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一、蒸鹅肝的做法怎么做的过程请详细说一遍黄瓜参
清蒸鹅肝蒸几分钟
1、清蒸鹅肝蒸几分钟
清蒸鹅肝蒸一般蒸25-30分钟。清蒸鹅肝做法有;杏仁鹅肝,准备鹅肝、花枝胶、鸡蛋、枸杞子、杏仁片、鸡精、蛋清、白糖各适量。将花枝胶调好味,插上杏仁片成花朵状。鹅肝切成小丁,放入盛器中,加入鸡蛋液拌匀,调味,上笼蒸熟,摆在盘中间。将花枝杏仁球入油锅炸至金黄色,摆入盘中即成。鹅肝鲜香滑嫩,花枝杏仁球外脆里嫩,不仅看起来好吃,吃起来还有阵阵杏花香。
硬奶油鹅肝糕,鹅肝、猪油膘放在锅里熬煮。锅内炒香蔬菜香料,再放鹅肝,文火煮3小时左右。捞出鹅肝与白脱油、鲜奶油等调味料一起放入粉碎机内打碎,过细。另将100克白脱油用文火化开,倒入长方形盆里,再将鹅肝酱倒入,置入冰箱内冷藏至固状,切成厚片装盆即可。
清蒸鹅肝蒸几分钟
2、鹅肝的营养价值
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分。
3、鹅肝的食用禁忌
鸭肝一般的人都可以食用的,尤其是贫血者或者长期在电脑前工作的人要多吃。有心脑血管疾病的患者、气虚体质、温热体制、痰湿体质、淤血体质的人不能吃鸭肝,特别是高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者更应该少吃或者不吃鸭肝,要不然会加重病情。鸭肝不宜食用过多,因为鸭肝是鸭子的解毒器官,有些有害物质可以在肝脏内降解,但是有些不能完全分解的有害物质还有可能存留在鸭肝中。如果经常食用会导致有害物质在人体内累积,不利于人体健康。
清蒸鹅肝蒸几分钟
鹅肝烹饪时的注意事项
1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。在下锅烹饪前都应该先把鸭肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,洗干净之后才可以进行烹饪。
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。
清蒸鹅肝蒸几分钟
鹅肝怎么选到好的
1、体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。
2、一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色,或淡金黄色或淡青黄色。
3、受伤和破损的鹅肝坚决不选。
4、有的鹅肝被装在瓶子里出售,可以保存很多年,就像酒一样。
5、鉴别鹅肝和鸭肝,标签颜色不同,鹅肝为金黄色标签,鸭肝为象牙色标签。
6、闻气味,发臭了肯定是不新鲜的了!
7、用手轻轻的捏捏下,如果捏去很软没有韧性的也不是好的
8、要看颜包,颜色要一样,不能一块红一块黑的,这样的肯定是不新鲜的,颜色还不能太红,也不能太黑。这样的也是不好的鹅肝。
二、鹅肝做法(简单易学,口感绝佳)
鹅肝是一种高档美食,口感绝佳,但是价格昂贵,很多人不敢轻易尝试。其实,只要掌握了正确的做法,就能在家里轻松制作出美味的鹅肝。下面,就让我们来学习一下鹅肝的制作方法。
材料准备
制作鹅肝需要准备以下材料:
1.鹅肝:一块重约500克的新鲜鹅肝;
2.盐:适量;
3.黑胡椒粉:适量;
4.白兰地:适量;
5.橄榄油:适量女人吃海参。
制作步骤海参一斤多少钱
1.清洗鹅肝
将鹅肝放入清水中浸泡30分钟,去除血水和异味,然后用纸巾将鹅肝表面水分擦干。
2.去膜
将鹅肝的膜去掉,这是制作鹅肝的关键步骤。将鹅肝放入盐水中浸泡5分钟,然后用刀刮去鹅肝表面的膜。
3.腌制
将鹅肝放入盐水中浸泡30分钟,然后用纸巾将鹅肝表面水分擦干。将鹅肝放入碗中,撒上适量的盐和黑胡椒粉,倒入适量的白兰地,轻轻拌匀,腌制30分钟。
4.烤制
