本文目录
一、葱油鸡怎样做好吃
所需食材:三黄鸡、小葱、姜、洋葱、大葱、黄栀子、盐、料酒、白酒、蒸鱼豉油。
做法:
1、买来的三黄鸡切去鸡屁股扔掉,再将鸡头、鸡爪切去,将鸡腹腔里的内脏全部取出,处理好后放入盆中接适量清水,加盐、面粉和料酒,把鸡内外清洗干净,用清水彻底冲洗干净。
2、洋葱去皮切块,小葱洗净一部分切段,一部分切葱花,大葱取葱白切片备用,姜去皮切姜片。鸡肉清洗干净后,将洋葱块、小葱段和姜片放在鸡身上,加一勺食盐和一勺白酒。用手将盐和酒涂抹均匀,再取葱段姜片用力捏两下,反复在鸡身和鸡腹腔里涂抹,此过程持续2分钟。
3、煮锅中加入足量的清水,开大火烧开,在烧水的过程中,取三颗黄栀子切开,取两根小葱打结。水开后,将黄栀子、小葱结和姜片倒入沸水中,再放少许盐。
4、捏着鸡腿将整只鸡放入锅中烫一下取出来,然后再将整只鸡放入锅中开小火煮15分钟,煮的过程中不要随意翻动,避免造成外皮破损过多。煮15分钟后关火,再焖10分钟。
5、鸡肉煮好焖熟后,取大盆加适量的清水,把整只鸡捞出放入水中浸凉,水可以中途多换两次,加快鸡肉变凉的速度。
6、鸡肉浸凉时,炒锅中加食用油,开小火将葱白、洋葱块、小葱段放入油中炸葱油,直至葱白炸至变焦黄后关火,残渣捞出,把葱油倒入切好的葱花上。
7、鸡肉变凉后,切块摆盘,将炸好的葱花和葱油浇在鸡肉上,锅中倒入适量的蒸鱼豉油加热淋在鸡肉上,一盘滑嫩鲜香的葱油鸡就做好了辽刺参。
二、~葱油鸡的做法辽宁刺参
我是一个特别爱吃鸡的人,下厨房十几年来对鸡的烹饪也学会了很多种,今天做的葱油鸡香而不腻,葱油和鸡的搭配是很多人的最爱,但这道菜也有多种做法,而我的方法简单易掌握,是初学者很容易成功的做法,大家可以试试。
用料
鸡 1只(2斤多点的比较容易入味)
姜几片+一点姜末
葱一把(葱头也可以)
盐适量
白胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
葱油鸡(详细版.吃了忘不了的美味)的做法
菜市刚买好的土鸡,大概2斤多点,比较小肥油也不多
请点击输入图片描述
用清水洗干净
请点击输入图片描述
洗干净的鸡要沥干水分,然后在身上涂抹盐和白胡椒粉,里里外外按摩一下,让调料都能均匀的入味到鸡的每一个地方,腌制2小时或更久...
请点击输入图片描述
切几片姜
请点击输入图片描述
把姜放在鸡肚子里和身上,将整只鸡装进一个深一点的碗里然后放到蒸锅大火蒸40分钟左右,蒸熟的时间也要根据自己鸡的大小而定,熟透就行了。
请点击输入图片描述
从蒸锅里取出来晾凉
请点击输入图片描述
晾凉好的鸡切块摆盘
请点击输入图片描述
把大碗里蒸出来的鸡汤不要浪费,倒入盘里。
请点击输入图片描述
葱切成小段
请点击输入图片描述
小火热油先爆一下葱头,葱头变成焦黄
请点击输入图片描述
再倒入绿色的葱叶和姜末,这部分过一下下就好,防止葱绿变黄就不好看了
请点击输入图片描述
把爆香好的油葱铲出来淋盖在鸡肉上,再适当的淋上几小勺蒸鱼豉油,葱油鸡就做好了。
请点击输入图片描述
美味!
请点击输入图片描述
还是很美味!
