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一、黄金炒饭的简单做法,粒粒分明你会了吗
今天我们推荐的是黄金蛋炒饭的做法。顾名思义,黄金蛋炒饭粒粒分明,饭粒色泽金黄,更香更诱人。
那如何让黄金蛋炒饭有金黄粒粒分明的效果呢?
一个是选材上,米饭要选择剩饭,不是刚刚烹饪的米饭。另外饭粒用蛋黄均匀包裹,有助于保持炒饭干爽,色泽金黄。
在制作要点上,黄金蛋炒饭饭粒要用蛋黄包裹,所以蛋白和蛋黄要分离。
这个分离操作可以手动进行,也可以使用蛋清分离器,因为它不像做蛋糕蛋清蛋黄分离那么严谨。
还有加入蛋炒饭中的配料食材,推荐火腿粒,甜椒粒,当然自己在家做,加一些自己喜欢的食材也可以的。
最后葱花不能少,无论是哪种类型的蛋炒饭,葱花也是标配,还有用猪油炒真香,不用担心不健康,偶尔吃吃可以的。
黄金蛋炒饭食材清单:
剩饭 1碗/鸡蛋 3个/火腿丁 30克/猪油 25克/甜椒丁 15克/食盐适量/葱花适量
烹饪步骤
- step1-
鸡蛋的蛋黄蛋清分离,将分离好的蛋黄倒入米饭中,戴上手套抓拌均匀。
让每粒米饭均匀裹上蛋液,这里蛋清分离也可以使用做蛋糕用的蛋清分离器。
- step2-
热锅下猪油融化,把蛋清倒入炒散,盛出备用。用猪油炒饭更香哦。
- step3-
锅中下入米饭炒散,可以看到粒粒分明的感觉,再下蛋白翻炒均匀。
- step4-
接着调入甜椒丁,火腿丁翻炒均匀,调入适量盐,撒上葱花,再次翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。
很多时候,出门在外,一碗热气腾腾的蛋炒饭就可以疗愈我们的身心。
蛋炒饭讲究的是简单快捷,当你进入一家餐馆,点个蛋炒饭,玩几分钟手机,可能就上桌了。
不过在外吃蛋炒饭,可能就是直接把鸡蛋打入到米饭中,不会有用蛋黄包裹饭粒的操作。
其实还有个蛋炒饭的问题是先炒蛋,再下饭,还是先下饭,直接把蛋打入饭中?
每个人的烹饪习惯可能不一样,但是这道黄金蛋炒饭还是很精致的,推荐品尝鲜海参。
二、黄金饭的做法
黄金炒饭
用料
剩米饭 2碗
蛋黄 3个
蛋清少许
虾仁适量
盐适量
蒜台、香葱少许
植物油少许
黄金炒饭的做法
将剩米饭用微波炉加热1分钟,搅散,加少许植物油,继续搅散(也可以带上一次性手套用手捏散)
蒜台切粒,香葱切粒备用
虾仁去沙线,用厨房纸吸干虾仁表面的水份,切成小粒,加入少许盐和蛋清,然后顺一个方向不停地搅拌,使其上劲入味,起锅,热锅凉油,小火,放入虾仁滑炒至变色,盛出备用
重新起锅,锅烧热后关火,倒入少许油,放入蛋黄和米饭,此时要不停地推炒,待米饭和蛋黄液包裹均匀后,开小火,将米饭炒到干香,此时米饭在锅里已经开始跳跃了,加虾仁、蒜台粒,略炒,加入适量的盐,转大火翻炒均匀,关火,撒入香葱粒略拌一下,出锅。
剩下的蛋清也不要浪费,用剥虾仁剩下的虾头吊汤。在清水中放入虾头煮滚开后,将虾头捞出扔掉,加少许盐,淋入蛋清,一碗鲜香的虾油蛋白汤,配上黄金炒饭,早餐轻松搞定
小贴士
1、做炒饭必须用剩米饭,切记米饭做的要稍硬一些,否则太黏了就不好看也不好做。
2、虾仁洗好后必须吸干表面的水份,做各种虾仁都是如此,否则做的时候容易脱浆。
3、在最初推炒蛋黄和米饭时,必须是关掉火,用锅的余温炒,否则就成鸡蛋饼了
三、黄金炒饭怎么做好吃老人吃海参
食材明细:剩米饭一碗、鸡蛋一个、盐适量、鸡精适量、料酒几滴
黄金炒饭的做法步骤
1
准备剩米饭和鸡蛋。
2
鸡蛋打好,调入少许盐和几滴料酒,搅拌均匀。
3
把打散的蛋液倒入米饭里,戴上手套抓拌均匀,让每一粒米饭都裹上蛋液。
4
锅中热油,倒入裹好蛋液的米饭翻炒至米粒松散,熟透,调入少许鸡精,炒匀即可。
5
把炒好的米饭盛入碗中,然后倒扣在盘里。
6
准备一些青菜,取随意喜欢的形状。
7
锅中水烧开,下入少许油和盐,焯熟青菜。
8
摆在米饭的旁边,撒上一点熟的黑芝麻。
小窍门
1:因为每一粒米饭都被蛋液包裹着下锅,所以炒好以后,米粒松散,很Q,个人觉得最好不要给太小的孩子吃哦。
