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一、多春鱼怎么做好吃,家炖多春鱼的家常做法
避风塘多春鱼
多春鱼一汤匙料酒适量盐一汤匙酱油大量胡椒粉腌个至少半小时。然后生粉拍拍好。拍粉之前:如果看到还是水灵灵的果断把多余的酒也好酱油也好水也好先倒了。
姜切好,片也行粒也好不是大块就可以。葱切短段,白青分开。蒜切粒。
平底锅放比平时做菜稍多的量,下姜葱白蒜煸到金黄脆。捞出姜葱蒜(蒜要尤其捞出来,因为焦了会苦!)。
入鱼,先大火,一面转金黄(不要很金因为后面还得继续煎)后翻面继续,都黄了以后转文火。煎个15-30分钟:看你鱼的大小。不要煎黑了,一定文火。
重新入捞出来的姜葱蒜,加青葱。尝尝味道,这时候如果不够咸可以转大火加一汤匙酱油,小心翻炒到酱油都吸收了就出锅啦!爱吃胡椒的可以出锅前再拌点胡椒粉进去
二、多春鱼的做法,多春鱼怎么做好吃,多春鱼的家常
主料
多春鱼
400g
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
柠檬汁
适量
步骤
1.多春鱼
鱼虽小,但也应去除鱼肠内脏,在鱼头下方鱼鳃那里连鱼鳃一起一拉鱼肠内脏就都出来了,冲洗干净
2.清理干净的多春鱼放半勺子盐
3.撒上胡椒粉
不放胡椒粉也可以,在煎好之后撒上孜然粉就有烧烤的味道啦
4.撒上生粉,少量的糖,挤几滴柠檬汁
5.拌匀腌10分钟左右
6.烧热锅少量的油将腌过的多春鱼下锅煎中小火的
7.两面煎焦黄即可出锅
煎时不要勤翻以免弄碎了鱼
8.香脆的多春鱼作为零食很棒
三、多春鱼做法绿刺参
多春鱼
多春鱼是一道名菜,以多春鱼为主要食材的私房菜,肉质却特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,配上爽口的鱼酱,味道十分鲜美。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
中文名
多春鱼
英文名
capelin
主要食材
多春鱼
口味
香
功效
养颜护肤
快速
导航
制作方法营养价值功效作用食用指南食材介绍
菜品介绍
鱼的个头虽不大,肉质却特别嫩滑,表面金黄,鱼骨已经煎酥,配上爽口的鱼酱,味道十分鲜美!煎好的鱼身带着蛋香的酥脆,鱼肉的清甜鲜美,特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时,细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。
由于多春鱼常被用作饮酒的辅菜,在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望,因此诗歌也曾以之为寄托:
制作方法
制作流程:
1,多春鱼用盐,味精,料酒,胡椒粉腌制。
2,多春鱼拍干粉,下6成热的热油炸熟,炸制皮稣,金黄色,装盘,带椒盐。
制作要诀:
选择带籽的多春鱼,不用开膛。
营养价值
多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。
功效作用
亮发
多春鱼内含多种营养元素,多吃可以使人发质变好。
健脑
大部分鱼类都有很好的健脑功效,多吃多春鱼同样可以补充大脑营养,能使人变得更加聪明,儿童适合多吃。
益肝、健脾
食用多春鱼对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。
润肠
多春鱼肉质嫩滑,食用对人的肠道有滋润作用。
养颜护肤
多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等,有增强皮肤张力、消除皱纹的功效
四、多春鱼做法大全
多春鱼体延长,侧扁。眼大,鳞片细小。背鳍居中,脂鳍低长,臀鳍位于背鳍后下方。下面是我给你整理的多春鱼做法大全。
一、鱼露烤多春鱼的做法
材料
多春鱼500克,鱼露、柠檬汁、食油、泰国鸡酱各适量。
做法
1、将多春鱼洗净,加入鱼露、柠檬汁腌5分钟。.
