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一、凉拌金针菇怎么做
金针菇没有叶绿素,因此它不能光合作用,不能制造碳水化合物。可以完全在黑暗环境中生长,从培养基中吸收现成的有机物质进行转化。对我来说,金针菇是夏季调凉菜必不可缺的。可以单独凉拌,也可以与其他菜搭配凉拌,比如黄瓜、木耳、青红椒、胡萝卜、香菜,再比如粉丝、鸡蛋饼、腐竹、豆腐皮等等,几乎可以与任何菜搭配,口感嫩滑,极易入味。
今天分享一个凉拌金针菇的家常做法,这个调制凉菜的方法很百搭,几乎适合任何凉菜的调制。
金针菇做凉菜确实是非常好一种做法。用金针菇做凉拌菜是一种简单容易上手的菜肴。在用水把金针菇进行焯水煮熟以后会变得更加脆嫩鲜美。
《凉拌金针菇》——鲜辣版
1.金针菇切掉看起来比较老的部分,洗净,分散。
2.锅中加入适量清水,水烧开,把金针菇下锅焯水,煮熟,捞出,控干水分。
3.小米辣一个洗净,切碎。二荆条一个洗净,切碎。
4.将小米辣碎,二荆条碎放入碗里,加入少许醋,适量生抽,鸡精,芝麻香油,蒜泥,姜汁,花椒油拌匀。
5.把做成的汁浇在煮熟的金针菇上。
《凉拌金针菇》——红油辣子版
1.金针菇切掉看起来比较老的部分,洗净,分散。
2.锅中加入适量清水,水烧开,把金针菇下锅焯水,煮熟,捞出,控干水分。
3.在金针菇中加入蒜泥,姜汁,熟油辣子油,花椒面,芝麻香油,醋几滴,花生碎拌匀即可。
金针菇非常好吃,口味鲜美,香脆。
凉拌金针菇小贴士:
1、焯水可以很好的去除金针菇上的异味、过冷水可使其脆爽
2、可搭配一些小菜,使色彩丰富好看,口感清冽爽口。
年夜饭的餐桌上,吃了太多的大鱼大肉不妨试试这简单爽口的凉拌小菜
二、凉拌金针菇的做法
所需材料:金针菇半斤、黄瓜1根、干豆腐3张、火腿肠2根、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙。
具体步骤:
1、准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净。挑选金针菇的时候,选那种比较白的金针菇,这样的金针菇往往是才采摘下来没多久的,水分比较足,也就会比较好吃。
2、把金针菇切去根部,再把金针菇撕成小朵,黄瓜先切成片,再切成丝。
3、干豆腐切成丝,火腿切成丝,香菜切小段。无糖海参
4、干辣椒对半切开,大蒜切末。
5、锅加水烧热,下入干豆腐丝焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐丝捞出,沥净水分待用。
6、锅内水重新烧开,下入金针菇焯水,水开后煮半分钟,将金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水分待用。
7、锅内加入适量的油,加热至油冒烟,关火,将油温降下来一些,把热油浇在装干辣椒的碗内,将干辣椒炸香,这样辣椒油就做好了,浇辣椒的油,温度不要太高,温度太高,容易把辣椒炸糊了,有苦味。
8、把金针菇,黄瓜丝、干豆腐丝、火腿丝、香菜段,放在盆内,再加入炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出转盘即可。
注意事项
金针菇焯水时间不要过长,半分钟就可以了,时间过长金针菇就老了,嚼不烂。炸辣椒油时,油的温度不要太高,温度太高,容易把辣椒炸糊了,有苦味。凉拌菜要先吃现拌,放久了,口感就不脆嫩了,营养也会流失。
三、金针菇调凉菜,怎么做才好吃
对我来说,金针菇是夏季调凉菜必不可缺的。可以单独凉拌,也可以与其他菜搭配凉拌,比如黄瓜、木耳、青红椒、胡萝卜、香菜,再比如粉丝、鸡蛋饼、腐竹、豆腐皮等等,几乎可以与任何菜搭配,口感嫩滑,极易入味。
今天分享一个凉拌金针菇的家常做法,这个调制凉菜的方法很百搭,几乎适合任何凉菜的调制。
凉拌金针菇的家常做法:
1、金针菇切去根部,洗净,撕成小撮。
2、将金针菇放入开水锅中焯水,捞出拔凉,轻轻挤去水分放入盆内。
3、青红辣椒切丝,放入碗内,加少许盐先腌制十五分钟。这一步有两个作用:一是杀出青红椒中的部分水分,去掉青椒中的部分涩味,口感和味道更好;二是青红椒质地比较紧实,不易入味,先腌一下便于入味。
如果不吃辣,可以放彩椒,切成丝后与金针菇一样,焯水处理即可。
