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一、鲫鱼炖豆腐做法
1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸巾擦干表面的水份。
2、鱼两面用刀轻拍,头尾轻轻切一刀,可以轻松的拨出腥线。
3、两边的腥线都要拔出来。
4、在鱼身上均匀的涂抹一层盐。
5、豆腐切成2厘米的块。
6、姜切片,香菜切小段备用。
7、将葱打结备用。
8、热锅倒油烧热。
9、放入鲫鱼中小火慢慢煎,不要随意翻动。
10、翻过来煎另一面,煎至两面金黄。
11、加入姜片爆香。
12、加入适量清水,加入葱结。
13、大火烧开转中小火炖20分钟。
14、炖至汤汁成奶白色。
15、加入豆腐,盐,料酒。
16、盖上锅盖继续炖10分钟。
17、出锅前撒上胡椒粉,鸡精。
18、加入香菜末即可关火出锅。
19、鱼盛入容器中,汤一起倒入。
20、放入香菜点缀,一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了。
二、鲫鱼炖豆腐的正确做法
鲫鱼炖豆腐的做法如下:
用料:鲫鱼1条、豆腐适量、多力浓香花生油3勺、葱姜各10g、八角1个、白胡椒粉少许、盐依照个人口味、香菜少许、温水2000ml。
步骤:
1、准备好主要食材。
2、将鲫鱼刮鳞、去除内脏,清洗干净,沥干水分,在鱼的两面用刀划几刀,方便入味。
3、将豆腐切成小块备用。
4、将姜切片、葱切段、八角掰成小朵,香菜切成碎末。
5、倒入3勺花生油。当油温五、六成热时放入鲫鱼。
6、把鲫鱼两面都煎成微微的金黄色,盛出备用。
7、锅里留少许的底油,放入葱、姜、八角,煸炒出香味。
8、放入煎好的鱼。
9、倒入约2000ml的温水,大火煮开,中火熬至汤色变白。
10、放入豆腐,中火炖3~5分钟。
11、放入少许的白胡椒粉,盐。
12、盛出鲫鱼豆腐汤,撒上少许的香菜末即可。
三、鲫鱼炖豆腐的做法 鲫鱼炖豆腐家常做法
1、食材:鲫鱼1斤,豆腐300克,葱适量,姜适量,香菜适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精少许,料酒少许。
2、鲫鱼处理干净后,用厨房纸巾擦干表面的水份。
3、鱼两面用刀轻拍,头尾轻轻切一刀,可以轻松的拨出腥线。
4、在鱼身上均匀的涂抹一层盐。
5、豆腐切成2厘米的块。
6、姜切片,香菜切小段备用,将葱打结备用。
7、热锅倒油烧热,放入鲫鱼中小火慢慢煎,不要随意翻动。
8、翻过来煎另一面,煎至两面金黄。
9、加入姜片爆香,加入适量清水,加入葱结。
10、大火烧开转中小火炖20分钟,炖至汤汁成奶白色。
11、加入豆腐,盐,料酒,盖上锅盖继续炖10分钟。
12、出锅前撒上胡椒粉,鸡精,加入香菜末即可关火出锅。
13、鱼盛入容器中,汤一起倒入,放入香菜点缀,一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了。
四、海鲫鱼炖豆腐的做法
主料
鲫鱼
250g
豆腐
150g
辅料
油适量
盐2g
鲜紫苏8g
姜5g
葱白3g
料酒5ml
鲫鱼炖豆腐的做法
1
鲫鱼与豆腐原料图
2
鲫鱼去鳃,清洗体内的余血,同时要清除鱼肉上的黑膜
3
洗净后的鲫鱼沥干水,两面抹少许盐,放置15分钟
4
下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净
5
紫苏叶,姜,葱白
6
紫苏叶切碎,姜切成片,葱白切段
7
豆腐切成3厘米见方小块
8
开小火,锅用姜片擦抹(为防止煎鱼时粘连)
9
倒适量油,热至冒微烟
10
将鲫鱼放入锅内中小火煎
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一面煎黄后小心翻面继续煎,待鱼身两面均呈金黄色即可盛出;
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锅内留少许底油,爆香姜片和葱段
13
再倒入紫苏叶
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将鱼加到锅内,加上足量清水大火煮
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待水煮沸(此时已变白色)时,倒入豆腐块
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再加少许盐
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倒入砂锅内小火慢炖15~20分钟即可
五、鲫鱼炖豆腐怎么做
主料:鲫鱼 400克豆腐 300克
调料:猪油(炼制) 30克大葱 10克姜 10克盐 5克味精 22克胡椒粉 3克香油 10克料酒 10克香菜 15克各适量
鲫鱼炖豆腐的做法:
1.鲫鱼去鳞、去鳃,去内脏,洗净,两面花刀。豆腐改成3厘米的方块,用开水氽一下,捞起,控干水分。葱、姜切粒。
2.炒锅置旺火上,加猪油烧热,下葱、姜粒炒出香味,加料酒、鲜汤略烧,下鲫鱼,用大火烧开,改小火慢炖10分钟,再下豆腐,继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味,淋香油,撒香菜末即可辽海参。
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六、鲫鱼炖豆腐的家常做法
鲫鱼炖豆腐的家常做法如下:
食材:活鲫鱼3条、豆腐100克、香菜2棵、花椒少许、生姜2片、葱2棵、干辣椒3个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐适量。
1、准备好所需食材、鲫鱼清洗处理干净,豆腐划成小方块。明玉参
2、将鲫鱼先用料酒腌渍五分钟,再裹上面粉。
3、锅预热倒入油,烧至6成热时,放入鲫鱼,锅拿起慢慢摇晃,煎至微黄翻过来煎另一面。
4、将煎鱼多出来的油倒出,锅内倒入酱油、生姜、辣椒、花椒、蒜粒,焖半分钟。
5、汤汁浓稠的时候放入盐、味精、料酒、葱段熬一分钟,将鱼盛出装入盘子里,锅内鱼汤留下。
6、放入豆腐块煮3分钟左右,去生即可,撒入葱段、香菜,即可关火将豆腐装进鱼盘就成功了。