葱油做法 葱油做法拌面怎么做

摘要： 本文目录葱油怎样熬制呢请问一下红葱油的做法怎么做葱油葱油呛油怎么做好吃,葱油呛油的家常做法一、葱油怎样熬制呢葱油怎样熬制长岛刺参？大家好，我是麟大官人，我的回答是：葱油的熬制方法其...

本文目录

1. 葱油怎样熬制呢
2. 请问一下红葱油的做法
3. 怎么做葱油
4. 葱油呛油怎么做好吃,葱油呛油的家常做法

一、葱油怎样熬制呢

葱油怎样熬制？

大家好，我是麟大官人，我的回答是

：葱油的熬制方法其实有很多，几乎每一个人的熬制方法都不太一样，不过要想熬出又香又好吃的正宗葱油，其实是非常讲究食材的选择和加入时间的。

“葱油”——因为其香味扑鼻，并且能搭配多种食物一同食用，有着增强食欲的食效，所以如今已经备受大众喜爱，

下面麟大官人就给大家推荐一款自己比较认可的葱油做法，色香味俱全，不管是拌面拌粉，还是做葱油饼，味道都是一绝！话不多说，马上进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【主料】：混合油1200克（大豆油：花生油= 2：1）

【配料】：大蒜子150克、生姜100克、干葱头300克、香葱300克、京葱100克、香菜100克

【调料】：八角30克、香叶30克、草豆蔻20克

——【开始熬制】——

熬制葱油的完整步骤：

起锅烧热，加入冷的混合油1200克，放入八角、香叶各30克，草豆蔻20克，洗净控干水分并拍松的生姜100克，开中火进行加热熬制，熬制10分钟至出香味以后，再依次加入拍松去皮的大蒜子150克，干葱头、香葱各300克，京葱切段100克，转中小火进行熬制，熬制过程中要不停的用锅铲搅动，一直熬制30分钟左右，油呈金黄色时，加入香菜100克，继续搅动熬制10分钟，关火，用滤网过滤出所有的加料丢弃，然后把剩余的葱油倒入容器内，用保鲜膜加盖密封静置一天后再使用，风味会更佳。

——【内容总结】——

1、熬葱油该选择什么油？为什么你用的混合油？

答：

——传统的熬制葱油方法一般都是选用的大豆油制作，不过大豆油本身并没有什么香味，所以在熬制葱油时，应该适量的添加一些花生油来提香，但是花生油本身不耐熬制容易发黑，所以花生油不能加入太多，所以大豆油和花生油的比例是2比1，用这样搭配的混合油制作葱油，香味和营养方面都会更好。

2、熬葱油为什么要用到这么多葱？这些葱为什么有些看不懂？比例是什么？

答：——这里先解释一下：干葱头指的就是晒干了的红葱头，如果没有可以用洋葱代替，京葱则就是大家经常用到的大葱，很多人熬葱油只会使用到香葱或者香葱和洋葱，其实光是这样做出来的葱油香味是不够的，而且没有层次感，因此，应该多加入以上配料表中的食材一同熬制，这样熬出来的葱油才能更有层次感，而且葱香味特别的浓郁，光是闻一下就能够增加食欲了。

比例为：香葱：干葱头：京葱（大葱）= 3：3：1。

3、熬制葱油时，配料的加入有先后顺序吗？该怎么加？为什么？

熬制葱油时，食材正确的加入顺序是：油→生姜和所有香料→大蒜和所有葱→香菜。

理由：

熬制葱油时，

食材的加入顺序是非常重要的，可不能随便加，不然葱油的味道是非常会受到影响的，

先加入油是毋庸置疑的，然后一定要先加入香料和生姜，因为香料和生姜耐炸，而且香味比较有铺垫性，所以一定要先放，然后加入所有葱和蒜，这个过程是为了给油增香，而最不耐炸的香菜则放在最后加入，起到点睛之笔。（香葱的葱白可以先发，葱绿可以和晚5分钟再放）

4、熬制葱油用什么火？用不用加盖？

答：——熬制葱油时，一定要选用中小火来熬制，火力太大，香葱很容易炸黑炸焦，会严重影响葱油的味道，火力过小，香味则难以完全渗入油内，所以一定选用中小火熬制，熬制的过程中需要不停的搅拌，所以一定不能加锅盖，加锅盖同理容易烧糊葱，所以这两点也一定要记住。

