本文目录
一、香菇炖小鸡怎么炖
主料
草鸡半只
香菇10个
辅料
大葱2节
姜3片
八角1个
干辣椒1个
红椒半个
香葱少许
配料
食用油适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
香菇炖鸡的做法步骤
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1.草鸡洗净,控干水份后切块
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2.香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。
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3.姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用(红椒小葱忘记拍了)。
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4.锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。
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5.炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒。
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6.加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)
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7.将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。
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8.大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖。
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9.继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
小窍门&温馨提示
1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。
2.香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
3.香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。
二、小鸡炖香菇怎么做法好吃
小鸡炖香菇
材料:公鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙
做法:
1、公鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净。
2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟。(应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、再放入锅中。)
3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。
营养价值:
鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养生的作用。将鸡肉和香菇等食材很好的搭配在一起,对身体有很好的滋补作用。
香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。
三、小鸡炖香菇怎样做好吃
小鸡炖蘑菇做法一,
材料
小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法
1.将小仔鸡洗净,剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
小鸡炖蘑菇做法二,
材料
鸡,蘑菇,葱,姜,大料,干红辣椒,盐,酱油,糖,料酒
做法
1.将鸡洗净,剁成小块;还可以把鸡肉用开水紧一下,去掉血沫
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;最好用榛蘑,俺家没有,这个蘑菇是买的,卖的人说是松伞蘑,都是小蘑菇丁,味道也还行
3.锅烧热,放入油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,大火烧开,小火炖三四十分钟即成。
小鸡炖蘑菇做法三,
材料
东北特产的榛蘑20克,鸡0.5只,葱1根,姜2片,花椒适量,老抽0.5小匙,糖0.5小匙,盐0.5小匙,料酒0.5小匙,鸡精0.25小匙
做法
1.鸡洗净后切成大块;榛蘑用温水泡1个小时;葱、姜切成块
2.锅内倒少许油,加入葱、姜块炒香;加入鸡肉翻炒,再倒入料酒(去腥)~
3.倒入老抽和糖上色,翻炒后倒入开水(沫过鸡肉即可),加盐、花椒;
4.开锅后加入榛蘑小火炖40分钟(锅内只留少许汤汁)
5.加鸡精出锅~
小鸡炖蘑菇做法四,
材料
主料:光鸡(半只,350克),
辅料:干茶树菇(50克),红薯粉条(100克),
调料:干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)
做法
1.光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。
2.干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。
3.烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。
4.倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。
5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6.加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。
7.放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。
四、小鸡炖香菇怎么做要多长时间
正宗做法)
炖菜配料:
童子鸡750克-1000克,蘑菇(最好是东北的榛蘑)75克,葱白段2段,姜2片,香叶1片,干红辣椒3只,大料2只,酱油2茶勺(约10ml),料酒,盐1茶勺(约5ml),糖2茶勺(约10ml),食用油1汤勺(约15ml)。
制作过程:
1.把童子鸡洗净,剁成小块,备用;
2.将蘑菇用温水浸泡半小时,洗净,备用;
3.热锅,放入少量油,油热后放入鸡块翻炒;
4.炒至鸡肉变白后,放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味;
5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,翻炒均匀;
6.加入能没过所有食物的水,大火烧沸后改中火,炖10分钟后放入蘑菇,再炖30-40分钟,汤汁收浓,正宗的小鸡炖蘑菇即成。
五、东北小鸡炖蘑菇的正宗做法仿刺参
如下:
主料:三黄鸡1只(约500克)、干香菇15个(约25克)。
辅料:料酒1汤匙、八角3颗、香叶3片、葱2根、姜5片、老抽2茶匙、生抽1茶匙、家乐浓汤宝炆炖专用1块、白胡椒粉半茶匙、油1汤匙、水3碗。
步骤:
1、将三黄鸡斩件,泡净血水备用;干香菇用温水泡发,洗净备用。
2、三黄鸡放入水中,大火烧开,撇去浮沫后捞出,洗净备用。
3、锅中放油烧热,煸香葱段、姜块、八角、香叶,然后将鸡放入煸炒至变色,加入料酒、酱油翻炒均匀。
4、加入清水,放入干香菇炖煮,加入家乐浓汤宝炆炖专用。
5、家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤,渗入食材,大火烧开后转小火炖至汤汁收浓,最后撒白胡椒粉提香即可。
六、炖鸡汤放香菇好吗
鸡汤放香菇一起炖好吃。
准备用料:鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑3-5个大的、香菇2个、姬菇小朵、干香菇3-6朵、红枣3-5颗、枸杞、小把、盐、姜片3-5片、海鲜菇。
步骤一:鸡肉切块后冲洗干净加姜片,冷水入锅,大火煮。
步骤二:鸡块焯水后冲洗干净。石参
步骤三:砂锅里装入清水,几块,干香菇,红枣,姜片,开小火。干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发。
步骤四:刚开始用小火是为了保护砂锅,水温上升后可以转中大火,沸腾后小火煲汤2小时。
步骤五:市场上常见的菌菇类用盐水泡会儿清洗干净。
步骤六:用水果刀切个花纹。
步骤七:准备好的菌菇。
步骤八:将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火。
步骤九:炖半小时以上,用小火又陆陆续续炖半个小时左右。海参汤的家常做法
步骤十:撒一把枸杞,加盐,继续炖15-30分钟。
步骤十一:成品。白尼参