将烤箱预热至180℃,将鹅肝放入烤盘中,刷上适量的橄榄油,烤制10分钟。烤制过程中,可以将鹅肝翻面,确保两面均匀受热。
5.冷却
将烤好的鹅肝取出,放入冰箱中冷却30分钟,让其更加美味。
小贴士
1.鹅肝的膜一定要去干净,否则会影响口感;
2.腌制时,不要加太多的盐和白兰地,以免影响口感;
3.烤制时,不要时间过长,否则会过度烤制,影响口感;
4.冷却时,不要将鹅肝放入冰箱中太久,以免影响口感。
三、水煮鹅肝的做法
1、将鹅肝提前1-2天从冰箱中拿出来自然解冻。
2、将鹅肝用清水冲一下,将鹅肝分成2半去筋。
3、将鹅肝切片:4*4*2cm或者4*4*4cm方块。注意:切鹅肝的刀要湿水,这样可防粘,不然会影响鹅肝片的外观。多余碎的不规则鹅肝可用来做鹅肝酱。
4、将鹅肝片放白兰地酒半两浸一下,再放入盐、香料等一起拌,腌渍片刻。注意:鹅肝特嫩,要细心呵护。
5、烧之前,沥干鹅肝片多余汁水,然后用干淀粉将鹅肝片裹均。只需薄薄一层就行,不要太厚,裹均后拍去多余淀粉,放置在餐巾纸上或干毛巾上,有利于吸收鹅肝的水份。
6、烧半锅水,放几片姜片,水开后将火开至中小火,将鹅肝片放锅里煮5分钟左右捞出装盘。火头掌握的好,鹅肝片外裹的淀粉是不会散的,如果散的话,还是火头太高,需要调低。鹅肝的生熟程度可根据实际情况看一下,用筷子戳一下,看看鹅肝内部是否全熟,喜欢食生的根据实际情况。煮好的汤可另外做一个汤煲,很鲜美的。
7、另起油锅,油温6成热,放入洋葱、干辣椒等料炒一下,然后放入酱、孜然、白兰地等自己喜欢的辅料,急火快抄两下,淋上红油,鹅肝的浇头即成。
8、将浇头淋到摆盘好的鹅肝片上,一道色香味俱佳的美味鹅肝就做成了。
四、鹅肝的做法
主料:鹅肝140g
辅料:花椒适量、干辣椒适量、葱段适量、油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
步骤:
1、材料:熟鹅肝、花椒、干辣椒(已剪开)、葱段
2、将熟鹅肝放在案板上切开,待用。
3、烧锅倒油烧热,下入干辣椒和花椒炝锅。
4、接着,下入切开的熟鹅肝翻炒一下。
5、然后,加适量的生抽。
6、加适量的盐。
7、加适量的鸡精。
8、调味炒匀。
9、最后,搁入葱段,即成。
10、出锅,装盘。
五、水煮鹅肝的做法大全
原料:750克左右重的鸭肝一只,大蒜4-5瓣制作:水煮至冒出蒸汽时转用文火,将洗净的鹅肝放入蒸茏内,蒸25-30分钟。此时把大蒜剥皮去芽,切成薄片在温水中浸1分钟捞起,再用吸水纸把蒜片弄干。食用时把蒜片嵌入鹅肝内。可将鹅肝与文火煨的青豆一起食用,这样大蒜香味更浓,再佐以balsamique香醋,撒上切碎的细香葱即可。
六、鹅心鹅肝的做法 zhidao.baidu.com
鹅肝和鹅心的做法下面都有
鹅肝炖小土豆
主料土豆500克鹅肝1斤
调料食盐少许葱少许姜少许花椒少许干辣椒少许
鹅肝炖小土豆的做法
1.小土豆500克,这次的小土豆还不算小,胜在便宜,土豆越小越入味。皮不用完全刮净,洗干净就可以了
2.鹅心肝一斤,用水浸泡,多换几次水,去掉血水
3.鹅心切半,鹅肝切小块
4.锅里烧热水
5.水烧开后把心肝下到开水里焯一下,然后捞出来控干水分
6.锅刷净,里面倒油烧热,下葱姜爆香花椒大料干红辣椒爆香
7.下心肝和小土豆翻炒。加酱油,这次我用的是照烧鸡翅汁
8.锅里要添好多水,慢慢炖
9.等汤收的差不多了,小土豆用筷子轻松就能扎透了,加点盐调味即可
鹅心炒尖椒
主料红尖椒1个尖椒2个鹅心10个
辅料植物油适量料酒1汤匙盐5克胡椒粉1茶匙葱10克姜10克蒜10克酱油1汤匙
鹅心炒尖椒的做法
1.准备食材
2.鹅心先片成片,再切块瓜参
3.锅加水烧开下入料酒,在下入鹅心焯水,打去浮沫,捞出放水中清洗干净
4.尖椒切菱形块,蒜切片,葱切葱花,姜切末灰刺参
5.炒锅入油烧热,下入鹅心煸炒,放入盐,胡椒粉,酱油,料酒
6.加入尖椒煸炒1-2分钟即可
烹饪技巧焯鹅心时加一些料酒,能去除异味