请点击输入图片描述
小贴士
1.有些同学不知道一开始要放多少盐来涂抹鸡的全身,没关系,如果后面吃的时候觉得不够味不够咸,最后可以多淋几勺蒸鱼豉油。
2.腌制鸡的时间长一点会比较入味,我做的时候腌了一下午,大概5个小时。
3.很多人问我蒸前要不要把鸡冲洗干净,现在告诉大家不用!不用!不用!千万不要做这傻事😂
三、家常葱油鸡的做法海参适合人群
家常葱油鸡的做法
导语:葱油鸡是广东省的传统名菜,属于粤菜系。此菜用材简单,制作方便,滑润细嫩,清鲜醇厚,葱香四溢。很适合春夏季食用。下面是其做法,欢迎学习:
家常葱油鸡食材介绍
主料:
鸡腿(两个)
辅料:
香葱(适量)花椒(十几粒)植物油(适量)盐(适量)生抽(一茶匙)
家常葱油鸡的做法步骤:
1.选材不一定是鸡腿,喜欢吃鸡的哪个部位就买哪个部位。个人觉得鸡腿及附近的肉质比较嫩滑。准备好鸡腿两个并洗净去掉细小的鸡毛。
2.锅中烧沸水,放入鸡腿。火不要太大,微微沸腾的状态最好。
3.洗净葱。葱白切长段,葱绿切碎装入碗中备用。花椒洗净控干水分。
4.用筷子插入鸡腿,没有血丝粘在筷子上说明已经熟了。将煮好的鸡腿捞出,装入小铁盘,让其漂浮在水面上冷却。有条件的可装入密封袋用冰水冷却。一定要冷却以后再切,这样切不会碎。
5.鸡腿完全冷却后切块装盘。
6.锅中下油,放入葱白段小火煎至葱白发黄,干瘪,捞出丢弃。
7.煎出葱白的油里放入花椒,爆出花椒的香味。
8.放适量的盐在葱绿里,拌匀。将花椒和油经过滤网,把油倒入装葱绿的'碗中。然后放入一茶匙生抽,用筷子搅拌均匀。
9.立刻浇在鸡肉上。如果油少了可以加一点刚才煮鸡肉的汤汁。
10.淋好葱油即可食用。
11.这道菜还是很下饭的哦。
小贴士:
选好鸡肉;煮鸡肉的时候火不能太大,不需要煮至100%熟,和白切鸡熟的程度一样就可以了;一定要冷却后再切块,热时切会碎。
;四、葱油鸡的做法
葱油鸡(详细版.吃了忘不了的美味)的做法
菜市刚买好的土鸡,大概2斤多点,比较小肥油也不多
请点击输入图片描述
用清水洗干净
请点击输入图片描述
洗干净的鸡要沥干水分,然后在身上涂抹盐和白胡椒粉,里里外外按摩一下,让调料都能均匀的入味到鸡的每一个地方,腌制2小时或更久...
请点击输入图片描述
切几片姜
请点击输入图片描述
把姜放在鸡肚子里和身上,将整只鸡装进一个深一点的碗里然后放到蒸锅大火蒸40分钟左右,蒸熟的时间也要根据自己鸡的大小而定,熟透就行了。
请点击输入图片描述
从蒸锅里取出来晾凉
请点击输入图片描述
晾凉好的鸡切块摆盘
请点击输入图片描述
把大碗里蒸出来的鸡汤不要浪费,倒入盘里。
请点击输入图片描述
葱切成小段
请点击输入图片描述
小火热油先爆一下葱头,葱头变成焦黄灰刺参
请点击输入图片描述
再倒入绿色的葱叶和姜末,这部分过一下下就好,防止葱绿变黄就不好看了
请点击输入图片描述
把爆香好的油葱铲出来淋盖在鸡肉上,再适当的淋上几小勺蒸鱼豉油,葱油鸡就做好了。
请点击输入图片描述
美味!
请点击输入图片描述
还是很美味!
请点击输入图片描述
五、葱油鸡怎么做
葱油鸡是海南的特色食物,在海南游玩的时候吃了一次,真的是清香可口,肉质滑嫩,久久不能忘怀。小编也尝试着自己在家做,但是做出的味一般,不及海南的十分之一。后来在朋友的指点下,才做出了白痴不腻,清香可口的葱油鸡,第一次做,老公一口气吃了一只鸡。下面小编把方法分享给大家,让这道美食走进千家万户。
食材:三黄鸡1只、小香葱1小把、大葱、姜1块、盐和植物油适量。
做法:
1.把三黄鸡洗干净,剁成两半;小香葱切葱花,姜切片备用。
2.把鸡块放入锅中,加入没过鸡块的水,大火烧开,捞出鸡块,放在冷水中冲洗。
3.另倒一锅清水,放入大葱和姜片大火烧开。
4.放入鸡块继续煮,水开后捞出鸡块,在冷水中泡凉。
5.再次把鸡块放入热水锅中煮,水开后再次捞出放入冷水中。
6.待鸡块完全冷却后,捞出斩成小块。
7.起炒锅,倒入适量的植物油,油热后倒入香葱爆香,加入适量的盐调味,直接淋在鸡块上即可。
咬一口清香可口的葱油鸡块,满口的肉块香味,肉质滑嫩,鲜滑可口,吃完唇齿留香。跟我们在海南吃的味道相差不多,老公特别给面子,一个人一会就把一只鸡吃完了,从此我们一家人彻底爱上了葱油鸡,隔三差五的吃,百吃不腻。喜欢吃葱油鸡的小伙伴,不妨按照这个办法做一份尝尝哟。