效与作用及营养价值
6、半颗酸菜切丝,用清水反复淘洗后挤干水分备用。
7、一斤卤制好的熟猪肉搅成馅儿。
8、酸菜切碎加入猪肉馅儿中。
9、加入一勺姜粉,一勺花椒粉,一勺胡椒粉,一勺鸡精,4勺芝麻油,4勺熟油搅拌均匀。
10、一把韭菜清洗干净控干水分。
11、切碎加入调好的馅料中。
12、搅拌均匀。
13、醒好的面切一块搓成长条。
14、揪成一个一个的小剂子,搓圆。
15、轻轻按扁。
16、擀成薄厚适中的饺子皮。
17、放入馅料,包成饺子。
18、同样的方法做好所有的。
19、均匀的饺子摆放在蒸锅中。
20、上汽后蒸8分钟即可。
六、酸菜馅饺子怎么做
做的酸菜,这个时候吃正好,酸菜做饺子是最常用到的方法,而一般多会选择用酸菜搭配肉馅做饺子,这次要分享给大家的便是一款酸菜素馅的饺子,鲜香味美,而且吃着更加清爽,一点也不输肉馅的,做酸菜素馅的饺子,我们学会其中的几个小技巧,口感便能翻倍,下面我便会将酸菜素馅饺子的做法分享给大家,相信你吃了一次便也会爱上,纯素馅的饺子口感同样很美味,学会自己包饺子,比在饭店买强太多。
酸菜素馅饺子的做法:备用食材:酸菜1颗,粉条250克,大葱1根,生姜3片,八角1个,香叶3片,花椒粒少许,面粉300克,食盐少许;
制作过程:第一步,面粉中加上少许食盐,先用开水烫一半面,搅拌成絮状,在分次少许加入凉水,将所有的面粉揉均匀,成一个光滑的面团,松弛半个小时;
第二步,生姜切成片,大葱切成段,同时准备出香料,炒锅中添上少许的食用油,放入葱姜以及香料,小火炸一会,待香味散发出,关火,捡出香料;
第三步,酸菜准备出适量,用清水冲洗干净,剁碎后挤干,大葱切成细细的葱花,粉条事先放入开水锅中煮熟,捞出控水,剁碎;
第四步,将事先炸香料的油加热,放入酸菜,小火翻炒至半熟,关火,加上鸡精、食盐、五香粉和少许的蚝油,放入粉丝,加上葱花;
第五步,搅拌均匀,馅便做好了,面团整理成饺子皮放入馅料捏好,摆放在刷上薄油的蒸屉上,隔水放入锅中,冷水开始蒸,待锅开后,蒸10分钟,出锅。
总结:肉馅饺子我多会选择水煮,而素馅的饺子我却更喜欢蒸的,不过大家完全可以根据个人的喜好选择,素馅饺子别只会吃韭菜鸡蛋的,这酸菜素馅的饺子口感也很不错,鲜香味美且饱满多汁,这馅的饺子我吃了一次便爱上了,而且我家次次做上桌都能吃光光,完全不输肉馅的,家里自制的酸菜,多学会了一种吃法,不用总局限于一般的做法,非常建议大家可以学习这个做法。
烹饪小技巧:1、酸菜素馅饺子好吃有窍门,掌握1招,将葱姜和各种香料事先下锅炸香,再用其葱油炒将酸菜煸炒一遍,酸菜吸收了葱油香味,做的馅口感便非常好,记得酸菜事先要挤干,否则水分会很多;
2、酸菜馅饺子,搭配点粉条,既能提升口感,而且还可利用粉条的吸水性,吸收了酸菜中的水分,饺子便不容易破皮露馅,记得多搭配点葱花,酸菜馅饺子的口感相当美味,无需搭配过多的调味料,简单做便可,而且酸菜腌制的过程中有盐,一因此拌馅别放太多盐,否则吃着咸;
3、做蒸饺记得要用一半开水一半凉水和面,做成半烫面,蒸饺的口感更好,素馅饺子容易熟,一般大火上锅,上汽后继续蒸10分钟左右便可。