本文目录
一、藕夹肉的的做法
藕夹肉材料:把藕切成一片一片的备用,将肉沫,鸡蛋(打散),生姜沫,葱花,酱油,料酒,盐然后就搅啊搅啊,搅匀了作法:1.把馅塞到藕夹里。然后拿个大碗,放入面粉,一个鸡蛋,倒入温水,调匀(不能太稀,水也不能倒太多了,多了藕夹上的面粉糊都粘不了多少)2.这是面粉糊,已经劈好的藕片,馅料:3.将肉馅塞进藕夹里:(看上去还挺好看的,哈哈~!) 4.把这样的藕夹裹上面粉 5.接着,锅里放油,我们用的平底锅,所以就放了一点点油,慢慢炸炸啊炸啊,炸的时候那个油溅得太厉害了,毛毛把橡胶手套都戴上,才避免被烫到6.最后成品终于出现在我们眼前了。
二、藕夹肉用什么肉既好吃又有营养怎么做呢
做法一
猪肉1000g、食盐适量、姜100g、淀粉适量、食油1500g、小葱50g、面粉300g、鸡蛋56g。
做法
1、莲藕洗净,去皮、切好。
2、莲藕切成每两片不断开的连刀片。教大家一个小方法,在切之前把藕放入盐水里泡一会更好切。
3、猪肉洗净、剁碎。
4、生姜、香葱切细粒备用。
5、猪肉放入大碗,加入生姜、香葱。
6、加入淀粉、盐。大家放盐的时候要注意,不要放太多,这样会把藕本身的香脆味道盖掉了。
7、顺一个方向,充分搅拌上劲。
8、打开莲藕片,放入肉馅。
9、合好。
10、所有的藕夹均夹好肉馅。
11、面粉加入适量冷水、盐。
12、加入鸡蛋,拌成较粘稠的面浆备用。
13、夹起一个藕夹,在面浆中打个滚,裹满面糊。
14、锅中油热,逐个下入藕夹,炸至外表微黄即可捞起沥油。
15、炸好的藕夹装入大盆,晾凉,分装入保鲜袋,存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
16、炸好的藕夹外焦里脆,香酥可口。
做法二
1、藕去皮,切成7mm到1cm厚的厚片,厚片中间剖开成蚌壳嘴状,藕片后部是连着的。女人吃海参
2、肉末混入葱姜末,打一个鸡蛋,加入酱油,一点点糖和鸡精,胡椒粉,花椒粉,顺一个方向搅拌均匀。
3、混好的肉末填充到藕片里,每个孔孔里都要填上点肉肉。
4、鸡蛋尽量打散,慢慢调入面粉,慢慢搅动到面粉没有大颗粒,加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下,放盐调味。
5、藕夹在面糊里打滚,让其粘上面糊。
6、油锅烧热,9成热的时候下锅,炸到可以漂到油表面,两面金黄既可装盘。
小技巧
1、藕梢是甜脆口感关键:选料上,做藕夹一般是比较细的藕梢子,口感生脆,粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。
2、藕片厚度和口径:藕不要选口径太粗的,太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择,藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。
3、面糊调制是关键中的关键,有些藕夹的面糊很薄,外观上看,黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片,藕的样子直白地呈递在食客面前。
做法三
主料
莲藕500克、肉200克。
方法
1、首先把鸡蛋打到面粉里,再加入适量的水,搅拌均匀,和成面糊。
2、取几段新鲜的莲藕洗干净待用。
3、将洗好的莲藕,去掉皮,放入盘中备用。
4、将洗净去皮后的莲藕,用菜刀切成两片连在一起的藕夹。
5、将切好的藕夹里面用筷子塞入提前调制好的肉馅,注意别把藕夹弄断了。
6、将夹好肉馅的藕夹,放入到备好的面糊中,让其双面都均匀沾上面糊,然后放入油锅中开始炸。白腹海参
7、炸的过程中注意翻转,避免炸糊了,几分钟后,香喷喷的炸藕夹就出锅啦
三、藕夹肉的做法家常做法蒸
藕,又称莲藕。营养价值很高,有明显的补益气血,增强人体免疫力的作用,并且藕还有凉血、散血的功效。
材料
主料:里脊肉500g、藕1节;
辅料:蒸肉米粉适量、酱油适量、食盐少许、料酒适量、姜适量、胡椒粉少许、小葱少许
粉蒸藕夹肉
1
猪里脊肉洗净,切成片,用刀背拍松肉的纹理。
请点击输入图片描述
2
然后放入大碗中,加入姜片、料酒、酱油、胡椒粉、少许食盐腌制入味。
请点击输入图片描述
3
藕一节,削去外皮洗净。
请点击输入图片描述
4
切成厚约1cm的片,再切成两半。
请点击输入图片描述
5
里脊肉腌制好后,倒入适量蒸肉米粉,稍微加些清水,把肉全部沾上米粉。
请点击输入图片描述大连海参排名
6
再把藕片两面也上米粉。
请点击输入图片描述
7
然后用两片藕夹一块里脊肉放入盘中,全部夹好后放入蒸锅蒸50分钟。
请点击输入图片描述
8大连刺参
藕夹蒸好装盘后撒上葱花即可。
请点击输入图片描述
四、藕夹肉馅的做法