二、请问一下红葱油的做法

自制红葱油的做法

用料

红葱头 1斤、沙拉油盖过红葱头的量

做法步骤

（1）把红葱头切薄片；

（切红葱头跟洋葱一样会刺激眼睛）

可以冰过再切，可以减缓一点点的刺激感

（2）倒入可以盖过红葱头的沙拉油

小火慢炸

炸这个要慢慢炸！太大火一下就黑掉啰

（3）边炸边搅动；

你会发现油会慢慢变少

因为红葱头把油脂吸附了

可以适量再倒入一些油脂

也可以让油温降低一点

（4）观察重点，

油泡变少，还有红葱头变金黄色后

就可以关火

让馀温把红葱头炸到完全金黄！这时还是要搅拌喔

（5）冷却后找个干净玻璃瓶装好

挖取时请用干净的筷子或汤匙

小贴士

也可以使用猪油，这样的味道更古早味喔

只是我觉得红葱头本身的香气就很棒了，所以用植物油也是不错的选择

保存方式：做好后放冰箱冷藏使用，一个月内用完比较好喔！

但如果是猪油做的，放冰箱就会凝结！植物油的不会。

就看大家想用什么油脂了！

三、怎么做葱油加拿大海参

自制葱油做法一，

材料

"葱末适量","姜末适量","盐适量","油适量"

做法

1:食材，简单又容易做。

2:油热之后倒入姜末煸炒，炒出香气后熄火倒入葱末，以余温泡熟葱末并加入盐巴调味即可。

3:做好一小罐储存在冰箱，炒菜加一匙，香气立即增加~

自制葱油做法二，

材料

"青葱 3棵","干葱头 2个","姜(约10厘米长) 1块","盐巴适量","油 4汤匙",

做法

1:青葱洗净，抹干水分，切细丁。

2:干葱头切碎。

3:把姜磨成泥。

4:把1、2和3混合，加入盐巴拌匀。

5:锅中把油烧滚，捞起1汤匙熟油备用，关火，即下已混合的材料，炒匀。

6:待炒好的葱油凉后，放入已消毒的玻璃瓶，在葱油上面注入之前捞起的熟油，把盖关好，存放在冰箱(可存放2-3星期)。

7:完成上桌。

做法三，自制红葱油

材料

"红葱头 180g","植物油【葵花籽油、橄榄油可】 350ml"

做法

1:将红葱头剥去枯皮后切成薄片状。

2:平底锅倒入植物油，将油锅烧热约70℃左右，将红葱头分次少量下锅【避免一次下太多油会溢出锅外】。

3:以中小火用锅铲不停搅拌红葱头以免炸焦，颜色开始变黄即转小火，炸至略黄即可捞起。

4:将炸好的红葱头置凉，待凉后与油混合即可。【葱头捞起可避免油温过热造成葱头焦黑】

5:装入于干净的瓶器里即完成。

做法四，

材料

"红葱头 150克","食用油 300cc","盐少许"

做法

1:红葱头洗净沥干切去头尾剥除外膜

2:将红葱头直切薄片备用

3:热油锅后放入红葱头片以小火慢慢炒

4:约3分钟后红葱头会慢慢变色

5:约变稍金黄后马上熄火(余温会让红葱头片颜色变得更深)取干净的瓶子倒入冷却后放入冰箱保存~

做法五，

材料

"葱 300g","姜末 30g",

做法

1:备料

2:小火热油后放入姜末拌炒一下

3:再加入葱白拌软

4:再加入葱青、盐、胡椒粉拌匀

5:大约拌成这个样子，就可以起锅了

6:这三瓶大约有800g的青葱哦!!

7:上桌

四、葱油呛油怎么做好吃,葱油呛油的家常做法

葱油和呛油可以用来拌凉菜葱油也可用来制作饺子馅

食材

主料

油

1500克

干辣椒

小把

大葱渤海海参

3根

辅料

茴香

一小撮

香叶

一小撮

姜片

60克

洋葱

4分之1

葱花

少量

姜丁

少量

蒜片

少量

步骤

1.原料图

2.首先是葱油，葱段取头部（就是我举着的部分）

3.洋葱切条，生姜切片

4.热锅凉油，待油温了后下香叶，茴香，洋葱，姜片，葱

5.用勺反复搅，直到炸出香味（就是如图样子，炸糊）

6.然后虑出，将油放入容器即可

7.之后是呛油。

8.干辣椒，姜丁，葱花，蒜片放入容器

9.热锅凉油待油滚烫长岛刺参

10.将热油倒入就好了

11.成品，（第一次发布菜谱，多多包涵）

小贴士

葱油不要烫油下料否则没有香味

呛油一定要烫油才有味