2、把烤架刷一层食油,多春鱼排放烤架,移入烤炉用中火烤,翻面,刷上味汁,再烤至熟,呈金黄色,取出即好。
3、用泰国鸡酱、鱼露,加冷开水调成鱼露甜酸汁,食时蘸用。
小诀窍
特点
香鲜酸甜,味美诱人。
烹饪秘诀
鱼露又叫味露,是用海鱼加盐发酵蒸馏而成,味咸腥,可令菜肴有鲜美的海鲜滋味。
二、香脆多春鱼的做法
材料
冰冻多春鱼,面包屑,鸡蛋,面粉,葱段,姜片,酱油,料酒,鸡精,盐
做法
1.将多春鱼解冻、清理干净,将葱段、姜片、酱油、料酒、鸡精、少许盐拌匀,放置1~2小时使其入味。
2.将鱼用厨房纸(我没有,用的面巾纸^_^)抹干水份,鸡蛋加面粉、另加适量的水调成面糊。关西海参
3.锅中倒油烧至六成热,先将抹干水份的鱼放进鸡蛋糊里粘一下,然后再放进面包屑里裹上面包屑,之后放入油锅。红参
4.转中小火慢炸至金黄色即可捞出。辽海参
小诀窍
香香脆脆的鱼儿就炸好了,里面只有一个大刺,很好挑出来。当然,也可以连刺一起吃了,不用担心被卡着。
三、香煎椒盐多春鱼的做法
材料
多春鱼,料酒,姜片,葱段,椒盐粉
做法
1、多春鱼洗净表面,去腮同时拉出肠子。
2、把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段,腌制一会儿去腥。进口海参
3、平底锅烧热,放入一茶匙色拉油,把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份,排入锅中。
4、中火,两面煎至焦黄。
5、出锅前撒上椒盐粉即可。
四、南瓜花酥配多春鱼的做法
菜谱简介南瓜花酥已令人心驰神往,再配上口感丰满的炸多春鱼,真是绝妙。
材料
南瓜花3朵,多春鱼6条约400g,沙拉酱1汤匙15g,花生碎1汤匙15g,法国香菜1汤匙15g,面粉2汤匙30g,盐1茶匙5g,料酒1汤匙15ml,葱段2段,姜片3片,花椒粒20粒,油200ml(实耗20ml)
做法
1、南瓜花摘去花蕊洗净,调入面粉、沙拉酱和适量水(约1汤匙,15ml)搅拌均匀,放入温油中用筷子轻轻翻动,用小火炸至各面色泽均匀。
2、将多春鱼去除鳃和内脏洗净,调入盐、料酒、葱段、姜片和花椒粒腌制1个小时,捡去葱段、姜片和花椒粒,用干面粉把鱼身裹匀。
3、中火将炒锅烧热后放油,待油烧至八成热时,放入多春鱼炸至金黄色,捞出沥干油分即可。
4、装盘时,依个人口味撒上适量的盐、花生碎和法国香菜。
小诀窍
如果希望多春鱼的口感更酥脆,可二次入锅炸制。
五、多春鱼的做法
多春鱼的做法如下:
主料:多春鱼500克,食盐1茶匙,黑胡椒粉适量,料酒2汤匙。
1、将多春鱼清洗干净之后,放到汤盆里面。
2、加入1茶匙食盐,加入2汤匙料酒,抓匀腌入底味。
3、腌制30分钟,30分钟后用厨房纸巾控干水分。
4、平底锅刷少许油烧热,将多春鱼整齐的摆到锅中,煎至焦黄翻面。
5、重复操作,直至多春鱼熟透,表面焦黄这时就可以出锅装盘,再撒上适量的黑胡椒粉即可。
六、多春鱼的做法及怎么清洗内脏
多春鱼的做法及清洗内脏步骤如下:
工具:小刀。
主料:多春鱼8条、鸡蛋1个、盐10g、白糖10g、姜片5片。
辅料:料酒若干、面包糠若干、葱段少量、土豆淀粉适量、五香粉适量。
1、我们大家用刀在鱼的鳃的下面去开上一个小口子,然后我们就可以连鳃带肠子的一起抽出来了。
2、多春鱼泡水洗净后沥干水分。
3、去掉鱼头,鱼内脏,加入料酒、盐、糖、五香粉,腌1小时。
4、洒入淀粉,拌匀,静置10分钟。
5、加入打散的鸡蛋拌匀,静置10分钟。
6、加入面包糠拌匀。
7、热油锅,7成热,慢慢放入多春鱼炸熟即可。
8、装盘。