本文目录
一、葱姜炒蟹怎么做
葱姜炒蟹
食材:
螃蟹、葱段、姜、蒜末
做法:
1、螃蟹去腮清洗干净,去蟹脚,蟹身一分为二。调酱料:一勺生抽、一勺耗油、一勺白糖兑半碗水备用。
2、蟹身切口处沾上淀粉,油热煎至定形,螃蟹煎微黄,倒进姜、葱、蒜末爆炒出香味,倒少许白酒增香,放蟹壳到锅中,倒进准备好的酱料,大火煮3分钟。
3、倒葱段、香菜炒拌均匀即可。这样一道巨香最好吃的姜葱炒蟹出来了!
二、烹饪姜葱炒螃蟹的最佳步骤是什么
葱姜炒螃蟹的制作材料:
主料:螃蟹500克
辅料:大葱150克,姜25克
调料:大蒜(白皮)5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油(炼制)75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克
葱姜炒螃蟹的做法:
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;
2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;
3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;
5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;
6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
葱姜炒螃蟹的制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约750克。
三、姜葱炒蟹窍门
姜葱炒蟹的做法窍门
主料:花蟹5只
调料:植物油适量、生姜1块、大蒜5瓣、生抽1勺、蚝油半勺、江米酒半勺、海鲜酱半勺、洋葱半个、淀粉适量、白糖少许、食盐2克、香菜1棵
步骤:
1、将现宰的花蟹处理干净。撬开肚脐,把不能吃的部分清理干净。接着把蟹钳掰下来用刀拍一下,蟹身对半切开。这样处理的花蟹在炒制过程中更容易入味。
2、在花蟹上裹一层淀粉糊,也可以只在切口处直接裹干淀粉。主要是为了防止蟹肉的水分流失,同时可以防止炒制过程中溅油,
3、生姜切片,大蒜拍碎,香菜切段,干辣椒切碎,洋葱切丝,香菜洗净即可。
4、用适量的蚝油、生抽、海鲜酱、江米酒、食盐和白糖调制成酱汁备用。
5、炒锅烧热后倒入适量油,要比平时炒菜放的多一些,这样花蟹炒出来才会香。
6、将花蟹倒入锅中,用中火炒到变色,加入生姜、大蒜和辣椒。
7、翻炒片刻后倒入事先调制好的酱汁,转小火加盖焖3分钟左右,让花蟹有足够的时间充分吸收酱汁,这样才入味。
8、揭开锅盖倒入洋葱丝,转大火翻炒。闻到洋葱的香味后加入香菜翻炒几下即可出锅。
姜葱炒蟹要炒多久
姜葱炒蟹炒制10分钟就可以出锅了。
螃蟹是一种很容易熟的食材,不需要长时间的烹饪。在制作姜葱炒蟹的时候,螃蟹下锅后先用中火炒6分钟左右,再用小火焖3分钟,最后一分钟用大火收汁即可。烹饪时间可以根据具体情况做调整,整个过程最好不要超过12分钟,不然螃蟹肉就老了。但是烹饪时间最好也不要少于8分钟,否则螃蟹不够入味,而且还可能存在寄生虫等隐患。
虽然炒制螃蟹所用的时间很短,但处理螃蟹的时间就比较长了,加上烹饪的准备工作,手脚慢的话大概需要20-30分钟。虽然处理螃蟹很麻烦,但是为了吃的放心还是建议小伙伴们亲自动手,实在不会就交给买螃蟹的商贩了。但清洗等工作一定要走心,不然很容易吃到沙子的。
姜葱炒蟹是哪里的菜
姜葱炒蟹是湖南的,属于湘菜。
姜葱炒蟹又叫做香汁炒蟹,多以梭子蟹为原料,佐以生姜、大葱等配料炒制而成。正因为蟹肉人口百味淡,所以很多人都喜欢品蟹。清代美食家袁枚认为螃蟹适合单独食用,不建议在制作过程中加入配菜,而且以现宰现剥现炒的最好。姜葱炒蟹中就没有任何配菜,只有在没有香葱的时候会放少量的洋葱用来增香去腥,它的作用和姜蒜是一样的。
在制作姜葱炒蟹的时候一般会加入调好的酱汁,所以不需要再蘸着醋吃了。但螃蟹毕竟是寒凉的食物,建议喝点黄酒,可以驱寒暖胃。
螃蟹不宜与花生、红薯
四、香葱炒蟹的做法
香葱炒蟹的做法如下:
用料
螃蟹2只葱一根姜10g盐5g胡椒粉3g绍酒10ml水淀粉10g白糖10g
做法
1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
2,用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
3.葱切段,姜切丝
4.锅烧热,倒入油,油温七成热倒入螃蟹
5.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用
6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味
7.倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
8.撒入香葱段即可出锅
小贴士
1、螃蟹比较脏,一定要把心肺祛除干净,再斩件
2、炸螃蟹一定要火大,把螃蟹炸熟,变金黄色
3、炒螃蟹一定要有点汁,这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。
螃蟹种类可达500余种。中国人民吃螃蟹有久远的历史,可以上溯到周天子时代。直到今天,金秋时节,持蟹斗酒,赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
五、姜葱炒蟹怎么做好吃
姜葱炒蟹怎么做好吃?让我们一起了解一下吧。
姜葱炒蟹的做法一
材料:螃蟹2只,大葱4根,生姜1块。
调料:食用油30克,料酒1大匙,精盐0.51小匙,白糖0.5小匙。
做法:
生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6块,蟹壳氽烫后留用。
锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮。
加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。
制作要诀
宰杀蟹时,开盖后去掉腮、爪尖,洗净,大的每块蟹身切三块,小的切二块,每块均带爪子,两螫每只切两块,用刀拍一下。
炸蟹油要干净,油温不宜太高山东海参排行榜。
下小料后,应加盖焖一分钟,然后勾芡。
姜葱炒蟹的做法二
材料:大闸蟹3只、小葱4根、色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、白糖少许
做法:
将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
葱切段,姜切丝
锅烧热,倒入油,油温七成热倒入螃蟹
将螃蟹炒至两面金黄捞出待用
锅内留底油放入葱姜煸炒出香味
倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
撒入香葱段即可出锅
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
六、螃蟹怎么做最好吃 姜葱炒螃蟹的做法
主料 2人份辽刺参
梭子蟹3只
调料
姜1大块、洋葱½个、香菜1根、蒜5瓣、食盐2克、江米酒5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、白糖3克、淀粉适量、豆油20克姜葱炒蟹步骤1
花蟹个头较小,宰杀处理干净后,每一只蟹身斩成两半,放入碗中沥干,加入盐、米酒腌制15分钟
步骤2
姜葱炒蟹的做法大全
此时,将洋葱切成丝,姜也切成姜丝,蒜瓣拍碎,辣椒切成两段,香菜洗净备用
步骤3
在花蟹的切口处沾上干淀粉,这样可以锁紧蟹肉水份,使炒出的蟹更鲜,同时也可以防止炒蟹的时候溅油
步骤4
姜葱炒蟹的做法
锅烧热,倒入油,油可以多放些,炒出的蟹更香
步骤5
把沾了淀粉的花蟹放入锅中,用中火将花蟹炒至变色
步骤6
姜葱炒蟹的家常做法
加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒
步骤7南海海参
生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁,倒入锅中,调成小火焖烧3分钟,使花蟹吸收酱汁滋味
步骤8
姜葱炒蟹的简单做法
调成大火,加洋葱炒出葱香
步骤9
姜葱炒蟹怎么吃
最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅,趁热食用