第一步,将莲藕洗干净,削皮以后切成片,厚度大概在0.5厘米左右,装进盘子里备用。这里我们需要注意的是,莲藕削皮以后,很容易就会氧化变黑,因为莲藕中含有氧化酶,接触空气就会自然氧化,所以我们可以用一点食盐水浸泡一下,可以有效的防止莲藕氧化。

第二步,将买来的新鲜肉末放进容器中,加入盐、香葱、蛋清、生姜末进行搅拌,现在买肉末都比较方便,买的时候直接让老板给你用机器打成肉末就可以了,如果你没有买到肉末,那就需要自己让肉剁成肉末了,并没有什么关系,只是需要浪费一点时间而已。

第三步,我们将搅拌均匀的肉末放在一片莲藕上,然后再用一片莲藕盖上,我们可以用力的压一下,让肉末能够刚刚从莲藕的空洞中挤出来,这样的好处就是让莲藕夹肉不会轻易的就散开,然后将做好的生的连藕夹肉放进盘子中备用。

第四步,我们在一个大碗中倒入面粉、盐、和加蛋,加水搅拌,搅拌成为均匀的面糊就可以了,然后将做好的生的连藕夹肉放在面糊中滚一遍,直接下锅煎炸就可以了,一道美味的连藕夹肉就这样做好了。

当然,如果你们不喜欢吃油炸的连藕夹肉,毕竟面粉经过油炸以后,本身会附带很多油,吃多了的话,会感觉很腻,而且,油炸连藕夹肉也算得上是油炸食品了,吃多了对身体并不好,所以,这时候我们就可以不选择油炸,而是换成蒸煮,将做好的连藕夹肉放进蒸锅中蒸,这样会减少莲藕夹肉的油腻感,在蒸之前,我们也可以在连藕夹肉上倒一点点水,这样可以使蒸好的连藕夹肉有很多的汁水,如果不喜欢汤汁太多,也可以选择不加,不过个人觉得加了水以后的连藕夹肉更美味。

在蒸连藕夹肉的过程中,我们就可以准备一点调料,用一点葱、姜丝、红辣椒混合,加入一点醋,等到连藕夹肉出锅的时候,将其倒在莲藕夹肉上面,让原本单一味道的莲藕夹肉,也有了不一样的口味,当然,也可以按照自己的喜好去制作调料,毕竟,每个人的口味不一样。
五、藕夹肉的家常做法是什么
准备用料:藕500g、花蛤蜊750g、猪肉末150g、中筋面粉适量、鸡蛋50g、精盐3g、姜适量、黄酒10ml、酱油25ml、小葱30g。
1、花蛤装盘,水开后上锅蒸3分钟,取出里面的肉。(蒸出来的花蛤汤汁不要倒掉,可以当作水加到猪肉糜里面,最底下的汤汁就不要了,为了防止有沙子)
2、藕切成这样的夹子,两片的底部连着。
3、葱姜切末。
4、猪肉末中加入葱姜末、2勺酱油、2勺黄酒、少量多次地加入花蛤汤,顺着一个方向搅拌肉馅儿上劲。
5、肉馅儿夹入藕片中。
6、夹好所有的藕盒子。
7、面粉加清水、半勺盐,打入一个鸡蛋制成面糊。
8、锅中油温加热到7成热,将藕盒子在面糊碗里裹一下,沿锅边丢入锅中,定型后翻面,炸制金黄色出锅即可。
9、成品图。
六、怎么做藕夹肉 藕夹肉家常做法
1、食材:肉100g,葱花15g,胡椒粉15g,生抽15g,食用盐15g,鸡精粉15g,淀粉15g,藕片200g,鸡蛋50g。
2、肉中加入调料,肉馅里面放入姜颗粒,加入葱花碎,加入少许食用盐,加入鸡精粉,加入少许胡椒粉。
3、加入一点生抽,加适量淀粉,把调料搅拌均匀,然后把准备好的藕片上面铺上肉馅。
4、用另一块藕片按压一下,制作成一个藕饼,碗中打入一颗鸡蛋,加入一点食盐,加入适量淀粉搅拌均匀。
5、搅拌成这样的糊状,锅中油热将做好的藕,放入调好的蛋液中裹一下再下锅炸,炸至酥香金黄就可以了。