2:青菜也可以换成黄瓜什么的,自己喜欢就好。
四、黄金炒饭的家常做法黄金炒饭怎么做
1、材料:食用油50g(一两),蛋黄2个,白饭6两(一碗),盐适量。
2、先热油,热油至起烟便可,放入昨日剩饭,反复翻炒。
3、饭粒热起来后,取两个鸡蛋,将鸡蛋直接打至锅内,快速翻炒鸡蛋和米饭使得米饭和鸡蛋均匀的融为一体,过程中适量加入清水,不可糊锅,加入适量食盐,反复翻炒至基本上每颗饭粒都能呈现黄金色。
4、最后熄火、出锅,做到看不到鸡蛋碎为美。
五、请介绍下黄金烘蛋炒饭的常见做法
黄金炒饭,就是先将鸡蛋蛋黄与米饭拌匀,再下锅炒,让蛋液包裹住每一粒米饭,金灿灿的。也因为做了这样的小小处理,炒饭变得更加滋润鲜美;也变得更加快捷,因为不要蛋和饭分开炒,只要炒一次就好。那么蛋白怎么处理呢?可以拿来炒菜或做烘焙,不想那么费事,就用全蛋炒好了,自己吃就不那么讲究了。主料:米饭2碗、鸡蛋2个、西兰花30克、葱白和蒜苗少许辅料:盐、咖喱粉、香油
食材
白米饭 2碗
鸡蛋 2个
西兰花 30克
油适量
盐适量
葱白少许
蒜苗少许
咖喱粉少许
香油少许
方法/步骤
1
备好主材:米饭和鸡蛋
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2
米饭放入一个大盆里,将鸡蛋打入
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3
然后将米饭和鸡蛋拌拌均匀
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4
用剪刀煎些西兰花碎花,不用茎梗
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5
西兰花碎花用开水烫几分钟,变得更绿色就可将水淋干待用
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6
再切些葱白和蒜苗备用
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7
油锅烧热,倒入拌好蛋液的米饭和葱白翻炒
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8
当蛋液炒干,加盐调味
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9
喜欢吃咖喱,加些咖喱粉翻炒匀
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10
再加入西兰花碎翻炒匀
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11
最后将蒜苗叶下锅翻炒匀
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12
起锅前可以滴些香油,会更加香。13.好了,现在请你享用吧!
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END无糖海参
注意事项
1.如果想米饭更加的金黄就只用蛋黄。北京海参
2.西兰花焯烫后要淋干水,否则也易染色。
3.咖喱粉如不是特别黄也不要用,影响炒饭的颜色。
六、黄金炒饭的做法,黄金炒饭怎么做好吃,黄金炒饭
材料
蛋3只,白饭1碗,盐,猪油,樱花虾,日本松茸拌饭料适量
做法
1.把蛋黄打散,加点盐.把热白饭拌进打匀的蛋黄里,拌匀净放五分钟,(热的就不用放这么久)然后把不粘锅烧热,下油开中小火.把拌好的饭放进锅里炒搅,即成<黄金炒饭>,放置备用.
2.将三个蛋白用打蛋器打发后放到有热油的平底锅上,小火慢煎2分钟,成型后均匀铺上<黄金炒饭>并盖上锅盖,再小火慢煎5分种.(多煎会儿也没事,底会像锅巴般的很香脆)然后再撒些樱花虾.日本松茸香松拌饭料(鲑鱼的.鱼松的都行).用锅勺慢推移入餐盘即成.