酱梅肉的做法，酱梅肉的做法视频

阿胶主编 2024-04-21 2

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酱梅肉怎么做好吃
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酱梅肉怎么做
山西正宗酱梅肉怎么做
酱梅肉的家常做法
传统酱梅肉的正确做法

一、酱梅肉怎么做好吃

酱梅肉

用料

五花肉烧肉 1块

腐乳汁三茶勺

五香粉少许

土豆一个

生抽少许

料酒少许

葱、姜适量

酱梅肉的做法

土豆去皮切滚刀块，放适量油煎至表面金黄捞出。

烧肉切薄片，整齐的码放在碗底。

把煎好的土豆放入，把葱和姜码放在土豆上。

用一个小碗把腐乳汁等调料调好并且加少量水进去（腐乳汁和生抽已经挺咸了不需要再放盐了）

把调好的汁倒入锅中，上锅蒸半小时，出锅后用一个盘子扣在碗上迅速翻过来，漂亮的五花肉就呈现在眼前，可以开动啦……

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小贴士

1、烧肉要切的薄一些

2、土豆经过煎之后不容易化掉，比较有形

做法二：

山西酱梅肉

用料

五花肉 2500克

姜片若干片

蒜片若干片

葱片一根

王致和腐乳汤两瓶

花椒水若干

花椒，大料若干

山西酱梅肉的做法

买一条五花肉，宽度参考自己的碗口宽度。切段儿，生水下锅撇去浮沫留原汤

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留原汤加入花椒大料，中小火炖20分钟左右筷子扎动为止，捞出晾凉，准备切片

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切片参图。

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摆盘

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切好片，均匀铺上葱姜蒜片，撒上花椒水和腐乳汤，还有少许盐，放入蒸锅里蒸熟。大约一小时可以。

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注意是玫瑰腐乳汤，要不然颜色不大对

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完成✅热带海参

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二、酱梅肉的做法最正宗的做法

五花肉是我们经常食用的，喜欢吃五花肉的人很多，红烧五花肉时一般男性的最爱。五花肉含有丰富的胶原蛋白，可以补充人体所需的蛋白质。五花肉的做法有很多种，一般都是红烧。不知道大家有没有吃过酱梅肉，这是一道山西的美食，就是用五花肉做的，味道很鲜美，下面我就为大家介绍一下具体做法。

一、材料：

主料：五花肉400克，日本豆腐3条，咸蛋黄3只，鸡蛋清1只。

调料：黄酒50克，红色腐乳200克，白糖10克，盐23克，味精15克，姜丝30克，湿淀粉10克，清汤50克，八角5克，葱段20克，姜片10克。

二、具体做法：

1.五花肉洗净，入沸水锅中加入葱段、姜片、八角、盐15克小火煮15分钟至七成熟捞起，将煮好的五花肉切成0.4厘米厚、10厘米见方的片。

2.把腐乳搅碎加入白糖、味精、姜丝、黄酒15克兑成酱汁，置盆中待用。把日本豆腐切成2厘米长的段立起，用球形勺挖去一截横断面。咸蛋黄切成小丁放入豆腐槽内。

3.将肉片放在酱汁盆中拌匀。

4.把拌好的肉片，皮朝下逐片摆立在蒸碗中，余下的酱汁也倒入蒸碗中，入蒸箱蒸40分钟取出。把备好的蛋黄豆腐入笼蒸5分钟。

5.取出肉，沥出原汁，反扣在盘中，原汁打芡，浇在肉上。将日本豆腐段围在肉的周围。将清汤加盐、味精，勾薄芡再淋入蛋清，成雪花玻璃芡浇在蛋黄豆腐上。明玉参

看了上面的做法，大家是不是觉得酱梅肉的做法很简单呢，其实，家人喜欢吃五花肉的朋友可以在家经常制作一下，我想家人是非常喜欢的。酱梅肉的味道鲜美，肉质多汁弹牙。在过年的时候，可以把平时的五花肉做成这样，家人们的食欲肯定会提高的，不过值得注意，肥胖人群减少食用。

三、酱梅肉怎么做

经济的发展，使我们身上的压力越来越大，每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们，不得不每天拿起手机叫外卖，但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以，到了周末节假日，我们都愿意自己下厨做饭吃。现在，就让小编来为大家说一下关于酱梅肉的做法。

1.葱姜蒜分两部分，一部分切大段和肉一起下凉水锅煮肉，锅里一起放八角和白酒，另一部（少量）分葱姜切丝，蒜切片

2.肉煮一个小时后，能用筷子不太费劲的扎就去就加盐，汤要呈咸味，继续煮10分钟，捞出晾凉

3.腐乳汁放碗内，可以加点凉白开稀释，我喜欢这个红红的色泽，就用的原汁

4.晾好的肉皮朝下切片，薄厚随意，个人认为，厚点吃的过瘾

5.用刀辅助将啥好的肉片皮朝下码放在碗里，用手按住肉，转动碗，让每一片肉皮沾上腐乳汁，上面放切好的葱丝姜丝和蒜片，上锅蒸一个小时，端出晾晾，将浮油用勺刮出。

6.吃时再加热，翻扣在盘里就是这个样子哦

看完酱梅肉的详细做法，你是否已经了然于胸了呢？那么，就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智，做好这道美食不需要花多久的。

四、山西正宗酱梅肉怎么做

酱梅肉的做法（山西蒸菜菜谱）【原材料和调味料】：【原材料】：五花肉500克。【调味料】：【五花肉焯煮调味料】：生姜1片、葱段、自制花椒水1汤匙。【五花肉蒸制调味料】：腐乳汁100克、自制花椒水1汤匙、食盐1/2茶匙、生姜丝、小葱段、八角1个。

酱梅肉【五花肉的处理与清洗】： 1.准备一块带皮五花肉，肥瘦层叠相间。 2.用夹毛钳把肉皮上残留的细小猪毛拨干净。 3.用刀背轻轻刮去猪皮上的杂质。 4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净。 5.五花肉表面带有肋骨的，用刀把肋骨部分切下，留下五花肉块。

【五花肉的焯煮过程】： 1.锅内放入冷清水适量，放入切好的肉块，水面以没过肉块为准。 2.放入生姜片和葱段。 3.加入1汤匙自制花椒水。 4.大火烧开，煮至水面有浮沫飘起，用勺子撇掉浮沫。 5.继续煮至五花肉六成熟，用筷子可以扎透，但是扎的时候带有一定的阻力。 6.将五花肉捞出，立即用清水冲去表面的杂质。酱梅肉

【五花肉的调味过程】： 1.冲凉的五花肉用刀切成长6cm、厚0.6cm的薄片。 2.切好的五花肉片肉皮朝下，整齐码放在碗中。 3.小碗中放入100克腐乳汁，加入1汤匙自制花椒水。 4.加入1/2茶匙食盐，搅拌成调味汁。 5.调味汁倒在大碗里。 6.肉片上铺生姜丝、葱段和八角。酱梅肉【五花肉的蒸制过程】： 1.大碗上盖一层保鲜膜。 2.锅里放适量清水，支好蒸架，碗放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸40分钟至肉熟。 3.从蒸锅里取出碗，滗出汤汁，留下肉片。 4.肉片倒扣在盘子中，周围用黄瓜片做装饰。 5.滗出的汤汁倒在锅里，大火加热至汤汁黏稠。 6.把汤汁淋在肉片上即可。