可以根据自己喜好搭配其他任何蔬菜,多加几种菜搭配,营养和味道都会更加丰富。山东海参排名
4、大蒜拍散,剁碎,喜欢吃辣的可以再切些小米辣,备用。
调个料汁:生抽、醋放入碗内,大概2:1左右的比例即可,可再加少许蚝油或白糖提鲜,酌情加盐,调匀备用。
5、将腌好的青红椒丝轻轻挤去水分,与金针菇一同放入盆内,放入蒜末、小米辣,倒入调好的料汁,放入少许花椒粉或五香粉。
6、坐锅倒油,放入小把花椒,小火炸香。至油冒青烟,捞出花椒不要,将热油泼入盆内蒜末和五香粉上,激出香味。拌匀即可。
泼热油这一步,可以省略,只加蒜末、小米辣、料汁拌匀,滴两滴芥末油,很爽口。但是按上述步骤加了五香粉等泼上热油,又是完全不同的另一番风味了:味道变得柔和,香味更浓。
四、凉拌金针菇怎么做好吃
介绍几种吧:
原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法:
1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝
2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天
凉拌金针菇
1、在装盘上浇3-匙美味酱油,
2、备葱花、小红辣椒切细粒
3、开水沸腾后熄火
4、立刻倒入金针菇略烫捞起沥干,梳理码盘
5、撒上葱花
6、油烧8成熟,放入小红辣椒稍炝
7、乘热淋油在金针菇上,逼出葱香味
注意:1、酱油最好是蘸食酱油
2、金针菇氽水不能过否则容易老,软绵绵的,耷拉的样子也不好看
材料:罐装金针菇2瓶、青瓜100克、香菜10克、蒜蓉10克
调味料:盐8克、味精4克、糖2克、醋3克、香油5克、红油5克、料酒4克
做法: 1.将金针菇洗净去根切段,入沸水中焯熟后捞出,晾凉,沥干水分备用;
2.青瓜洗净切成丝,香菜择洗干净切段;
3.将备好的原材料一同装入碗中,调入调味料,拌匀即可食用。
特别提示金针菇要用清水反复冲洗,以免有异味。
材料
新鲜金针菇,要买带一点黄黄的那种,太白的不要,可能漂过。去掉头部黄黄的部分,淘洗干净,沥干水分,待用。准备一锅冷开水。
做法
一锅清水,加盐,酒微量煮开,放入金针菇煮熟,迅速捞入冷开水中降温,然后捞出来沥干多余水分待用。最好用筷子将金针菇都拨散开,便于散热。
准备一些蒜茸在小碗里,用少许热油淋出香味。然后根据自己的口味加调料。比如醋、糖、适量食盐、少许熟油辣子、少许鸡精,还可以放一点点香油。调到自己满意的味道后,就和沥干水分的金针菇均匀地拌在一起,撒一点香菜即可上桌。
五、凉拌金针菇怎样做好吃
原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
做法:
1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;北冰洋海参
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
小帖士
1、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例,和蒜泥混匀即可,蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。
2、其实胡萝卜最好是热水焯一下才更营养,今天犯懒就没焯,如实奉告。
3、蜂蜜较白糖更柔和,没有的话可以用半勺白糖替代。
主料:金针菇、红椒;辅料:盐、杏仁油、陈醋、鸡精
1.金针菇切去根部;
2.放水里清洗干净,红椒切丝;
3.烧一锅开水,放进金针菇和红椒丝;4.放盐;
5.大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝,沥干水分;
6.加入杏仁油;7.加入鸡精;8.加入陈醋;9.用筷子拌匀即可。
用料:金针菇150克芹菜100克胡萝卜100克
辅料橄榄油15毫升拌饭酱30毫升
凉拌金针菇的做法
1.准备材料
2.胡萝卜削皮,刨丝,芹菜洗净切段
3.金针菇去根,洗净
4.烧开水,滴2滴油,放少许盐
5放进胡萝卜丝和芹菜段,焯水1分钟后捞起,沥干水待用
6.接着在烧开的水里放入金针菇,30秒-60秒就要捞起
7.把捞起的金针菇放入凉开水里螺纹参
8.金针菇再次捞起沥干水,和胡萝卜丝、芹菜段一起,放入1勺橄榄油和2勺拌饭酱,拌匀即可食用灰参